Przepis na kapustę z grochem – wypróbuj na Wigilię, wracaj po dokładki przez cały rok
Oprac.: Agnieszka Boreczek
Kapusta z grochem to jedno z tradycyjnych dań, które króluje na wigilijnym stole. Niezwykle sycąca, aromatyczna i prosta w przygotowaniu, doskonale wpisuje się w świąteczny klimat. Chociaż w podstawowej wersji jest bezmięsna, możesz ją urozmaicić dodatkiem boczku, jeśli planujesz przygotować ją na inne okazje. Sprawdź, jak zrobić najlepszą kapustę z grochem krok po kroku!
Spis treści:
Jak zrobić najlepszą kapustę z grochem?
Kapusta z grochem to prosty przepis, a samo danie można jeść przez cały rok. Jednak najczęściej przypominamy sobie o nim w grudniu, ponieważ to jedno z tradycyjnych polskich dań wigilijnych. Większość osób przygotowuje danie w klasyczny sposób, niektórzy, posługując się jeszcze recepturami swoich prababek. Skorzystaj z naszych wskazówek, aby zachwycić swoich bliskich smakiem, przenoszącym do cudownych lat dzieciństwa.
Składniki:
- 1 kg kiszonej kapusty
- 250 g grochu łuskanego
- 1 duża cebula
- 2 łyżki masła lub oleju
- 2 liście laurowe
- 4-5 ziaren ziela angielskiego
- sól i pieprz do smaku
- Opcjonalnie: kminek mielony lub całe ziarna
Przygotowanie:
- Przygotowanie grochu - groch opłucz pod bieżącą wodą i namocz przez minimum 4 godziny (najlepiej na noc). Następnie ugotuj go w świeżej wodzie do miękkości, ale uważaj, aby się nie rozpadł.
- Przygotowanie kapusty - kiszoną kapustę posiekaj na mniejsze kawałki, jeśli jest zbyt długa. Przełóż ją do garnka, zalej niewielką ilością wody i gotuj na małym ogniu z liśćmi laurowymi oraz zielem angielskim przez około 30-40 minut, aż będzie miękka.
- podsmażenie cebuli - na patelni rozgrzej masło lub olej, zeszklij drobno posiekaną cebulę. Jeśli lubisz intensywniejszy smak, możesz dodać szczyptę kminku.
- Łączenie składników - do ugotowanej kapusty dodaj miękki groch oraz zeszkloną cebulę. Dopraw solą, pieprzem i, jeśli lubisz, kminkiem. Wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu jeszcze przez 10-15 minut, aby smaki się połączyły.
Ile grochu na 1 kg kapusty?
Najlepsza proporcja to 250 g grochu na 1 kg kiszonej kapusty. Dzięki temu danie będzie idealnie zbalansowane - ani zbyt "kapuściane," ani zbyt "grochowe." Jeśli jednak wolisz bardziej grochowy smak, możesz zwiększyć ilość grochu do 300 g.
Jakie przyprawy dać do kapusty z grochem?
Kapusta z grochem ma swoje stałe klasyczne przyprawy, które nadają jej wyjątkowy smak:
- liść laurowy i ziele angielskie - nadają głębi aromatu
- kminek - wspomaga trawienie i świetnie komponuje się z kapustą
- sól i pieprz - podstawowe przyprawy, które wydobywają smak
- opcjonalnie: majeranek - świetnie pasuje do potraw z kapusty, zwłaszcza jeśli planujesz dodać boczek
Jak zrobić kapustę z grochem i boczkiem?
Jeśli kapustę z grochem przygotowujesz poza wigilijnym postem i niekoniecznie musi być ona zaserwowana w wersji wegetariańskiej, warto dodać do niej boczek. Oto jak to zrobić:
Dodatkowe składniki:
- 150 g wędzonego boczku
- 1 łyżka smalcu (opcjonalnie zamiast masła)
Przygotowanie:
- Pokrój boczek w kostkę i podsmaż na suchej patelni, aż będzie rumiany i chrupiący.
- Do podsmażonego boczku dodaj cebulę i zeszklij ją na wytopionym tłuszczu.
- Tak przygotowaną mieszankę dodaj do ugotowanej kapusty z grochem i wszystko dokładnie wymieszaj.
- Gotuj jeszcze przez kilka minut, aby boczek oddał swój aromat kapuście i grochowi.
Kiszoną kapustę warto wcześniej spróbować, a jeśli jest bardzo kwaśna, można ją delikatnie przepłukać wodą, jednak tak, by nie pozbawić jej całego smaku. Po ugotowaniu groch można częściowo rozgnieść, co nada potrawie gęściejszą konsystencję. Dodatek tłuszczu, takiego jak masło czy smalec, sprawi, że kapusta z grochem zyska bardziej kremową i bogatą nutę smakową.
