Sprawdzone przepisy na kiszonki. Co i dlaczego warto kisić?

O ile każdy z nas słyszał o kiszonej kapuście czy ogórkach, o tyle rzodkiewki to zgoła odmienna historia. Poniżej przepis właśnie na kiszone rzodkiewki - smaczne i zdrowe!

Składniki:

• 3 pęczki rzodkiewek
• 2 ząbki czosnku
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• kilka ziarenek pieprzu kolorowego
• 1 łyżeczka kolendry
• 1 łyżka soli
• 1 chochelka wody z kiszonych ogórków 

Opis przygotowania:

1. Rzodkiewki umyć i osuszyć. Włożyć do wyparzonego słoika. 
2. Dodać chrzan, czosnek, pieprz, kolendrę i ziele angielskie. 
3. Zalać przegotowaną, osoloną (1 łyżka na litr) i wystudzoną wodą. 
4. Dolać wody z ogórków. 
5. Przykryć spodeczkiem, obciążyć (np. kamieniem). 
6. Odstawić na 3 dni. 
7. Po tym czasie szczelnie zamknąć i przechowywać w lodówce.

Od jakiegoś już czasu bez problemu można kupić ogórki gruntowe. Moi domownicy to w większości miłośnicy ogórków małosolnych. Proponuję zakisić ogórki i już po kilku dniach cieszyć się ich smakiem!

Składniki:

• ogórki
• korzeń chrzanu
• 3 ząbki czosnku
• gałązka kopru
• 5 ziaren ziela angielskiego
• zalewa solna 

Opis przygotowania. Proporcje na 2 litrowy słoik z szeroką szyjką.

1. Ogórki dokładnie umyć. Odciąć czubki. 
2. Pionowo i ciasno ułożyć w słoiku. 
3. Wcisnąć kawałki chrzanu (korzeń obrać i podzielić wzdłuż na 2-3 części - dzięki niemu ogórki będą jędrne i chrupiące).
4. Dodać czosnek, gałązkę kopru i ziele angielskie. 
5. Zalać gorącą solanką (na 1 litr wody - 30 g soli). 
6. Przykryć chlebem. 
7. Zakręcić. 
8. Ogórki będą gotowe po 3-4 dniach.

Polecamy również: Mrożona kawa proteinowa: Prosty przepis na pełen energii napój

Jeśli jeszcze nie próbowaliście kiszonych pomidorów, to najwyższy czas!

Składniki:

• 1 kg pomidorów (niezbyt dużych, najlepiej malinowych, koktajlowych, paprykowych i tygrysich)
• 4 ząbki czosnku
• kawałek chrzanu
• 1 łyżeczka gorczycy
• koper
• SOLANKA: 30 g soli na 1 l wody 

Opis przygotowania:

1. Pomidory umyć, osuszyć i ułożyć w słoiku z czosnkiem, kawałkiem chrzanu, koprem i gorczycą. 
2. Zalać wystudzoną solanką. 
3. Przykryć, ale nie zakręcać. 
4. Odstawić na 5-7 dni. 
5. Po tym czasie szczelnie zamknąć. 
6. Jeśli chcemy mieć pomidory małosolne, to należy zakręcić słoik po 2-3 dniach. 
7. Po otwarciu przechowywać w lodówce.
8. Podane proporcje wystarczą do wypełnienia 2-litrowego słoika.

Pomidory kiszone mogą być doskonałą bazą do zupy pomidorowej. Koniecznie wypróbujcie poniższy przepis!

Składniki:

• litrowy słoik kiszonych pomidorów
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• biała część pora
• kilka ziarenek ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• kawałek świeżego imbiru
• 1 łyżeczka majeranku
• ½ łyżeczki słodkiej papryki
• sól
• pieprz
• DO PODANIA: ryż lub makaron, śmietana, natka pietruszki

Opis przygotowania:

1. Marchewki i pietruszki obrać, białą część pora umyć. 
2. Pokroić na mniejsze kawałki i wrzucić do garnka. 
3. Dodać ziele angielskie i liście laurowe.
4. Zalać wodą, posolić, przykryć i ugotować (na wolnym ogniu ok. ½ godziny). 
5. W oddzielnym garnku przygotować ryż "na gęsto".
6. Do wywaru jarzynowego dorzucić kiszone pomidory. 
7. Przyprawić startym imbirem, majerankiem i słodką papryką. 
8. Gotować do miękkości. 
9. Zupę przetrzeć przez sito (skórki zostaną na siatce). 
10. Doprawić świeżo mielonym pieprzem. 
11. Podawać z ryżem lub makaronem.
12. Na talerzu udekorować kleksem śmietany i natką pietruszki.

Sprawdź też: Przepis Magdy Gessler na mielone. Jak przygotować idealne kotlety?

Bardzo często kiszę buraki ćwikłowe. Zakwas z buraków może stanowić podstawę barszczu, ale nie tylko. Nadaje się też do picia ‘solo’, ponieważ dostarcza wiele cennych minerałów.

Składniki:

• 1 kg buraków ćwikłowych
• 3 l wody
• 1 łyżeczka kminku
• 30 g korzenia chrzanu
• 1 główka czosnku
• 3 łyżeczki soli
• szczypta cukru
• 1 kromka chleba razowego 

Opis przygotowania:

1. Buraki obrać i pokroić na kawałki. 
2. Przełożyć do słoika lub kamionki, zalać letnią przegotowaną wodą. 
3. Dodać kminek, chrzan, czosnek, sól, cukier i kromkę chleba. 
4. Odstawić pod przykryciem na 3-6 dni.

Nie wszyscy wiedzą, że można też kisić cytrusy. Poniżej przepis na kiszone cytryny. Można podawać je jako dodatek do mięs, ale sprawdzą się też jako składnik sałatek.

Składniki:

• 12 cytryn
• 12 łyżeczek soli
• 6 goździków
• kawałek kory cynamonu
• 2 papryczki chili
• 2 liście laurowe 

Opis przygotowania:

1. Z połowy cytryn odciąć czubki, naciąć do ¾ wysokości. 
2. Do każdego nacięcia wsypać 2 łyżeczki soli, włożyć goździk. 
3. Ułożyć w słoiku. 
4. Dorzucić cynamon, ostrą paprykę i liście laurowe. 
5. Wycisnąć sok z pozostałych cytryn. 
6. Uzupełnić przegotowaną i wystudzoną wodą. 
7. Przykryć talerzykiem i obciążyć (cytryny muszą być zanurzone). 
8. Zakręcić i odstawić na 3-4 tygodnie. 
9. Po tym czasie przechowywać w lodówce.

Podsumowując, kiszonki to nie tylko smakowity dodatek do naszych potraw, ale również prawdziwe skarby zdrowia. Dzięki swoim właściwościom probiotycznym, mogą znacząco wspierać nasz układ trawienny i wzmacniać odporność. Warto zatem włączyć je do codziennej diety - jak sami widzicie, przepisów na kiszonki nie brakuje. Zachęcam do ich wykorzystania.

Zobacz też: Przepis na naleśniki Rafaello. Zawsze się udają