W Azji jedzą do wszystkiego. Wspiera układ nerwowy, idealna dla cukrzyków
Oprac.: Agnieszka Kasprzyk
Pak choi, znana także jako bok choy, to rodzaj kapusty o wyjątkowych właściwościach zdrowotnych i kulinarnych. Jest niezwykle popularna w kuchni azjatyckiej, szczególnie w Chinach, gdzie od wieków stanowi podstawowy składnik wielu potraw. To warzywo coraz częściej pojawia się również w naszych sklepach. Czym wyróżnia się pak choi, kto powinien ją jeść? Azjaci odkryli to już dawno.
Kuchnia azjatycka cieszy się u nas ogromną popularnością i coraz częściej decydujemy się przygotowywać dania z jej menu samodzielnie. Jednym z nieodzownych składników chińskich zup, sosów i sałatek jest pak choi. Kapusta nie tylko nadaje daniom wyjątkowego posmaku, ale jest też prawdziwym dobrodziejstwem dla naszego zdrowia.
Spis treści:
Właściwości zdrowotne pak choi
Chińska kapusta to bogate źródło witamin i minerałów. Pak choi zawiera duże ilości witaminy C, A oraz K, a także wapń, potas i magnez. Jest niskokaloryczna i lekkostrawna, przez co docenią ją wszystkie osoby próbujące zrzucić zbędne kilogramy. Pak choi dzięki wysokiej zawartości przeciwutleniaczy wspiera odporność i działa przeciwzapalnie. Wapń i magnez wzmacniają kości, a błonnik wspomaga trawienie.
Nie bez znaczenia są również witaminy z grupy B, w tym kwas foliowy. Jej spożywanie wspiera rozwój układu nerwowego. Witamina K wspomaga procesy krzepnięcia krwi, a dzięki witaminie A spowolnione zostają procesy starzenia.
Jak smakuje paka choi?
Pak choi ma delikatny, lekko słodkawy smak z subtelną nutą goryczki. Jest to wyczuwalne szczególnie w zielonych liściach, które są najbardziej cenione. Jej chrupiąca konsystencja sprawia, że świetnie smakuje zarówno na surowo, jak i po obróbce cieplnej. Wygląda nieco jak nasze sałaty, jej liście składają się z dłuższej, białej łodygi i zielonych końcówek. Im mniejszy egzemplarz pak choi, tym bardziej ceniony jest jej smak.
Dlaczego pak choi jest tak popularna w Azji?
Bez kapusty pak choi kuchnia azjatycka zapewne byłaby inna. To warzywo jest mało wymagające i rośnie szybko, dzięki czemu nawet w ciężkich czasach był do niego stały dostęp. Nic więc dziwnego, że kapusta bok choy była w Azji wykorzystywana na wszelkie możliwe sposoby.
Chińczycy jedli ją nie tylko na surowo, ale również dusili, podsmażali, a nawet kisili. Robią to zresztą do dziś. Wyjątkowe warzywo stanowiło również doskonały dodatek do mięs, zup i sosów. W ciężkich czasach kapusta pak choi była doskonałym źródłem witamin i minerałów, a Chińczycy uważali, że jedzenie tego warzywa przedłuża życie.
Kto powinien jeść pak choi?
Pak choi to doskonały wybór dla osób dbających o zdrową dietę, sportowców oraz osób na diecie redukcyjnej. Dzięki niskiemu indeksowi glikemicznemu jest odpowiednia dla diabetyków. Na długo zapełni żołądek i dostarczy organizmowi cennych witamin. Wysoka zawartość kwasu foliowego sprawia, że ta chińska kapusta jest polecana kobietom w ciąży.
Jednak osoby z zaburzeniami tarczycy powinny spożywać pak choi z umiarem. Kapusta zawiera substancje goitrogenne, które mogą wpływać na funkcjonowanie tarczycy. Stąd zaburzenia pracy tego organu są przeciwwskazaniem dla jedzenia bok choy w dużych ilościach.
Ile kosztuje i gdzie kupić pak choi?
Cena pak choi zależy od sezonu i miejsca zakupu. W supermarketach i sklepach z żywnością azjatycką kosztuje zwykle od 10 do 20 zł za kilogram. W większych miastach można ją znaleźć także na targowiskach i w sklepach ze zdrową żywnością.
Pak choi można również z powodzeniem uprawiać w ogrodzie, w domu czy na balkonie. Jej nasiona są tanie, kosztują kilka złotych. Do gruntu najlepiej je wysiewać od lipca do sierpnia. Ta roślina nie jest specjalnie wymagająca i z jej uprawą poradzą sobie nawet osoby początkujące.
Jak przyrządzić kapustę pak choi?
Pak choi jest niezwykle uniwersalna w kuchni. Można ją smażyć, dusić, gotować na parze, a nawet jeść na surowo. Oto kilka sposobów na przygotowanie tej kapusty:
Pak choi z patelni
- Pokrój pak choi na pół lub w ćwiartki.
- Na patelni rozgrzej olej sezamowy lub oliwę.
- Wrzuć kapustę i smaż na średnim ogniu przez 3-5 minut.
- Dopraw sosem sojowym, czosnkiem i imbirem.
- Podawaj jako dodatek do dań azjatyckich.
Kapusta pak choi duszona
- Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju.
- Dodaj posiekany czosnek i chwilę podsmaż.
- Wrzuć pokrojoną pak choi i podlej niewielką ilością bulionu.
- Duś pod przykryciem przez 5-7 minut, aż kapusta zmięknie.
- Dopraw solą, pieprzem i odrobiną sosu sojowego.
Surówka z pak choi
- Pokrój pak choi w cienkie paski.
- Dodaj startą marchewkę i czerwoną paprykę.
- Skrop sokiem z cytryny i oliwą.
- Dopraw solą, pieprzem i sezamem.
- Podawaj jako świeży, chrupiący dodatek do dań.
Kapusta pak choi w szczelnym opakowaniu może być przechowywana w lodówce nawet przez tydzień. Do spożycia nadaje się tak długo, jak długo jej liście pozostają chrupiące i sprężyste.