Ta szybka i tania zupa była hitem w PRL-u. Zastępuje dwudaniowy obiad

Fitka to tradycyjna zupa pochodząca z terenów Zagłębia Dąbrowskiego. Jej podstawą jest wywar warzywny przygotowywany bez mięsa - na ziemniakach, marchwi, pietruszce, selerze i porze. W przeszłości gotowano ją jedynie na wodzie i dostępnych jarzynach, co sprawiało, że była tania i szybka do przygotowania. Dzisiaj często wzbogaca się ją o okrasę ze smażonej słoniny lub dodatek ugotowanej kapusty kiszonej.

Fitkę je się również w innych regionach Polski. W Małopolsce znana jest jako "fitka z Lelowic". Przepis na nią nie różni się szczególnie od śląskiej wersji, jednak często pojawia się w niej jeden dodatek - do zupy trafiają zacierki, czyli małe kluseczki robione z mąki. Fitka była tradycyjnie podawana w dni powszednie, szczególnie wtedy, gdy na wsi brakowało czasu na gotowanie bardziej czasochłonnych potraw.

W województwie świętokrzyskim fitkę kazimierską przygotowuje się w nieco bardziej sycącej odsłonie - na wywarze mięsnym, z dodatkiem kaszy jęczmiennej, zasmażki i śmietany. Jej smak jest wyraźniejszy, a konsystencja bardziej gęsta, dzięki czemu idealnie sprawdza się jako pełnowartościowy, jesienny posiłek.

Zobacz również: Ziemniaki jak z restauracji. Oto największy sekret szefów kuchni

Składniki:

• 2 l wody,
• 700 g ziemniaków,
• 1 duża cebula,
• 1 marchew,
• 1 korzeń pietruszki + natka,
• kawałek pora (biała część),
• kawałek selera,
• liście laurowe, ziele angielskie,
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Obierz warzywa i pokrój je w kostkę.
2. Wrzuć do garnka z wodą i przyprawami.
3. Cebulę opiecz nad ogniem lub na suchej patelni - dodaj do wywaru.
4. Gotuj do miękkości, dopraw i posyp natką pietruszki.
5. Fitkę możemy podać samodzielnie lub ze świeżym chlebem

Zobacz również: Przepis na surówkę z buraków od Ani Bardowskiej. Czasochłonna, ale przepyszna

Składniki:

• 2 l bulionu mięsnego,
• 700 g ziemniaków,
• 2 marchewki,
• 1 seler,
• 3-4 pomidory bez skórki,
• 200 g kaszy jęczmiennej,
• 400 g słoniny,
• 2 cebule,
• sól i pieprz.

Przygotowanie:

1. Pokrój słoninę w kostkę i wytop ją na zimnej patelni. Dodaj cebulę, smaż do zrumienienia.
2. Ziemniaki i warzywa pokrój w kostkę, wrzuć do garnka i podsmaż chwilę na wytopionym tłuszczu.
3. Dodaj pomidory i suchą kaszę, zalej bulionem.
4. Dopraw i gotuj około 20 minut - do czasu, aż kasza będzie miękka.
5. Podawaj gorącą - opcjonalnie z natką pietruszki.

Zobacz również: Jedna szklanka dziennie wspiera serce i spowalnia starzenie. Pij przed południem

Chcesz zaskoczyć rodzinę i przyjaciół wyjątkowymi smakami? Wypróbuj nasze przepisy krok po kroku i odkryj kulinarne triki, które ułatwią gotowanie i uczynią je prawdziwą przyjemnością. Więcej inspiracji znajdziesz na kobieta.interia.pl