Na jelita działa jak balsam. Zalecana przy wrzodach żołądka i dwunastnicy
Tajemnicze, zielone warzywo szturmem zdobywa Europę. Choć dla wielu z nas wciąż egzotyczne i nieznane, okra wcale nie jest taka straszna, jak ją malują. Okazuje się, że jest bardzo łatwa w przyrządzeniu, ma bardzo neutralny smak i pasuje do większości zup i sosów. Warto urozmaicić swój jadłospis tym nietypowym dodatkiem.
Spis treści:
Egzotyczna okra, zwana także piżmianem jadalnym, to jedno z najdłużej uprawianych przez człowieka warzyw. Uwielbiana w Afryce, Azji, zaczyna być coraz popularniejsza i w naszych kuchniach, choć wielu z nas nadal nie do końca jest pewna jak smakuje, jak należy ją przyrządzać i z czym ją łączyć. A okra to prawdziwa skarbnica witaminy C, witamin z grupy B oraz magnezu, wapnia i potasu. Przyczyniają się one do wzmocnienia układu odpornościowego, prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i zapobiegają poczuciu znużenia i zmęczenia. Podczas gotowania wydziela śluzy, co sprawia, że jest wyjątkowo łagodna dla przewodu pokarmowego. Działa jak delikatny balsam opatulający jelita. Ze względu na tę cechę, a także delikatny łagodny smak, poleca się ją osobom, które mają problemy z układem trawiennym. Jest zalecana w diecie osób z które mają wrzody żołądka i dwunastnicy, problemy z wypróżnianiem, hemoroidy. Do tego okra zawiera bardzo mało kalorii - jedynie 36 kcal na 100 g. Okra wpływa też na uregulowanie poziomu cholesterolu i poprawę profilu lipidowego.
Warto włączyć ją do swojego jadłospisu, tym bardziej że okra jest bardzo uniwersalna w smaku.
Zobacz również:
Okrę wkompunujesz w większość dań
Wyglądem przypomina długą papryczkę, jest zielona, a po przekrojeniu w plasterki ma kształt gwiazdy. Z zewnątrz pokryta delikatnym meszkiem, w środku ma sporo nasion. Ma bardzo delikatny smak, dzięki czemu pasuje do większości dań - od szaszłyków, poprzez jeden ze składników wzbogacających leczo czy gulasz warzywny i mięsny.
Dzięki substancjom zawartym w jej miąższu, nie trzeba dodatkowo zagęszczać sosów ani zup z jej dodatkiem. Będzie się idealnie komponować z owocami morza. Nie trzeba jej długo smażyć ani gotować, mięknie bardzo szybko, co jest zdecydowanie atutem tego zielonego przysmaku. Wiele osób porównuje piżmiana do bakłażana albo fasolki szparagowej. Prosta w obróbce, smaczna, nie dominuje innych smaków. Idealna propozycja aby urozmaicić swoją dietę. Proponujemy dwa sprawdzone przepisy, które z pewnością przypadną dop gustu wszystkim, którzy chcieliby spróbować okry, a nie wiedzą jak się za nią zabrać. Jedna z propozycji to wegetariańskie curry, a druga to zupa z krewetkami. Koniecznie wypróbujcie!
Warzywne curry z okrą - przepis
Składniki:
- 200 g świeżej okry lub z zalewy
- 2 małe młode cukinie
- 1 duża żółta papryka
- 1/2 puszki czerwonej fasoli
- 1 puszka mleczka kokosowego (400 ml.)
- 1 papryczka chili lub jalapeno
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka świeżo startego imbiru
- 1/2 limonki
- 1 dymka
- kiełki
- oliwa z oliwek
- garam masala, curry, pieprz, sos sojowy
Przygotowanie:
- Kroimy cukinie w plasterki i na ćwiartki. Cebulę i paprykę w grubą kostkę.
- Orkę kroimy na części ok. 3-4 cm, odrzucając górną część.
- Następnie na suchą patelnię wsypujemy jedną łyżeczkę garam masali i jedną łyżeczkę curry.
- Prażymy przyprawy na małym ogniu do momentu, kiedy nie zaczną intensywnie pachnieć.
- W tym momencie dodajemy przetarty imbir i przeciśnięte ząbki czosnku.
- Dosłownie chwilkę razem wszystko prażymy, ciągle mieszając.
- Teraz czas na całą puszkę mleczka kokosowego, które wlewamy do patelni i mieszając zagotowujemy.
- Kiedy mleczko zacznie się gotować dodajemy okrę, paprykę, cebulę, cukinię oraz ostrą papryczkę.
- Doprawiamy pieprzem i odrobiną sosu sojowego.
- Dusimy całość do miękkości od czasu do czasu mieszając.
- Na koniec, kiedy warzywa są już kruche, dodajemy czerwoną fasolę, połowę pokrojonej dymki i kiełków oraz sok z połowy limonki.
- Wszystko mieszamy i jeszcze chwilę dusimy.
Zupa gumbo z krewetkami i okrą - przepis
Składniki:
- 4 korpusy kurczaka
- 2 piersi z kurczaka
- 1 kg krewetek ze skorupami i głowami
- 2 cebule
- 8 szt. łodyg selera naciowego
- 3 marchewki
- 2 główki czosnku
- 2 korzenie pietruszki
- 4 liście laurowy
- liście tymianku suszone
- liście estragonu suszone
- liście oregano suszone
- liście bazylii suszone
- 1 duża puszka lub 2 małe pomidorów
- 100 g ryż
- 400 g zielonej okry
- olej
- 3 łyżki mąki pszennej
- sos Worchester
- sos Tabasco
Przygotowanie:
- Krewetki oczyść z pancerza i głowy. Cebulę, marchew, seler i pietruszkę pokrój w kosteczkę i podziel na dwie części. Posiekaj czosnek, a okrę pokrój w plastry grubości 1 cm. Pierś kurczaka pokrój w kostkę.
- Na blasze do pieczenia ułóż pozostałe pancerze i głowy po krewetkach. Dodaj połowę warzyw oraz korpusy kurczaka. Całość umieść w piekarniku rozgrzanym do 250°C na ok. 90 minut. Warzywa, korpusy oraz odpady po krewetkach powinny być ciemnobrązowe.
- Wszystko z blaszki przełóż do dużego garnka i zalej 4 litrami wody. Wywar gotuj 3-4 godziny. Później przecedź przez drobne sito.
- W drugim garnku z szerokim dnem rozgrzej olej i podsmaż na nim piersi kurczaka oraz pozostałe warzywa (seler, cebulę, pietruszkę, czosnek). Warzywa mają się dobrze zarumienić. Całość oprósz mąką, a następnie smaż jeszcze chwilę, aż całość dobrze zbrązowieje. Dodaj pomidory z puszki, wywar oraz , Liście laurowe z , tymianek, oregano, bazylię i estragon.
- Do wywaru dodaj również ryż. Całość gotuj ok. 20 minut.
- Po tym czasie dodaj okrę oraz krewetki. Gotuj jeszcze 10 minut. Zupę dopraw do smaku solą, sosami Worcester oraz Tabasco.
