Jak rozpoznać prawdziwy miód? Prosty test pomoże wykryć "podróbkę"
Miód pozytywnie wpływa na odporność organizmu, a w leczeniu przeziębienia bywa niezastąpiony. Lista jego zalet nie ma końca, jednak produkt, który jest dostępny w sklepach, często niewiele ma wspólnego z prawdziwym miodem. Z danych Food Fraud Database wynika, że to właśnie miód jest jednym z trzech najczęściej fałszowanych wyrobów na świecie, obok oliwy z oliwek i mleka. Warto więc dowiedzieć się, jak odróżnić miód sztuczny od prawdziwego.
Na liście najczęściej fałszowanych produktów spożywczych na świecie znajdują się: mleko, oliwa z oliwek i... miód. Dane te zostały niedawno udostępnione przez Food Fraud Database, który od lat zajmuje się upublicznianiem oszustw związanych z żywnością.
Niestety pełnowartościowych produktów w sklepach jest jak na lekarstwo, a wielu Polaków nie ma nawet pojęcia, jak odróżnić miód sztuczny od prawdziwego. To poważny problem, dlatego podpowiadamy, jak rozpoznać prawdziwy miód i wyjaśniamy, na czym polega proces jego fałszowania.
Spis treści:
Prawdziwy miód - właściwości i zastosowanie płynnego złota
Cenne właściwości miodu są znane od zarania dziejów. Podczas wykopalisk na terenie Egiptu odnaleziono ponad trzy tysiące szczelnie zamkniętych naczyń z czasów powstawania pierwszych cywilizacji z "płynnym złotem" w środku. Wpływ produktu na organizm jest nieoceniony, a odpowiedzialne za to są cenne składniki odżywcze i witaminy, które zawiera naturalny miód.
Do jego najważniejszych składników należą enzymy, pochodzące w znacznej części z gruczołów ślinowych pszczół. W wyniku reakcji, jakie zachodzą z ich udziałem, wytwarza się nadtlenek wodoru, będący substancją o cechach antyseptycznych.
To właśnie enzymom miód zawdzięcza swoje właściwości: przeciwzapalne, przeciwalergiczne i antybakteryjne. Poza nimi na właściwości miodu składają się również m.in.:
- aminokwasy
- kwas foliowy
- biotyna
- witaminy: A i C
- witaminy z grupy B
- 21 pierwiastków takich jak m.in. żelazo, wapń, magnes, potas, fosfor, mangan czy miedź.
- glukoza i fruktoza
Miód jest bardziej kaloryczny, niż cukier, jednak w przeciwieństwie do niego jest zdrowy i łatwo przyswajalny przez organizm. Wykazuje działanie przeciwzapalne, a nawet przeciwbólowe. Pomaga zregenerować organizm przy przeziębieniu i łagodzi infekcje dróg oddechowych.
Na tym nie koniec cennych właściwości miodu, który przynosi ulgę przy zaparciach, obniża ciśnienie krwi i poprawia krążenie, a to i tak nie wszystko!
Prawdziwy miód - czym się charakteryzuje? 6 sposobów, jak go rozpoznać
Prawdziwy miód różni się od sztucznego miodu pod wieloma względami. Doświadczeni pszczelarze potrafią ekspresowo określić jego autentyczność, wiek i sposób, w jaki był przechowywany, jednak, jak rozpoznać prawdziwy miód możemy my - amatorzy, którzy po prostu chcą zakupić w sklepie pełnowartościowy produkt?
- Prawdziwy miód tak samo, jak jego fałszywy odpowiednik na początku ma bardzo słodki smak, jednak ten autentyczny po chwili zaczyna uwalniać swoje naturalne aromaty. Łatwo wyczuć można w nim żywicę oraz inne naturalne substancje.
- Sztuczny miód wydaje się jałowy. Niekiedy można w nim wyczuć chemiczny posmak.
- Po spróbowaniu prawdziwego miodu w ustach powinniśmy odczuć lekkie pieczenie lub drapanie. Jeżeli tego nie ma, to najprawdopodobniej zostaliśmy oszukani. Dotyczy to zwłaszcza miodów gryczanych.
- Prawdziwy miód ma intensywny zapach - żywicy i wosku, a sztuczny w zasadzie jest go pozbawiony.
- Sztuczny miód ma też jednolitą strukturę, w przeciwieństwie do prawdziwego, w którym po otwarciu słoika widać drobinki wosku i pyłki, a często również pierzgi, które nie zostały wygotowane.
- Na powierzchni prawdziwego miodu znaleźć można również charakterystyczny kożuszek.
Jak rozpoznać prawdziwy miód w zależności od gatunku?
Jeżeli zastanawiasz się, jak rozpoznać prawdziwy miód, dowiedz się również, z jakim jego gatunkiem masz do czynienia. Poszczególne odmiany miodu różnią się od siebie smakiem, zapachem czy właściwościami. Portal Pszczelarski podaje, po czym można je odróżnić.
- Miód rzepakowy – W stanie płynnym jest bezbarwny, ewentualnie słomkowy. Po krystalizacji, która jest dość szybka, zmienia kolor na biały lub kremowy. Można w nim wyczuć nutę zapachową kwiatów rzepaku.
- Miód wielokwiatowy – Jego wiosenna odmiana jest dość jasna i delikatna w smaku. Wyczuć można jednak słodki aromat. Zbierany latem miód jest natomiast ciemniejszy i ma ostrzejszy smak.
- Miód akacjowy – Jest jasno słomkowy lub żółtawy. Zdarza się, że jest nawet całkiem przezroczysty. Gdy skrystalizuje, robi się biały lub jasnożółty. Bardzo intensywnie pachnie, z wyczuwalną nutą kwiatów akacji. W smaku jest bardzo słodki, bez wyczuwalnych nut goryczy czy kwasowości.
- Miód lipowy – Charakteryzuje się jasnożółtym albo lekko bursztynowym zabarwieniem. Czasem można odnieść wrażenie, że jego smak jest mocny, wręcz lekko pikantny lub gorzkawy.
- Miód spadziowy – To ciemny, niemalże brunatny, brązowy, lub zgniłozielony miód. Jego kolor jest uzależniony od gatunku drzewa, z którego zbierano spadź. Smak jest dość mocny i ostry. Można wyczuć w nim nuty żywicy.
- Miód gryczany – Również ciemny. Przyjmuje kolor herbaciany lub brunatny. Ma intensywny, dość pikantny smak z silną nutą kwiatów gryki.
- Miód malinowy – W postaci płynnej jest jasnożółty, a po krystalizacji jaśnieje. Ma delikatny, słodki smak z wyczuwalną nutą malin.
- Miód faceliowy – Z początku jest jasnożółty, a po krystalizacji jasnokremowy, lub całkiem biały. Jego smak jest lekki i delikatny.
- Miód wrzosowy – W formie płynnej ma brunatno-czerwone zabarwienie, a po krystalizacji staje się pomarańczowy lub brunatny. Przybiera wówczas galaretowatą konsystencję i pachnie wrzosem. Jego smak jest delikatny, jednak niezbyt słodki.
Miód prawdziwy a sztuczny - czym się różnią? Przeprowadź 2 testy
Jak odróżnić miód sztuczny od prawdziwego w domu? Jeśli nie chcesz go próbować, sprawdź, jak rozpuszcza się w szklance z zimną wodą. Wystarczy nabrać łyżeczkę produktu i włożyć ją do wody. Jeśli miód będzie rozpuszczał się nieregularnie, tworząc ciągnące się pasma, jest to znak, że mamy do czynienia z prawdziwym miodem. Miód sztuczny, który składa się w większości z cukru, rozpuści się znacznie szybciej i równomiernie.
Do sprawdzenia, czy miód jest prawdziwy, przyda się nam również talerz. Wystarczy nabrać łyżeczkę miodu i wylewać jej zawartość równomiernie na jego powierzchnię. Równomierny, powolny spływ miodu bez rwania i późniejsze utworzenie się stożka na talerzyku oznaczać będzie, że mamy do czynienia z naturalnym wyrobem pszczelarskim. Jeśli zaś miód będzie płynny, pozbawiony grudek i szybko rozleje się po całej powierzchni talerza, jest to miód sztuczny.
Czytaj również:
