Sprawdzony przepis na karpatkę. Zawsze się udaje

Karpatka to popularne ciasto w postaci dwóch blatów ciasta przełożonych gęstym kremem lub budyniem. Choć według pierwotnego przepisu, dolny blat przyrządza się z ciasta kruchego, a górny z ciasta parzonego, to większość osób przygotowuje karpatkę tylko z ciasta parzonego.

Według badań językoznawcy, Katarzyny Smyk, opublikowanych w 2016 roku w dwumiesięczniku "Literatura ludowa", w artykule "Słodkie językoznawstwo: Karpatka we współczesnej polszczyźnie potocznej", najwcześniejsza publikowana wzmianka o słowie "karpatka" znajduje się w skrypcie dla studentów filologii polskiej z 1972 roku. Słowo to zostało tam przywołane jako nazwa ciastek.

Prawdziwą popularność karpatka zdobyła w Polsce w latach 80. i 90. XX wieku. Stało się to głównie dzięki wprowadzeniu przez Kujawskie Zakłady Koncentratów Spożywczych we Włocławku pierwszego gotowego kremu "Karpatka w proszku". Tak karpatka stała się symbolem początku lat 90. i gości w polskich domach po dzień dzisiejszy. Jak ją przyrządzić?

Zobacz również: Śmietnik dla teściowej? Brzmi ryzykownie… ale skończyło się pochwałami!

Przepis na blaszkę ok. 22x35cm.

Składniki:

• 750 ml wody,
• 250g masła
• 2 szklanki mąki Krupczatki (szklanka 250ml),
• 7 jajek,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 900 ml mleka,
• 2 łyżki mąki pszennej,
• 350g masła lub margaryny,
• 4 żółtka,
• 2 budynie śmietankowe bez cukru po 40g,
• 1 cukier waniliowy,
• 3/4 szklanki cukru,
• cukier puder do posypania ciasta.

Ciasto parzone:

1. Wlej wodę do garnka, dodaj masło i zagotuj całość. W osobnym naczyniu wymieszaj mąkę krupczatkę z proszkiem do pieczenia.

2. Gotującą się wodę zdejmij z ognia, wsyp mąkę z proszkiem i energicznie wymieszaj na gładką masę. Ciasto musi odchodzić od garnka!

3. Poczekaj aż ciasto całkowicie wystygnie, wbij do niego kolejno jajka i miksuj na na gładkie ciasto. Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia.

4. Podziel ciasto na dwie części i rozsmarowuj w blaszkach. Nastaw piekarnik na 190 stopni i piecz około 25 minut. Obniż temperaturę do 170 stopni i piecz 10 minut. Wystudź spody.

Krem:

1. Zagotuj 3 szklanki mleka, a pozostałe składniki (oprócz masła) wraz z 0,5 szklanki mleka zmiksuj i wylej na gotujące się mleko. Dokładnie wymieszaj, by powstał budyń.

2. Wystudź budyń, a masło ucieraj w temperaturze pokojowej. Dodawaj stopniowo ostudzony budyń. Całość zmiksuj na gładką masę.

3. Wyłóż masę na jeden spód i przykryj drugim. Całość posyp cukrem pudrem i wstaw do lodówki.

Smacznego!

Zobacz również: Ciasto Banoffee bije na głowę nawet tiramisu. Zrobisz bez pieczenia