Inulina: Cukier, który wzmacnia odporność i pomaga schudnąć

Inulina jest wielocukrem złożonym z cząsteczek glukozy i fruktozy. Należy do grupy fruktanów. Z uwagi na budowę i połączenia między cząsteczkami nie jest trawiona w ludzkim organizmie. W jelitach działa tak, jak błonnik. Jest zaliczana do jego składników.

Podobnie jak skrobia, inulina jest białym proszkiem, ale — w odróżnieniu od niej — dobrze rozpuszcza się w wodzie. Najwięcej inuliny znajdziemy w korzeniach, kłączach i dolnych partiach łodyg roślin, dla których jest materiałem zapasowym.

Najwięcej inuliny znajdziemy wśród przedstawicieli roślin astrowatych. Prym wiodą bulwy cykorii i topinamburu. Jej źródłem są też korzenie mniszka lekarskiego, karczocha i łopianu. W mniejszych ilościach inulina jest obecna w cebuli, czosnku, porach, szparagach i bananach.

Jednak przemysł spożywczy i rynek suplementów diety bazuje na inulinie pozyskiwanej z cykorii i topinamburu.

Inulina ma wiele korzyści zdrowotnych. Jest niskokaloryczna i dziesięciokrotnie mniej słodka niż sacharoza. Dlatego, mimo że jest cukrem, nie jest stosowana do dosładzania.

Ma jednak szereg właściwości, z których skrzętnie korzysta przemysł spożywczy. Dodana do żywności, poprawia konsystencję i strukturę finalnego produktu, dlatego - zwłaszcza w przypadku żywności niskokalorycznej - bywa stosowana jako zamiennik tłuszczu. Zagęszcza, stabilizuje i ma działanie żelujące, co poprawia walory smakowe i atrakcyjność odtłuszczonych produktów.

Warto wiedzieć, że 1 gram inuliny potrafi zastąpić aż 4 gramy tłuszczu, co znacząco obniża kaloryczność (bez pogorszenia smaku). Podczas, gdy 4 gramy tłuszczu są źródłem 36 kcal, 1 gram inuliny to zalewie 1,5 kcal! Niebagatelna różniąca!

Zaletą inuliny jest nie tylko niska kaloryczność, ale też wpływ na hamowanie łaknienia, co ma ogromne znaczenie dla osób, które podjęły wyzwanie redukcji masy ciała. Obecna w posiłku inulina przyspiesza moment, w którym pojawia się uczucie sytości i utrwala je, co zapobiega zjadaniu zbyt dużych porcji.

Wielkimi krokami nadciąga wiosna, a ty czujesz, że przykleiło ci się kilka zupełnie zbędnych kilogramów? Zamiast restrykcyjnej diety, która pogorszy twoje zdolności poznawcze i utrudni funkcjonowanie, włącz do diety produkty z dodatkiem inuliny. Jedz i chudnij! Z jej właściwości powinny korzystać nie tylko osoby z nadwagą i otyłością, ale wszystkie, którym zależy na dobrym zdrowiu i samopoczuciu.

Inulina ma właściwości prebiotyczne, wpływa korzystnie na rozwój prawidłowego mikrobiomu jelitowego. Dobra kondycja jelit to lepsze zdrowie i odporność. Inulina stymuluje usuwanie toksyn, złogów i zbędnych produktów przemiany materii. Pomaga oczyścić organizm. Znosi zaparcia i reguluje perystaltykę jelit, która - w skutek ograniczonego dostępu do światła słonecznego - została zaburzona u wielu osób.

Regularne wypróżnienia to mniejsze ryzyko stanów zapalnych i polipów w jelicie grubym, których konsekwencją może być choroba nowotworowa.

Inulina ma korzystny wpływ na metabolizm cukrów i tłuszczów. Spowalniając wchłanianie cukru i redukując indeks glikemiczny spożywanego posiłku, obniża poziom cukru we krwi. Z tych właściwości inuliny powinny korzystać osoby z insulinoopornością i cukrzycą.

Jest korzystna również dla borykających się ze schorzeniami układu sercowo-naczyniowego. Wiążąc kwasy tłuszczowe w jelicie, korzystnie wpływa na profil lipidowy. Sprzyja regulowaniu poziomu cholesterolu i trójglicerydów. Zapobiega powstawaniu zmian miażdżycowych.

Zobacz także:

Nie każdy powinien jeść pomidory. Jakie mogą być skutki uboczne?

Co szkodzi, a co służy Twojej wątrobie?

Nie każdy powinien jeść pomidory. Jakie mogą być skutki uboczne?