Nie wszystko na raz! Jak łączyć produkty, by czuć się lekko i zdrowo?

W świecie pełnym wymyślnych przepisów i złożonych dań z piętnastoma składnikami, warto przypomnieć sobie, że mniej znaczy więcej - również na talerzu. Proste posiłki są łatwiejsze do strawienia, co oznacza lepsze przyswajanie składników odżywczych i mniej problemów trawiennych. Organizm nie musi się "gimnastykować", próbując jednocześnie rozłożyć białko, skrobię, tłuszcz i cukier. A kiedy trawienie przebiega sprawnie, czujemy się lżejsi i bardziej skoncentrowani.

• Zielone warzywa - najlepsi sojusznicy. Nieskrobiowe warzywa (np. sałata, rukola, szpinak, cukinia, brokuły) pasują niemal do wszystkiego: białek, tłuszczów i węglowodanów. Ich bogactwo witamin i enzymów wspiera cały proces trawienia. Zielona baza to dobry punkt wyjścia przy komponowaniu każdego dania.
• Najpierw białko. Jeśli na talerzu pojawia się mięso, ryby, jajka lub roślinne źródła białka (np. tofu, strączki), warto zjeść je na początku posiłku. Do ich rozłożenia potrzebna jest duża ilość soków żołądkowych - jeśli w pierwszej kolejności zjemy produkty skrobiowe, żołądek może nie nadążyć z ich produkcją.
• Jedna skrobia na raz. Ryż, ziemniaki, makaron czy kasze - wszystkie są źródłami węglowodanów złożonych. Jednak każdy z tych produktów wymaga innego środowiska trawiennego. Dlatego lepiej nie mieszać ich w jednym posiłku. Jeśli robisz kotlety z kaszy jaglanej, zrezygnuj z dodatku ryżu czy pieczywa.
• Sól pomaga, ale tylko na początek. Słone smaki pobudzają wydzielanie soków trawiennych. Dlatego kiszonki czy oliwki warto zjeść przed obiadem lub dodać do przystawki. Zadziałają jak starter dla żołądka.

Niektóre produkty lepiej trawią się w samotności - i nie chodzi tu tylko o kulinarną estetykę, ale o komfort naszego układu pokarmowego. Przykładem są słodkie owoce, zwłaszcza bardzo dojrzałe - ze względu na swoją prostą strukturę rozkładają się błyskawicznie, ale zestawione z cięższymi daniami mogą zacząć fermentować w żołądku, powodując gazy i uczucie przepełnienia. Dlatego najlepiej spożywać je osobno, np. jako przekąskę godzinę przed lub dwie godziny po głównym posiłku.

Czytaj też: Niewiele trzeba, by pięknie rozkwitła. Odporna roślina to zmora ślimaków

Podobnie jest z melonami i arbuzami - to prawdziwi "samotnicy", którzy trawią się niezwykle szybko, a w połączeniu z innymi produktami mogą wywoływać dyskomfort. Ostrożność warto też zachować w przypadku mleka - w przeciwieństwie do jogurtu czy kefiru, nie toleruje dobrze towarzystwa innych składników, zwłaszcza białka zwierzęcego. W żołądku ulega ścięciu, tworząc ciężkostrawne grudki, co może utrudniać trawienie. Fermentowane przetwory mleczne są pod tym względem znacznie łagodniejsze.

• Tłuszcze (masło, oleje) dobrze komponują się ze skrobią (np. chleb z masłem, ziemniaki z olejem lnianym).
• Kwaśne produkty - np. cytryny, limonki, pomidory - wspomagają trawienie tłuszczów.
• Orzechy i nasiona dobrze łączą się z zielonymi warzywami i kwaśnymi owocami.
• Owoce najlepiej jeść rano lub między posiłkami, nie na deser.
• Komponując danie, zwracaj uwagę na jego strukturę, kolor, zapach i sposób podania - jedzenie "dla oka" działa też na trawienie.

Dzieci często same wybierają, co im służy - jedzą "pojedynczo": tylko ziemniaki, tylko groszek, samą zupę. W dorosłym życiu warto wrócić do tej uważności, zwłaszcza w czasie choroby lub osłabienia. Prostsze dania oznaczają mniejsze obciążenie dla organizmu i szybszy powrót do formy.

Czytaj też: Ciśnienie szaleje? W czerwcu biegnij na rynek po to warzywo

Odpowiednie łączenie składników na talerzu to sztuka, którą warto opanować - nie tylko dla zdrowia, ale i przyjemności jedzenia. Jeśli masz wątpliwości, skonsultuj się z dietetykiem. Twoje jelita i energia ci za to podziękują.