Tradycyjna włoska jarzynówka. Od razu ugotuj dwa garnki
Jeśli szukasz inspiracji na lekkie i pożywne danie, ten przepis jest dla ciebie. Zupa warzywna według przepisu Ewy Wachowicz jest pełna koloru i aromatu, dzięki dodatkom takim jak fasolka szparagowa, papryka czy szpinak. Minestrone podawana z pesto oraz tartym oscypkiem, zadowoli każdego miłośnika dobrej kuchni.
Przepis z programu Ewy Wachowicz "Ewa Gotuje"
Zupa minestrone - przepis
- 1½ l wywaru jarzynowego
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- ½ selara
- garść groszku zielonego
- garść fasolki szparagowej zielonej
- garść fasolki szparagowej żółtej
- ½ papryki czerwonej
- ½ papryki zielonej
- 1 cebula
- 2 łodygi selera naciowego
- 3 ząbki czosnku
- 2 pomidory
- 2 łyżki oliwy
- 2 liście laurowe
- kilka ziarenek ziela angielskiego
- 1 łyżka oregano
- sól
- garść szpinaku
- garść białej fasoli z puszki
Do podania:
- pesto i oliwa
- oscypek
Jak przygotować najlepszą zupę minestrone?
- Oliwę rozgrzać w garnku. Wrzucić pokrojoną w plastry marchewkę i pietruszkę oraz pokrojony w kostkę seler. Podsmażyć.
- Dorzucić groszek i pokrojoną na kawałki fasolkę szparagową.
- Dodać pokrojone w kostkę papryki i cebulę oraz posiekane w plasterki łodygi selera naciowego.
- Pokroić i dodać pomidory (wcześniej sparzyć i obrać ze skórki). Zalać wodą.
- Przyprawić liściem laurowym i zielem angielskim oraz oregano i solą.
- Przykryć i gotować przez 15 minut.
- Dorzucić pokrojony szpinak i fasolkę.
- Wymieszać i podgrzewać przez chwilę.
Podawać z tartym oscypkiem i pesto wymieszanym z oliwą.
Polecamy również:
