Warzywa sezonowe

Styczeń

Pełnia zimy nie jest szczególnie łatwym czasem jeśli chodzi o świeże i jędrne warzywa. Najlepiej korzystać wówczas z korzeniowych, one najdłużej zachowują wartości odżywcze. Postawmy na buraki, marchew, korzeń pietruszki i selera, ziemniaki, a także kapustę, brukselkę, cykorię, pora i natkę pietruszki hodowaną na parapecie.  

Luty

Podobnie jak poprzednik, luty jest miesiącem, który nie obfituje w świeże zbiory. Wysyćmy żołądki kapustą (świeżą i kiszoną), brukselką, marchwią, pietruszką (zarówno korzeń, jak i natka), ziemniakami, burakami, cykorią i roszponką. Jak najczęściej zjadajmy warzywa na surowo. Zimą, z uwagi na działanie rozgrzewające, korzystne są też zupy krem z warzyw korzeniowych. Ziemniaki gotujmy najlepiej na parze, stracą najmniej cennych wartości odżywczych.  

Marzec

Miesiąc, w którym nawet jeśli natura się nie spieszy, my już chcemy widzieć wiosnę. Tęsknie wyglądamy nowalijek, które jak wiadomo, nie są najzdrowsze, bo nierzadko chemicznie dokarmione. Korzystajmy z warzyw korzeniowych i kapustnych, jak w styczniu i lutym. Dodajmy jeszcze kiełki, najlepiej z domowej hodowli. Zachowajmy ostrożność przy zakupie rzodkiewki i nie spieszmy się z podawaniem marcowych okazów dzieciom.  

Kwiecień

Słońce operuje już mocniej i natura zaczyna odważniej prezentować świeże dary. Dodajmy śmiało do posiłków: roszponkę, rzodkiewkę, cykorię, ziemniaki, botwinkę, rabarbar, pory, świeżą natkę.  

Maj

Ten miesiąc może ozdobić nasze talerze zdecydowanie ciekawszym bukietem warzyw. Korzystajmy ze zdrowotnych mocy botwinki, rabarbaru, rzodkiewki, sałaty, rukoli, szpinaku, szczawiu i natki. Wzbogaćmy posiłki o ziemniaki.

Czerwiec

Połowa roku kalendarzowego prezentuje nam najbogatszy wachlarz wyboru. Możemy korzystać ze świeżej sałaty, rukoli, natki pietruszki z gruntu, botwinki, szczawiu, ziemniaków. Pojawiają się też młode brokuły, fasolka szparagowa, kalafiory, kalarepa, cukinia, marchew, bób, por, seler liściowy, szparagi, szpinak i ziemniaków. Na przełomie czerwca i lipca mamy pierwszy zielony groszek.  

Lipiec

Miesiące wakacyjne są najbardziej obfite w plony. Wybór jest ogromny, mamy czym urozmaicić jadłospis. Lipiec oferuje pierwsze zbiory bakłażana, młodych buraków, kukurydzy i papryki. Mamy też do dyspozycji ziemniaki, ogórki, szpinak, szczaw, zielony groszek, cukinię, bób, botwinkę, fasolkę szparagową, brokuły, kalafiory, marchew, kalarepę, szparagi, pora, selera liściowego, natkę pietruszki, rukolę, rzodkiewkę  i sałatę. Na przełomie lipca i sierpnia pojawiają się pierwsze soczyste pomidory, które, trzeba zaznaczyć, zgodnie z nomenklaturą są owocami.  

Sierpień

Drugi miesiąc wakacji rozpieszcza nasze kubeczki smakowe młodą fasolką, kapustą i patisonami. Plony dostępne w lipcu pozostają do naszej dyspozycji również w drugim wakacyjnym miesiącu.  

Wrzesień

I natura, i organizm robią zwrot w stronę jesieni, a ta ma bogatą i kolorową ofertę warzyw. Wrzesień oferuje młodą brukselkę, dynię, jarmuż i cykorię. Warzywa lata wciąż są aktualne.  

Październik

Talerze warto wzbogacić niepowtarzalnym smakiem młodej roszponki. Wciąż możemy korzystać z wartości odżywczych brokułów, dyni, jarmużu, kalafiora, kalarepy, kapusty, brukselki, kukurydzy, buraków, marchwi, ziemniaków, natki pietruszki, cukinii, pora, pietruszki, rukoli, rzodkiewki, sałaty, selera korzeniowego i liściowego i szpinaku.  

Listopad

Szaruga jesienna staje się coraz bardziej wymagająca dla zdrowia i odporności. Odżywiajmy organizm jarmużem, kapustą, brukselką, marchwią, pietruszką, burakami, ziemniakami, selerem, porem, szpinakiem, brokułami, kalafiorem, cykorią, dynią, kalarepą, roszponką, natką i rukolą. 

Grudzień

Za oknem zima, a w kuchni prym wiodą: kapusta, brukselka, jarmuż, marchew, buraki, ziemniaki, pietruszka, seler, por, dynia, natka, cykoria i roszponka.  

Ewa Koza, mamsmak.com