W PRL-u była przysmakiem, dziś mało kto ją wybiera. Długo pieczona będzie miękka i aromatyczna
Dawniej była jednym z chętniej wybieranych kawałków mięsa wołowego, dziś jednak trafia na nasze stoły znacznie rzadziej. A szkoda, bo łata wołowa wyróżnia się intensywnym smakiem i dużą wartością odżywczą. Odpowiednio przygotowana – przez długie duszenie lub pieczenie – staje się miękka, soczysta i bardzo aromatyczna.
Spis treści:
Czym właściwie jest łata wołowa? W PRL-u się nią zajadano
Łata wołowa to część tuszy wołowej znajdująca się w okolicach łopatki i części krzyżowej. Mięso jest dość twarde, bogate we włókna i ścięgna, dlatego wymaga długiego duszenia lub pieczenia. Jednakże po odpowiedniej obróbce staje się miękkie, soczyste i aromatyczne.
W czasach PRL-u łata była mięsem dostępnym, wszechstronnym i pożywnym - stanowiła podstawę wielu domowych dań, zwłaszcza w wersji duszonej lub jako składnik gulaszu.
Dlaczego warto po nią sięgnąć? Skarbnica witamin i minerałów
Łata wołowa to nie tylko smak - to także dobre źródło białka, kolagenu i witamin z grupy B. W 100 g mięsa znajduje się:
- ok. 20 g białka i 17 g tłuszczu,
- witaminy E, K oraz B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12,
- minerały takie jak żelazo, wapń, magnez, cynk, potas, fosfor czy selen.
Kolagen zawarty w mięsie wspiera kondycję stawów i kości, poprawia elastyczność skóry oraz wzmacnia włosy i paznokcie. Obecne w łacie witaminy z grupy B wspierają układ nerwowy, poprawiają koncentrację i mogą korzystnie wpływać na nastrój.
Warto jednak pamiętać, że łata wołowa zawiera także sporo tłuszczu i cholesterolu - dlatego najlepiej spożywać ją z umiarem, jako urozmaicenie diety.
Co można z niej ugotować? Pomysły na proste i smaczne dania
To mięso świetnie nadaje się do dań wymagających dłuższej obróbki termicznej. Oto kilka sprawdzonych pomysłów:
- gulasz wołowy - mięso duszone z warzywami i przyprawami daje treściwe, rozgrzewające danie,
- pieczeń - długo pieczona łata staje się miękka i pełna smaku,
- zupa gulaszowa - z dodatkiem papryki, ziemniaków i przypraw zyskuje głęboki aromat,
- mięso duszone w winie lub piwie - traci twardość i zyskuje wyrazisty charakter.
