Czym są ogórki konserwowe?
Ogórki konserwowe powstają inaczej niż kiszone. Do ich przygotowania nie wykorzystuje się naturalnego procesu fermentacji, ale sporządza się zalewę na bazie wody, octu i cukru. Dlatego takie ogórki często nazywane są marynowanymi. Ale to niejedna różnica, która jest istotna w fazie produkcji. W trakcie ich sporządzania naturalne cukry w owocach nie rozkładają się na kwas mlekowy, który jest istotny w kontekście zdrowotnym. Mimo wszystko warto przygotować ogórki konserwowe, a tym bardziej w zalewie gyros, nie tylko dla ich smaku oraz chrupkości, ale po to, aby nadmiar warzyw zakonserwować i mieć je zimą na wyciągnięcie ręki.
Polecamy: Trzy dania z cukinii. Ewa Wachowicz serwuje same hity
Jak zrobić ogórki w zalewie gyros?
Przygotowanie ogórków w zalewie gyros nie jest trudne, więc poradzi sobie z nimi nawet laik. Zanim jednak zakasamy rękawy i zabierzemy się do pracy, czas skompletować potrzebne składniki.
- 2 kg małych ogórków,
- 2 czerwone papryki,
- 1 żółta papryka,
- 4 cebule,
- 5 ząbków czosnku,
- 2 łyżki soli,
- 1,5 szklanki octu spirytusowego,
- 1 szklanka wody,
- 1,5 szklanki cukru,
- 8 łyżek oleju,
- 1 opakowanie przyprawy gyros.
Zobacz: Polskie ciasto "najsmaczniejszym na świecie". Pokonało konkurencję z całego globu
Sposób przygotowania:Ogórki najpierw trzeba porządnie umyć w zimnej wodzie, a później odciąć oba końce. Kiedy uporamy się z tym zdaniem, wszystkie kroimy na mniejsze kawałki i przekładamy do dużego garnka. Pozostałe warzywa również myjemy: cebulę kroimy w piórka lub kostkę, papryki przepoławiamy i usuwamy gniazda nasienne, a później kroimy w kostkę. Czosnek można również pokroić na mniejsze kawałki albo zmiażdżyć w prasce. Przygotowane warzywa umieszczamy w garnku z ogórkami, dodajemy sól i dokładnie mieszamy.
Czas na marynatę do ogórków w zalewie gyros. W kolejnej misce mieszkamy ocet, wodę, olej i cukier, a na koniec dodajemy opakowanie przyprawy gyros. Po połączeniu składników, płyny dolewamy do warzyw i dokładnie mieszamy, aby składniki się dobrze połączyły. Przykrywamy garnek i odkładamy na ok. 10 godzin, aby warzywa puściły wodę. Co dwie godziny, całość można dokładnie wymieszać.
Kiedy ogórki w zalewie gyros odstały 10 godzin, czas na słoiki: do każdego najpierw umieścić same warzywa, ciasno je układając, ale trzeba zostawić około centymetr wolnej przestrzeni - tę zapełniamy powstałą zalewą. Zanim zakręcimy słoiki, warto odczekać chwilę, aby wypłynęły bąbelki powietrza, dla lepszego efektu można delikatnie poruszać słoikami. Kiedy już je zakręcimy, warto je zapasteryzować: albo w piekarniku, albo w garnku z wodą.
Polecamy: Mało ości, soczyste mięso i wykwintny smak. Po tę rybę Polacy sięgają zbyt rzadko
