Nikt by się tego nie spodziewał! Te produkty są zdrowsze po odgrzaniu
Odgrzewanie posiłków to codzienna praktyka, ale czy wiesz, że niektóre produkty po ponownym podgrzaniu stają się jeszcze zdrowsze? Wszystko dzięki skrobi opornej, która wspiera jelita, obniża cholesterol i wzmacnia odporność. Sprawdź, które składniki warto odgrzewać, a których lepiej unikać!
Skrobia oporna - sprzymierzeniec zdrowia
Podczas gotowania, a następnie chłodzenia niektórych produktów skrobiowych, dochodzi do przemiany struktury skrobi, co prowadzi do powstania skrobi opornej. Jest ona mniej podatna na trawienie w jelicie cienkim, dzięki czemu trafia do okrężnicy, gdzie działa jako prebiotyk, wspierając rozwój korzystnych bakterii jelitowych. Spożywanie skrobi opornej może poprawić funkcjonowanie jelit, obniżyć poziom cholesterolu oraz wzmocnić układ odpornościowy.
Produkty, które zyskują po odgrzaniu
Warto zwrócić uwagę na następujące produkty, które po ponownym podgrzaniu stają się zdrowsze:
- Rośliny strączkowe - fasola, groch, ciecierzyca i soczewica to bogate źródła skrobi opornej po procesie gotowania, chłodzenia i ponownego podgrzania.
- Ryż - po ugotowaniu i schłodzeniu, a następnie odgrzaniu, ryż zwiększa zawartość skrobi opornej, co czyni go korzystniejszym dla zdrowia.
- Makaron - podobnie jak ryż, makaron po procesie gotowania, chłodzenia i odgrzewania staje się lepszym źródłem skrobi opornej.
- Płatki owsiane - przygotowanie owsianki, jej schłodzenie, a następnie podgrzanie pomaga w zwiększeniu zawartości skrobi opornej, nie wpływając negatywnie na zawartość błonnika.
- Zielone banany i plantany - choć naturalnie bogate w skrobię oporną, proces gotowania, chłodzenia i odgrzewania może dodatkowo zwiększyć jej zawartość.
Produkty, których lepiej nie odgrzewać
Należy jednak pamiętać, że nie wszystkie produkty nadają się do ponownego podgrzewania. Warzywa takie jak szpinak, seler naciowy czy buraki zawierają azotany, które pod wpływem ponownej obróbki termicznej mogą przekształcać się w szkodliwe dla zdrowia związki. Podobnie, odgrzewanie ziemniaków, które były przechowywane w temperaturze pokojowej przez dłuższy czas, może prowadzić do rozwoju bakterii odpowiedzialnych za zatrucie jadem kiełbasianym.
