Jedz dwa razy w tygodniu. Obniża cholesterol i usprawnia trawienie

Kasza orkiszowa to nic innego jak produkt pochodzący ze starej odmiany pszenicy - orkiszu. Znana była już w starożytności, a w średniowieczu uznawano ją pokarm leczniczy. Święta Hildegarda z Bingen pisała o niej z wielkim uznaniem, wierząc, że wzmacnia ciało i ducha. Dziś, mimo że przez lata była zapomniana, wraca na stoły dzięki rosnącej świadomości żywieniowej. I bardzo dobrze, bo jest prawdziwą skarbnicą wartości odżywczych.

W 100 gramach suchych ziaren orkiszu znajdziemy aż 14,5 grama białka - to niemal tyle, ile w niektórych mięsach. Oprócz tego kasza orkiszowa dostarcza cennego błonnika, który usprawnia trawienie, a także wspomaga utrzymanie stabilnego poziomu glukozy we krwi. Co istotne, kasza orkiszowa ma niski indeks glikemiczny, dzięki czemu nie powoduje nagłych wahań poziomu cukru, szczególnie niebezpiecznych dla osób z insulinoopornością lub cukrzycą typu 2.

Aby odczuć korzyści zdrowotne płynące ze spożywania orkiszu, nie musimy nagłe całkowicie zmieniać naszej diety.

Wystarczy, że wprowadzimy kaszę orkiszową do menu dwa razy w tygodniu - jako zamiennik ryżu, makaronu czy ziemniaków. Kasza ta, spożywana regularnie, wspiera pracę układu sercowo-naczyniowego, m.in. poprzez obniżenie poziomu "złego" cholesterolu LDL. Dzieje się tak m.in. dzięki obecności rozpuszczalnego błonnika, który wiąże tłuszcze i usprawnia ich wydalanie z organizmu.

Co więcej, obecne w orkiszu witaminy z grupy B oraz minerały, takie jak magnez, fosfor i żelazo, pozytywnie wpływają na pracę układu nerwowego, odporność oraz ogólne samopoczucie. Szczególnie warto zwrócić uwagę na cynk - pierwiastek, który wspiera regenerację skóry, poprawia kondycję włosów i paznokci oraz wzmacnia odporność. Dzięki niemu kasza orkiszowa może być świetnym wsparciem w okresie osłabienia organizmu, np. jesienią i zimą.

Zobacz również: Polacy boją się jej w menu, a jest źródłem białka. Czy warto tę roślinę włączyć do diety?

Kasza orkiszowa zyskuje również na popularności dzięki swojej kulinarnej uniwersalności. Można ją podawać zarówno w wersji wytrawnej, jak i na słodko. W roli dodatku do dań obiadowych sprawdza się równie dobrze jak klasyczne ziemniaki czy ryż - pasuje do mięs, duszonych warzyw i gulaszy. Świetnie smakuje też w formie kaszotta z grzybami lub warzywami korzeniowymi.

Ale to nie wszystko - orkisz świetnie odnajduje się w roli śniadaniowej gwiazdy. Ugotowana na mleku lub napoju roślinnym, z dodatkiem owoców, orzechów i odrobiny miodu lub syropu klonowego, może zastąpić tradycyjną owsiankę. Z kaszy orkiszowej można także przygotować placuszki, koktajle, a nawet domowe batony energetyczne. To produkt, który daje nieograniczone możliwości w kuchni, a przy tym wspiera zdrowie na wielu poziomach.