Smalec zakorzeniony jest w polskiej kuchni od wieków i niejednokrotnie kojarzy nam się z dzieciństwem, kiedy to babcia przyrządzała dla nas przekąskę w postaci kromki chleba sowicie posmarowanej aromatycznym i pysznym smalcem, całość okraszając ogórkiem kiszonym.
I choć od czasu do czasu nachodzi nas ochota na zjedzenie takiego przysmaku, to jednak zaopatrując się w smalec w sklepie, najczęściej okazuje się, że jego walory smakowe pozostawiają dużo do życzenia. Jednak wystarczy odrobina chęci, by pyszny smalec przygotować samemu w domu i pieścić nim swoje podniebienie.
Jeden z najpopularniejszych polskich kucharzy - Tomasz Strzelczyk, który na swoim kanale na YouTube, otwiera się w nowym oknie dzieli się z internautami przepisami na proste, szybkie i co najważniejsze - pyszne dania, nagrał filmik, w którym pokazuje, jak za pomocą piekarnika zrobić domowy smalec.
Przepis na smalec Tomasza Strzelczyka
Składniki:
- 2,5 kg słoniny
- 5 ząbków czosnku
- 5 liści laurowych
- 10 ziarenek ziela angielskiego
- 5 łyżeczek suszonego majeranku
- sól do smaku
Słoninę kroimy w paski i mielimy w maszynce do mięsa, używając sitka o grubych oczkach. Tomasz Strzelczyk zwraca uwagę, by do robienia smalcu używać twardej słoniny, a nie łoju.
Do każdego, dokładnie wyczyszczonego słoika wrzucamy po jednym ząbku czosnku (czosnek obrany i lekko zgnieciony dłonią), po dwa ziarna ziela angielskiego i po jednym liściu laurowym. Na dwa i pół kilograma słoniny będziemy potrzebować pięć, średniej wielkości słoików.
Czytaj także: Smalec - co trzeba o nim wiedzieć?
Zmieloną słoninę przekładamy do słoików, uzupełniając je do ¾ wysokości i delikatnie uciskając. Dosypujemy po małej łyżeczce majeranku i po pół łyżeczki soli. Miejsce słoika, na które nachodzi wieczko, owijamy niewielkim kawałkiem folii aluminiowej i tak przygotowane słoiki umieszczamy na blasze do pieczenia.
Kucharz podpowiada na tym etapie robienia smalcu, by na blasze do pieczenia umieścić specjalny silikon. Ma to zmniejszyć ryzyko popękania słoików z uwagi na wysoką temperaturę.
Blachę ze słoikami wkładamy do zimnego piekarnika, a następnie nastawiamy temperaturę na 190 stopni. Proces wytapiania tłuszczy powinien trwać około półtorej godziny. Po tym czasie słoiki wyjmujemy z piekarnika, zdejmujemy z nich folię i dokładnie zakręcamy.
Słoiki odstawiamy do całkowitego ostygnięcia. W tym czasie wytopiony smalec nieco zastygnie i zmieni się w białą maź, którą można spożywać. Smacznego!
