Wlej do garnka z wodą. Kopytka wyjdą miękkie i delikatne
Oprac.: Tomasz Hirkyj
Kopytka idealne? Zazwyczaj większość z nas ma swój sposób na to, aby wyszły mięciutkie i nie sklejały się, co tylko podkreśla jakość tego dania. Okazuje się, że - pomimo prób - nie każdy taką sztukę opanował. Kopytka, choć są łatwym daniem, to czasem mogą sprawiać kłopot: są twarde, sklejają się i ich konsystencja zostawia wiele do życzenia. Zatem, jak zrobić kopytka idealne? Sprawdźmy wspólnie.
Kopytka: zacznij od ziemniaków
Kopytka, czyli ziemniaczane kluseczki, to coś, co można podawać solo, z dodatkami albo jako dodatek do dania głównego. Nieważne, jaka opcja obowiązuje, to jedno jest pewne: nie są trudne, a jeśli coś nam nie wychodzi, to nie trzeba zrażać się niepowodzeniami. Z czego zrobić kopytka? Można przygotować je ze świeżych ziemniaków, ale można zrobić je z tych, które zostały z poprzedniego dnia, co tym samym sprawi, że nic w domowej spiżarni się nie marnuje. Nieważne, która opcja obowiązuje u nas, to jedno jest pewne: nie wszystkie ziemniaki nadają się do kopytek. Najlepiej wychodzą z gatunków mączystych, lepiej się wiążą i nie rozpadają się w trakcie gotowania.
Ziemniaki się kleją? Co robić?
Co zrobić, kiedy ugotowane dzień wcześniej ziemniaki nie chcą się ładnie formować w masie, tylko niemiłosiernie kleją się do rąk? Zasady są dwie: ziemniaki z mąką powinny być sprawnie i szybko wymieszane, bo im dłużej przeciągamy proces, tym ziemniaki chłoną więcej mąki, a jej dosypywanie sprawi, że kopytka wyjdą twarde. Jeśli sztuka szybkiego zarabiana ciasta nie weszła nam jeszcze w krew, to można zastosować jeden patent. Kiedy ziemniaki na kopytka zaczną się nam lepić do rąk, wystarczy dodać do masy łyżkę oleju. Problem powinien zniknąć.
Kopytka się kleją podczas gotowania? Co robić?
Sklejone kopytka? To chyba największa zmora ziemniaczanych kluseczek, które muszą być podane na obiad. Istnieją jednak metody, które zapobiegają tej niedogodności. Wiele osób stosuje wlewanie do gotującej się wody odrobiny oleju, co ma zapobiegać sklejaniu się klusek. Niestety, tak samo jak w przypadku przyrządzania makaronu, sposób nie zawsze działa. W takiej sytuacji lepiej po prostu gotować je mniejszymi partiami, co jest lepszym rozwiązaniem. Po odcedzeniu można umieszczać kopytka na talerzach posmarowanych niewielką ilością oleju bądź masła.
Jak przygotować kopytka?
Zanim zaczniemy przygotowywać kopytka, czas poznać potrzebne składniki oraz proporcje:
- kilogram ugotowanych ziemniaków
- 200 g mąki pszennej
- jedno jajko
- sól
Sposób przygotowania kopytek:
- Ziemniaki przecisnąć przez praskę, a następnie dodać jajko i mąkę.
- Szybko zarobić ciasto, aby miało jednolitą konsystencję.
- Następnie przekładamy zawartość miski na stolnicę i formujemy równe, długie wałeczki.
- Spłaszczmy je, a następnie kroimy na kopytka, o długości centymetra albo dwóch.
- Surowe kopytka gotujemy w osolonej wodzie: półtorej minuty od wypłynięcia na wierzch.
Uwaga: jeśli chcemy, aby nasze kopytka były jeszcze delikatniejsze, warto do gotującej wody dodać szklankę mleka.
