Przepisy Ewy Wachowicz na nietypowe zupy wiosenne z młodych warzyw

Wiosenne zupy z młodych warzyw nie tylko doskonale komponują się z sezonowymi skarbami natury, ale także stanowią niezwykle wartościowy element naszej diety. Dlatego zachęcam do eksperymentowania w kuchni i odkrywania nowych, kreatywnych sposobów wykorzystania wiosennych warzyw w codziennej diecie. Nie pożałujecie!

W swojej kuchni stawiam na naturalne składniki. Nie kupuję gotowych mieszanek przypraw - robię je sama. Poniżej sprawdzony przepis na miks, którego często używam, by odpowiednio doprawić (nie tylko) zupy.

Składniki:

• 100 g suszonych warzyw: marchewka, pietruszka, seler
• 1 łyżka suszonej cebuli
• 1 łyżeczka kurkumy
• 2 łyżeczki lubczyku
• 2 łyżeczki przyprawy włoskiej
• kilka ziaren pieprzu
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• 3 łyżeczki soli morskiej

Opis przygotowania:

1. Wszystkie składniki zmiksować, przełożyć do szczelnie zamykanego pojemnika. 
2. Używać tak, jak każdą popularną przyprawę warzywną. 

Jeśli lubicie rzodkiewki, a do tej pory nie próbowaliście zupy z jej dodatkiem, to najwyższy czas to nadrobić!

Składniki:

• 1 l wywaru drobiowego
• 2 ziemniaki
• 1 pęczek rzodkiewek
• 1 łyżka masła
• ½ szklanki śmietany
• 3 łyżki serka homogenizowanego
• pieprz
• pęczek koperku do dekoracji 

Opis przygotowania:

1. W garnku rozgrzać masło. 
2. Wrzucić obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Podsmażyć. 
3. Wlać wywar, przykryć i ugotować. 
4. Dorzucić pokrojone w plastry rzodkiewki i pod przykryciem gotować jeszcze przez 10 minut. 
5. Serek dodać do śmietany. Wymieszać. 
6. Zahartować gorącą zupą i przelać do garnka.
7. Zagotować. 
8. Pod koniec przyprawić pieprzem.
9. Podawać w kubku. Udekorować koperkiem.

Polecamy również: Szarlotka z kruszonką Ewy Wachowicz - przepis z programu "Ewa gotuje"

Niektórych na pewno zaskoczy fakt, że sałatę można wykorzystać do przygotowania zupy. Oto przepis.

Składniki:

• 60 g ryżu
• 250 ml mleka lub śmietany
• 500 ml bulionu
• 5 liści sałaty
• 1 łyżeczka masła
• 1 łyżeczka mieszanki przypraw
• sól
• pieprz 

GRZANKI:

• białe pieczywo
• 3 łyżki - masła 

Opis przygotowania:

• Ryż zemleć na mączkę. 
• Dodać mleko (ew. śmietanę), bulion, przyprawę. masło oraz sałatę. 
• Zmiksować. 
• Przelać do garnka. 
• Zagotować. 
• Doprawić solą i pieprzem. 
• Posypać grzankami.

Zobacz też: Jak zrobić sałatkę milionera?

Oryginalną, a jednocześnie zdrową pozycją jest zupa z jarmużu.Składniki:

• 1 młoda marchewka
• 1 młoda pietruszka
• ½ młodego selera
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka domowej mieszanki przypraw
• szczypta soli
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• 10 liści jarmużu
• ½ szklanki śmietany
• sól
• pieprz 

Opis przygotowania:

1. Warzywa obrać i pokroić w kostkę. 
2. Przesmażyć w garnku, na mocno rozgrzanym maśle. 
3. Zalać wodą.
4.  Doprawić domową mieszanką przypraw. 
5. Przykryć i gotować do miękkości.
6. W drugim garnku zagotować wodę. 
7. Posolić, wlać ocet jabłkowy. 
8. Wrzucić liście jarmużu. 
9. Przykryć i podgotować. 
10. Gdy liście zmiękną, przełożyć je do miski z wodą i kostkami lodu aby nie straciły koloru. 
11. Z każdego liścia odciąć twardą część. Liście pokroić i wrzucić do warzyw w garnku. 
12. Zabielić zahartowaną śmietaną. 
13. Przyprawić solą i pieprzem. 

Spróbujcie też: Rosół, jarzynowa i mielone. Ewa Wachowicz zdradza, jak je przygotowuje

Składniki:

• 1 kalafior
• wywar drobiowy
• 1 łyżeczka curry
• 250 ml śmietany
• sól
• pieprz 

DO PODANIA:

• grzanki
• natka pietruszki 

Opis przygotowania:

1. Różyczki kalafiora przełożyć do garnka z gorącym wywarem, ugotować. 
2. Gdy kalafior zmięknie, przyprawić curry i gotować przez około 5 minut. 
3. Zabielić śmietaną, zahartowaną gorącą zupą. 
4. Zmiksować. 
5. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. 
6. Podawać w kubku - z grzankami i posiekaną natką pietruszki

Polecamy też: Szybkie przepisy na śniadanie. Tosty, zapiekane bułki i jajecznica na bagietce