Przepis na długowieczność. Prosta zupa podstawą diety stulatków z Sardynii
Dieta odgrywa kluczową rolę w osiąganiu długowieczności, co doskonale potwierdza historia rodziny Melis z Sardynii, która zapisała się w Księdze Rekordów Guinnessa jako najdłużej żyjąca rodzina na świecie. Najstarszy członek rodu dożył 109 lat, a średnia wieku dziewięciorga rodzeństwa wynosi aż 95 lat. Co jest sekretem ich długowieczności? Tkwi on w zdrowych codziennych nawykach oraz diecie, której ważnym elementem jest tradycyjna, pożywna zupa - ulubione danie całej rodziny.
Spis treści:
Czym są "niebieskie strefy"? Miejsca, gdzie żyje się najdłużej
Rodzina Melis pochodzi z Sardynii - jednej z pięciu tzw. niebieskich stref, czyli regionów na świecie, gdzie ludzie żyją wyjątkowo długo. Oprócz włoskiej wyspy do tych miejsc zaliczają się również Loma Linda (Kalifornia), Nicoya (Kostaryka), Ikaria (Grecja) oraz Okinawa (Japonia).
Badacze, analizując te regiony, wskazują na wspólne cechy życia ich mieszkańców:
- Dieta bogata w składniki odżywcze: Mieszkańcy Niebieskich Stref spożywają głównie owoce, warzywa, nasiona roślin strączkowych, chude mięso, oliwę z oliwek, ryby i pełnoziarniste produkty. Jednocześnie ograniczają ilość zjadanego mięsa.
- Codzienna aktywność fizyczna: Spacery, praca w ogrodzie czy spontaniczny ruch w ciągu dnia odgrywają kluczową rolę w ich stylu życia.
- Dbanie o relacje towarzyskie: Silne więzi społeczne są fundamentem ich zdrowia psychicznego.
- Dbanie o relaks: Harmonia między pracą a odpoczynkiem to częsty element ich codzienności.
Prosty przepis na długowieczność. Zupa, która opóźnia starzenie
Jednak rodzina Melis swój sekret zdrowia i długowieczności przypisuje jednemu daniu - gęstej zupie minestrone, która jest prawdziwą bombą odżywczą.
Podstawę dania stanowią rośliny strączkowe - cieciorka, biała fasola i fasola pinto - które dostarczają białka roślinnego, błonnika, witamin i antyoksydantów. Do zupy dodaje się także sezonowe warzywa, takie jak marchew, seler naciowy, pomidory czy ziemniaki, a całość doprawia się oliwą z oliwek, oregano i liściem laurowym. Taka potrawa jest bogata nie tylko w witaminy i minerały, ale również przeciwutleniacze, które spowalniają proces starzenia.
Consolata Melis, która dożyła 108 lat, zdradziła, że zupa minestrone była obowiązkowym daniem w ich codziennym menu, spożywanym na lunch wraz z chlebem na zakwasie.
Jak przygotować zupę minestrone? Przepis inspirowany rodziną Melis
Oto tradycyjny przepis na zupę minestrone, inspirowany codziennym daniem rodziny Melis:
Składniki:
- 150 g suchej cieciorki,
- 150 g suchej czerwonej fasoli,
- 150 g suchej białej fasoli,
- 4 świeże pomidory lub 350 g krojonych pomidorów z puszki,
- 1,5 szklanki pokrojonych w kostkę ziemniaków,
- 7 szklanek wody lub bulionu warzywnego,
- 5 łodyg selera naciowego,
- 4 marchewki.
- cebula,
- 6 ząbków czosnku,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- listek laurowy,
- łyżeczka oregano,
- szklanka makaronu typu coqulliettes
- sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie:
- Ciecierzycę i fasolę namocz w dużej ilości wody na całą noc.
- Posiekaj cebulę, seler, marchewkę i czosnek.
- W dużym garnku podgrzej oliwę i podsmaż warzywa, aż cebula będzie szklista.
- Dodaj odcedzone nasiona strączkowe, ziemniaki, pomidory oraz przyprawy. Gotuj na wolnym ogniu, aż fasola będzie miękka. W razie potrzeby dolej wody.
- Podawaj z ugotowanym makaronem i chlebem na zakwasie.
