Zdrowe smarowidło czy jednak kłopot dla żołądka? Sprawdź, czy masz w lodówce
Musztarda jest jednym z najczęściej wybieranych dodatków do potraw w Polsce, nie tylko ze względu na smak, ale też korzystny wpływ na zdrowie. Dzięki niskiej kaloryczności i obecności gorczycy stanowi dobrą alternatywę dla tłustych czy słodkich sosów. Niemniej jednak nie każdy powinien ją spożywać bez ograniczeń i to z kilku powodów.
Polacy uwielbiają musztardę. To zdrowy wybór?
Musztarda to popularna przyprawa obecna w wielu kuchniach świata, a Polacy nie wyobrażają sobie bez niej chociażby grilla. Od wieków cieszy się uznaniem nie tylko ze względu na swój charakterystyczny, ostry smak, ale również z powodu właściwości zdrowotnych.
Wytwarzana jest z ziaren gorczycy, octu, wody, soli i przypraw i uchodzi za jedno z najzdrowszych i najmniej przetworzonych smarowideł. Może być zarówno smacznym, jak i korzystnym dla zdrowia dodatkiem do potraw. Warto jednak przyjrzeć się bliżej jej zaletom i ewentualnym zagrożeniom, zwłaszcza w kontekście wpływu na układ pokarmowy.
Zaletami musztardy jest chociażby jej niska kaloryczność. W przeciwieństwie do wielu keczupów, gdzie znajdziemy sporo cukru, czy do tłustego majonezu lub sosów na jego bazie, musztarda jest idealna dla osób na diecie.
Dzięki zawartości gorczycy wykazuje właściwości przeciwzapalne i przeciwbakteryjne. Ziarna gorczycy są również źródłem antyoksydantów, które wspierają ochronę komórek przed stresem oksydacyjnym.
Ponadto musztarda może wspomagać trawienie. Związki obecne w gorczycy pobudzają wydzielanie soków trawiennych, co może przyczynić się do lepszej przemiany materii. Niektóre badania wskazują również, że musztarda może mieć łagodne działanie przeciwbólowe, przeciwreumatyczne, a nawet rozgrzewające, co znalazło zastosowanie w medycynie ludowej.
To kto powinien uważać na ten dodatek do dań?
Pomimo wielu zalet, musztarda nie jest pozbawiona wad. Ze względu na obecność octu oraz ostrych substancji zawartych w gorczycy, może działać drażniąco na błonę śluzową żołądka. U osób z nadwrażliwością przewodu pokarmowego, refluksem żołądkowo-przełykowym, wrzodami czy zapaleniem żołądka, spożycie musztardy może nasilać dolegliwości takie jak zgaga, pieczenie czy ból brzucha.
Dodatkowo niektóre komercyjne odmiany musztardy zawierają konserwanty, barwniki i nadmiar soli, co może obniżać jej wartość zdrowotną. Dlatego warto sięgać po produkty jak najbardziej naturalne i uważnie czytać etykiety. Na sklepowych półkach znajdziemy wiele musztard z dobrym i prostym składem.
