Na jelita działa jak balsam. Zalecana przy wrzodach żołądka i dwunastnicy

Egzotyczna okra, zwana także piżmianem jadalnym, to jedno z najdłużej uprawianych przez człowieka warzyw. Uwielbiana w Afryce, Azji, zaczyna być coraz popularniejsza i w naszych kuchniach, choć wielu z nas nadal nie do końca jest pewna jak smakuje, jak należy ją przyrządzać i z czym ją łączyć. A okra to prawdziwa skarbnica witaminy C, witamin z grupy B oraz magnezu, wapnia i potasu. Przyczyniają się one do wzmocnienia układu odpornościowego, prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i zapobiegają poczuciu znużenia i zmęczenia. Podczas gotowania wydziela śluzy, co sprawia, że jest wyjątkowo łagodna dla przewodu pokarmowego. Działa jak delikatny balsam opatulający jelita. Ze względu na tę cechę, a także delikatny łagodny smak, poleca się ją osobom, które mają problemy z układem trawiennym. Jest zalecana w diecie osób z które mają wrzody żołądka i dwunastnicy, problemy z wypróżnianiem, hemoroidy. Do tego okra zawiera bardzo mało kalorii - jedynie 36 kcal na 100 g. Okra wpływa też na uregulowanie poziomu cholesterolu i poprawę profilu lipidowego.

Warto włączyć ją do swojego jadłospisu, tym bardziej że okra jest bardzo uniwersalna w smaku.

Wyglądem przypomina długą papryczkę, jest zielona, a po przekrojeniu w plasterki ma kształt gwiazdy. Z zewnątrz pokryta delikatnym meszkiem, w środku ma sporo nasion. Ma bardzo delikatny smak, dzięki czemu pasuje do większości dań - od szaszłyków, poprzez jeden ze składników wzbogacających leczo czy gulasz warzywny i mięsny.

Dzięki substancjom zawartym w jej miąższu, nie trzeba dodatkowo zagęszczać sosów ani zup z jej dodatkiem. Będzie się idealnie komponować z owocami morza. Nie trzeba jej długo smażyć ani gotować, mięknie bardzo szybko, co jest zdecydowanie atutem tego zielonego przysmaku. Wiele osób porównuje piżmiana do bakłażana albo fasolki szparagowej. Prosta w obróbce, smaczna, nie dominuje innych smaków. Idealna propozycja aby urozmaicić swoją dietę. Proponujemy dwa sprawdzone przepisy, które z pewnością przypadną dop gustu wszystkim, którzy chcieliby spróbować okry, a nie wiedzą jak się za nią zabrać. Jedna z propozycji to wegetariańskie curry, a druga to zupa z krewetkami. Koniecznie wypróbujcie!

Składniki:

• 200 g świeżej okry lub z zalewy
• 2 małe młode cukinie
• 1 duża żółta papryka
• 1/2 puszki czerwonej fasoli
• 1 puszka mleczka kokosowego (400 ml.)
• 1 papryczka chili lub jalapeno
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka świeżo startego imbiru
• 1/2 limonki
• 1 dymka
• kiełki
• oliwa z oliwek
• garam masala, curry, pieprz, sos sojowy

Przygotowanie:

1. Kroimy cukinie w plasterki i na ćwiartki. Cebulę i paprykę w grubą kostkę. 
2. Orkę kroimy na części ok. 3-4 cm, odrzucając górną część. 
3. Następnie na suchą patelnię wsypujemy jedną łyżeczkę garam masali i jedną łyżeczkę curry. 
4. Prażymy przyprawy na małym ogniu do momentu, kiedy nie zaczną intensywnie pachnieć. 
5. W tym momencie dodajemy przetarty imbir i przeciśnięte ząbki czosnku. 
6. Dosłownie chwilkę razem wszystko prażymy, ciągle mieszając. 
7. Teraz czas na całą puszkę mleczka kokosowego, które wlewamy do patelni i mieszając zagotowujemy. 
8. Kiedy mleczko zacznie się gotować dodajemy okrę, paprykę, cebulę, cukinię oraz ostrą papryczkę. 
9. Doprawiamy pieprzem i odrobiną sosu sojowego. 
10. Dusimy całość do miękkości od czasu do czasu mieszając.
11. Na koniec, kiedy warzywa są już kruche, dodajemy czerwoną fasolę, połowę pokrojonej dymki i kiełków oraz sok z połowy limonki. 
12. Wszystko mieszamy i jeszcze chwilę dusimy.

Składniki:

• 4  korpusy kurczaka
• 2 piersi z kurczaka
• 1 kg krewetek ze skorupami i głowami
• 2 cebule
• 8 szt. łodyg selera naciowego
• 3 marchewki
• 2 główki czosnku
• 2 korzenie pietruszki
• 4 liście laurowy
• liście tymianku suszone
• liście estragonu suszone
• liście oregano suszone
• liście bazylii suszone
• 1 duża puszka lub 2 małe pomidorów
• 100 g ryż
• 400 g zielonej okry
• olej
• 3 łyżki mąki pszennej
• sos Worchester
• sos Tabasco

Przygotowanie:

1. Krewetki oczyść z pancerza i głowy. Cebulę, marchew, seler i pietruszkę pokrój w kosteczkę i podziel na dwie części. Posiekaj czosnek, a okrę pokrój w plastry grubości 1 cm. Pierś kurczaka pokrój w kostkę.
2. Na blasze do pieczenia ułóż pozostałe pancerze i głowy po krewetkach. Dodaj połowę warzyw oraz korpusy kurczaka. Całość umieść w piekarniku rozgrzanym do 250°C na ok. 90 minut. Warzywa, korpusy oraz odpady po krewetkach powinny być ciemnobrązowe.
3. Wszystko z blaszki przełóż do dużego garnka i zalej 4 litrami wody. Wywar gotuj 3-4 godziny. Później przecedź przez drobne sito.
4. W drugim garnku z szerokim dnem rozgrzej olej i podsmaż na nim piersi kurczaka oraz pozostałe warzywa (seler, cebulę, pietruszkę, czosnek). Warzywa mają się dobrze zarumienić. Całość oprósz mąką, a następnie smaż jeszcze chwilę, aż całość dobrze zbrązowieje. Dodaj pomidory z puszki, wywar oraz , Liście laurowe z , tymianek, oregano, bazylię i estragon.
5. Do wywaru dodaj również ryż. Całość gotuj ok. 20 minut.
6. Po tym czasie dodaj okrę oraz krewetki. Gotuj jeszcze 10 minut. Zupę dopraw do smaku solą, sosami Worcester oraz Tabasco.