Dziadek robił co roku. Pieczony pasztet z grzybami idealny na święta
Pyszny, soczysty, pachnący grzybami... Pasztet pieczony dziadka to niekwestionowany król świątecznego stołu. Dzięki temu przepisowi z pewnością stanie się obowiązkową pozycją w świątecznym menu, a członkowie rodziny i zaproszeni goście nie będą mogli się nachwalić tej tradycyjne, pysznej potrawy.
Doskonała przekąska do chleba na święta
Wieprzowy pieczony pasztet królował na świątecznym stole w mojej rodzinie. Wszyscy czekaliśmy na to popisowe danie mojego dziadka. Zawsze zastanawiałam się, w czym tkwił sekret wilgotnego, rozpływającego się w ustach pasztetu, który smakował wybornie zarówno na ciepło jak i na zimno. Dzięki dodatkowi grzybów leśnych miał aromat, który unosił się w całym domu i który wspominam do dziś. Na szczęście dziadek spisał swoją sekretną recepturę na najlepszy grzybowy pasztet świąteczny, który bez trudu można odtworzyć. Zachęcam do wypróbowania i rozsmakowania się w tym pysznym, tradycyjnym daniu. Bardzo możliwe, że gdy raz go spróbujecie, będziecie do niego wracać co roku.
Pieczony pasztet z grzybami Dziadka - przepis
Składniki:
- 1 kg mięsa wieprzowe i wołowe
- 10 szt. suszonych grzybów
- 200 g wątróbki drobiowej
- 200 g podgardla wieprzowego
- 2 kajzerki
- 2 jajka
- cebula
- włoszczyzna
- 3 liście laurowe
- 3kulki ziela angielskiego
- 6 kulek pieprzu czarnego
- 3 ziarna jałowca
- 2 łyżki suszonego majeranku
- 1 łyżka suszonego rozmarynu
- 1 łyżka mąki
- olej do smażenia
- sól do smaku
- pieprz czarny mielony
- 700 ml wody
Przepis:
Podgardle umyj, pokrój w mniejsze kawałki i ugotuj w niewielkiej ilości wody z zielem i listkiem laurowym. Opłukaną wątróbkę oprósz mąką i usmaż na patelni z pokrojoną w piórka, jedną cebulą (3-4 minuty) - dopraw solą i pieprzem. Wystudź.
Mięso umyj, a następnie pokrój w dużą kostkę. Warzywa obierz i pokrój na kawałki. W garnku rozgrzej oliwę, włóż warzywa, listek, ziele oraz pieprz, smaż chwilę. Następnie do warzyw włóż mięso i smaż na mocnym ogniu kilka minut.
Całość zalej około 700 mililitrami wody, dodaj suszone grzyby, majeranek, rozmaryn i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i duś około 1 godziny do momentu, gdy mięso będzie miękkie. Następnie wystudź, grzyby wyjmij i pokrój w cienkie paski.
Ugotowane i wystudzone podgardle, wątróbki oraz mięso z warzywami i odciśniętą bułkę przepuść przez maszynkę do mielenia. Powstałą masę przełóż do miski, wymieszaj z jajkami, dodaj pokrojone grzyby i dopraw do smaku solą oraz pieprzem.
Formę keksówkę wyłóż papierem do pieczenia lub natłuść i obsyp tartą bułką. Gotową masę przełóż do formy i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz 45 minut w temperaturze 180 stopni.
Smacznego!
