Spis treści:
- Prosty i zdrowy produkt, o którym dziś mało kto pamięta
- Jak często jeść kaszę orkiszową, by poczuć efekty?
- Kasza orkiszowa - przepisy. Jak wykorzystać ją w kuchni?
Prosty i zdrowy produkt, o którym dziś mało kto pamięta
Kasza orkiszowa to nic innego jak produkt pochodzący ze starej odmiany pszenicy - orkiszu. Znana była już w starożytności, a w średniowieczu uznawano ją pokarm leczniczy. Święta Hildegarda z Bingen pisała o niej z wielkim uznaniem, wierząc, że wzmacnia ciało i ducha. Dziś, mimo że przez lata była zapomniana, wraca na stoły dzięki rosnącej świadomości żywieniowej. I bardzo dobrze, bo jest prawdziwą skarbnicą wartości odżywczych.
W 100 gramach suchych ziaren orkiszu znajdziemy aż 14,5 grama białka - to niemal tyle, ile w niektórych mięsach. Oprócz tego kasza orkiszowa dostarcza cennego błonnika, który usprawnia trawienie, a także wspomaga utrzymanie stabilnego poziomu glukozy we krwi. Co istotne, kasza orkiszowa ma niski indeks glikemiczny, dzięki czemu nie powoduje nagłych wahań poziomu cukru, szczególnie niebezpiecznych dla osób z insulinoopornością lub cukrzycą typu 2.
Jak często jeść kaszę orkiszową, by poczuć efekty?
Aby odczuć korzyści zdrowotne płynące ze spożywania orkiszu, nie musimy nagłe całkowicie zmieniać naszej diety.
Wystarczy, że wprowadzimy kaszę orkiszową do menu dwa razy w tygodniu - jako zamiennik ryżu, makaronu czy ziemniaków. Kasza ta, spożywana regularnie, wspiera pracę układu sercowo-naczyniowego, m.in. poprzez obniżenie poziomu "złego" cholesterolu LDL. Dzieje się tak m.in. dzięki obecności rozpuszczalnego błonnika, który wiąże tłuszcze i usprawnia ich wydalanie z organizmu.
Co więcej, obecne w orkiszu witaminy z grupy B oraz minerały, takie jak magnez, fosfor i żelazo, pozytywnie wpływają na pracę układu nerwowego, odporność oraz ogólne samopoczucie. Szczególnie warto zwrócić uwagę na cynk - pierwiastek, który wspiera regenerację skóry, poprawia kondycję włosów i paznokci oraz wzmacnia odporność. Dzięki niemu kasza orkiszowa może być świetnym wsparciem w okresie osłabienia organizmu, np. jesienią i zimą.
Zobacz również: Polacy boją się jej w menu, a jest źródłem białka. Czy warto tę roślinę włączyć do diety?
Kasza orkiszowa - przepisy. Jak wykorzystać ją w kuchni?
Kasza orkiszowa zyskuje również na popularności dzięki swojej kulinarnej uniwersalności. Można ją podawać zarówno w wersji wytrawnej, jak i na słodko. W roli dodatku do dań obiadowych sprawdza się równie dobrze jak klasyczne ziemniaki czy ryż - pasuje do mięs, duszonych warzyw i gulaszy. Świetnie smakuje też w formie kaszotta z grzybami lub warzywami korzeniowymi.
Ale to nie wszystko - orkisz świetnie odnajduje się w roli śniadaniowej gwiazdy. Ugotowana na mleku lub napoju roślinnym, z dodatkiem owoców, orzechów i odrobiny miodu lub syropu klonowego, może zastąpić tradycyjną owsiankę. Z kaszy orkiszowej można także przygotować placuszki, koktajle, a nawet domowe batony energetyczne. To produkt, który daje nieograniczone możliwości w kuchni, a przy tym wspiera zdrowie na wielu poziomach.
