Pieczarka brunatna - jak przyrządzić i rozsmakować się w tym ciekawym grzybie?
Oprac.: Martyna Bednarczyk
Chcąc wymienić jeden z najpopularniejszych, najchętniej zjadanych i wykorzystywanych w kuchni grzybów, trudno nie wspomnieć o białej pieczarce. Charakterystycznie krótka nóżka i okrągły kapelusz nadają smaku licznym potrawom, od prostych makaronów, przez wymyślne sałatki i domowe pizze. Smakosze przekonują, że warto zwrócić uwagę także na pieczarki brunatne. Co ciekawego się w nich kryje i jak je wykorzystać? Sprawdź teraz.
Spis treści:
Czy brązowe pieczarki są zdrowe?
Podczas zakupów na ogół sięgamy po stale kupowane produkty. W koszyku ląduje ulubione mleko, serek kanapkowy, szynka ze sprawdzonej masarni, słodki dżem sprawdzonego producenta, a nawet testowana od lat chemia gospodarcza. Nie inaczej jest w przypadku owoców, warzyw, a nawet grzybów. Polski konsument nadal najchętniej wybiera białe pieczarki, choć duże markety prześcigają się w oferowaniu coraz to nowych odmian. Brunatny kolor pieczarek to niejedyna cecha, na którą powinniśmy zwrócić uwagę. Okazuje się, że obfitują w witaminy z grupy B i D, odpowiadające za silne kości, dobre samopoczucie, szybszą przemianę materii, czy wspieranie układu odpornościowego.
Brązowe pieczarki doskonale smakują duszone, gotowane, smażone, grillowane, a także zapiekane. Przed ich kupnem powstrzymuje nas jedno zasadnicze pytanie. Czy pieczarki brunatne trzeba obierać? Odpowiedź jest krótka i konkretna. Nie musimy tracić czasu na ściąganie skórki z brązowych pieczarek. To całkowicie jadalna część grzyba, w której skrywa się bogactwo składników odżywczych. Pamiętajmy, by dobrze umyć i osuszyć taki rodzaj pieczarek przed przystąpieniem do gotowania. Zakup kolorowych pieczarek pozwoli nam łatwo i smacznie wyjść z rutyny kulinarnej, dodając smaku i aromatu przygotowywanym daniom.
Co zrobić z brązowych pieczarek?
Charakterystyczny kolor i większy rozmiar to coś, co odróżnia brązowe pieczarki od chętnie kupowanych białych. W ciekawy sposób możemy wykorzystać je w kuchni, tworząc dania, których nie tylko nie powstydziłyby się najlepsze śniadaniowni, ale także cenione restauracje. Zwolennicy wytrawnych śniadań zachwycą się kanapką z omletem i brązowymi pieczarkami, smakosze rozgrzewających dań z lubością napełnią miseczki pieczarkową zupą-krem z serkiem śmietankowym, panie domu poczęstują gości schabem nadziewanym brunatnymi pieczarkami, a do wieczornego podjadania przydadzą się faszerowane brązowe pieczarki lub sycąca pasta do chleba. Obowiązkową pozycją w menu powinien stać się także kremowy makaron z brązowymi pieczarkami. Jak go przygotować?
Składniki na kremowy makaron z brązowymi pieczarkami
- makaron spaghetti lub tagliatelle
- 250 g brązowych pieczarek
- 1 biała cebula
- 3-4 ząbki czosnku
- 100 ml śmietany 18%
- 1-2 łyżki masła
- oliwa z oliwek
- garść tartego parmezanu
- garść posiekanej natki pietruszki
- do smaku: czosnek granulowany, rozmaryn, tymianek, chilli, sól i pieprz
Przygotowanie kremowego makaronu z brązowymi pieczarkami
- Na patelnię wlewamy porcję oliwy i zaczynamy wolną ją rozgrzewać. W międzyczasie obieramy cebulę z łupiny, kroimy w drobną kostkę i dorzucamy na patelnię.
- Kiedy cebula się szkli, oczyszczamy pieczarki z widocznych zabrudzeń, kroimy w cienkie plasterki, dodajemy na patelnię i podsmażamy całość przez ok. 7 minut.
- Do warzyw dorzucamy łyżkę masła oraz ½ łyżeczki suszonego tymianku, rozmarynu i czosnku, ¼ łyżeczkę chilli, sól i pieprz.
- Obrane ząbki czosnku kroimy w plasterki, dodajemy na patelnię i aromatyzujemy jeszcze przez 2-3 minuty.
- W kolejnym kroku dolewamy 100 ml śmietany i ponownie dusimy całość na niewielkim ogniu przez 5 minut.
- Garnek napełniamy wodą, dodajemy sól i gotujemy makaron zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu. W daniu najlepiej smakuje al dente.
- Po gotowaniu odlewamy chochlę wody do szklanki, a następnie odcedzamy resztę makaronu i odstawiamy na bok.
- Do sosu dolewamy wodę z makaronu, lekko podgrzewamy i dorzucamy makaron. Całość mieszamy, by nitki pokryły się kremową mieszanką.
- Na patelnię ścieramy sporą porcję parmezanu, dorzucamy drobno posiekaną natkę pietruszki i dokładnie mieszamy.
- Makaron w kremowym sosie z brązowymi pieczarkami podajemy od razu po przygotowaniu. Wierzch możemy udekorować jeszcze odrobiną tartego sera oraz świeżo mielonym pieprzem. Smacznego!
Sprawdź również:
