Zbija zły cholesterol. Jedz tylko na surowo! Tę odmianę cebuli można chrupać jak jabłko
Cebula cukrowa coraz częściej pojawia się w sklepach, możemy też natknąć się na takie określenie w wielu przepisach kulinarnych. Czy cebula cukrowa różni się czymś od zwykłej cebuli? Jakie ma właściwości i jak ją najlepiej przygotowywać? Podpowiadamy!
Spis treści:
Tajemnicza nazwa "cebula cukrowa" to zbiorcze określenie kilku odmian cebuli zwyczajnej, które charakteryzują się nieco słodszym smakiem. Do odmian tych zaliczamy cebule: Orizaba F1, Sterling F1, Alibaba, Ailsa Craig.
Cebula cukrowa - czym się charakteryzuje
Cebule odmian określanych, jako cukrowe są zazwyczaj duże, mają zwarty, jędrny i biały miąższ, białą skórkę i są raczej soczyste. Nie tworzą wielowarstwowych łusek, łatwo się je obiera. W smaku są delikatne i łagodne, nieco słodkawe, zazwyczaj o znacznie mniejszym stopniu ostrości niż cebule innych odmian.
Cebula cukrowa - jak wykorzystać ją w kuchni
Cebulę cukrową można oczywiście wykorzystać tak jak wszystkie inne odmiany cebuli zwyczajnej: do gotowania, smażenia i pieczenia. Jednak ze względu na unikatowe właściwości: delikatny słodki smak i jędrny miąższ, cebula cukrowa jest polecana przede wszystkim do spożywania na surowo. Idealnie sprawdzi się, jako dodatek do sałatek, kanapek, past i twarożków kanapkowych.
Surowa cebula - czy jest zdrowa
Sporo osób unika jedzenia surowej cebuli, ponieważ kojarzy im się z ostrym drażniącym smakiem i zapachem. Inni obawiają się, że surowa cebula może im wręcz zaszkodzić!
Czy surowa cebula rzeczywiście szkodzi zdrowiu? Wręcz przeciwnie - jedzenie surowej cebuli przynosi szereg korzyści zdrowotnych.
- cebula ma działanie bakterio i grzybobójcze, jest "naturalnym antybiotykiem"
- wspiera odporność
- działa wykrztuśnie
- obniża poziom złego cholesterolu i ciśnienie krwi
- sprzyja pracy serca i układu krwionośnego
Dzięki zawartym przeciwutleniaczom jest pomocna w profilaktyce chorób nowotworowych. Dzięki zawartości związków krzemu i siarki doskonale wpływa także na urodę, wzmacniając włosy i skórę. Podczas obróbki termicznej cebula traci część swoich cennych właściwości, dlatego najzdrowsza jest właśnie ta spożywana na surowo.
O wiele łatwiej wprowadzić do diety surową cebulę z odmian cukrowych, właśnie ze względu na łagodny słodki smak. Z jedzenia surowej cebuli powinny zrezygnować osoby z ostrymi schorzeniami wątroby czy zapaleniem jelit. Także osoby cierpiące na zgagę powinny jej unikać.
Cebula - jakie ma wartości odżywcze
Cebula jest niskokaloryczna, bogata w przeciwutleniacze i błonnik. Zawiera wiele witamin i minerałów: witaminę A i witaminy z grupy B, C, E, K, PP, a także siarkę, żelazo, fosfor, wapń, krzem, magnez, cynk, selen. Cebula zawiera też związki, które przekształcają się w allicynę - substancję, za którą tak cenimy czosnek. Ma ona właściwości przeciwcukrzycowe, antynowotworowe, uelastycznia też naczynia krwionośne.
Cebula cukrowa - uprawa i przechowywanie
W Polsce cebula cukrowa jest uprawiana jako roślina dwuletnia. Bez problemu można wyhodować ją w przydomowym warzywniku. Nasiona wysiewa się w marcu w rozsadniku i pikuje na grządki w kwietniu. Pikowanie umożliwia uzyskanie dużych główek. Zbiory następują późnym latem.
Cebula cukrowa nie nadaje się do długiego przechowywania. Powinna zostać zjedzona w ciągu 2-3 miesięcy od zbiorów. Cebulę najlepiej trzymać w chłodnym, suchym, ciemnym i przewiewnym miejscu.
Nie powinno się jej przechowywać w lodówce, ponieważ duża wilgotność tylko przyspieszy jej psucie. Złym pomysłem jest także umieszczanie cebuli w plastikowych szczelnych pojemnikach lub foliowych workach. Idealne warunki dla przechowywania cebuli to kosz lub drewniana skrzynka w chłodnej dobrze wentylowanej spiżarni.
