Sól spożywcza – klęska nadmiaru

Głównym składnikiem soli jest chlorek sodu, który odgrywaj kluczową rolę w wielu procesach fizjologicznych: od gospodarki wodnej, przez utrzymywanie stałego ciśnienia krwi, po prawidłowe działanie układu nerwowego.

Statystyczny Polak zjada 4 razy więcej soli, niż powinien!

Spożywanie chlorku sodu jest niezbędne do życia, a jego dzienne zapotrzebowanie u dorosłego człowieka wynosi około 5 g. W dobie żywności wysokoprzetworzonej przeciętny człowiek przekracza tę normę nawet kilkukrotnie.

Szacuje się, że dzienne spożycie soli w Polsce w przeliczeniu na osobę wynosi ok. 20 g. Czy to oznacza, że Polacy nie wypuszczają solniczek z rąk? Niekoniecznie. Sól jest powszechnie stosowanym konserwantem żywności, znajdziemy ją nie tylko w produktach w sposób oczywisty słonych, ale też w wielu, w których jej nie wyczuwamy. Kubeczki smakowe współczesnego człowieka tak przywykły do soli, że często nie rejestrują jej małych dawek. Gdzie powinniśmy się spodziewać soli?

Produkty zawierające sól:

- wędliny i przetwory mięsne,

- konserwy,

- sery,

- masło,

- chleb,

- wyroby cukiernicze,

- gotowe sosy i marynaty,

- dostępne w sprzedaży soki warzywne,

- dania gotowe typu fast food,

- zupy instant,

- produkty, które wystarczy podgrzać przed spożyciem,

- słone przekąski: chipsy, naciosy, talarki, krakersy, paluszki,

- płatki śniadaniowe, musli, granole,

- mrożonki.

Konsekwencje nadmiaru

Choć sód jest niezbędny do życia, jego niedoborami w diecie zupełnie nie musimy sobie zaprzątać głowy. Jak pokazuje powyższa lista - jest obecny w większości dostępnych produktów spożywczych. Poważne konsekwencje dla zdrowia ma nadmierne spożycie soli, które jest dziś problemem na skale masową. 

Naukowcy nie maja wątpliwości, że nadmiar soli w diecie jest przyczyną rozwoju nadciśnienia tętniczego krwi, chorób sercowo-naczyniowych, a także niewydolności nerek. Nadmiar soli zatrzymuje wodę w naczyniach krwionośnych, przez co podnosi panujące tam ciśnienie. Nadciśnienie tętnicze jest główną przyczyną zawałów serca i udarów mózgu.

Rodzaje soli spożywczej

Sól kupimy dziś w wielu różnych rodzajach. Powszechnie dostępna jest sól kuchenna, morska, oceaniczna, himalajska, indyjska, tybetańska, hawajska, perska i kilka innych opcji. Różni je na pewno kolor, za który w przypadku soli perskiej odpowiada sylwin, barwiący ja na niebiesko; tlenek żelaza, który daje soli himalajskiej różowy odcień czy siarkowodór barwiący kryształki soli indyjskiej na czarno.

Zróżnicowanie kolorystyczne kryształków nie zmienia faktu, że każda z nich zawiera nie mniej niż 95 proc. chlorku sodu.

Jeśli chcemy ograniczyć spożycie sodu, warto sięgnąć po sól sodowo-potasową. Jest inna w smaku niż powszechnie stosowana sól kuchenna. Oprócz sodu (max 75 proc.) zawiera znaczne ilości chlorku potasu (25-30 proc.) za sprawą którego nabiera charakterystycznego gorzkawego posmaku. Ten rodzaj soli nie jest jednak wskazany przy niewydolności nerek, a nawet jeśli jesteśmy zupełnie zdrowi - nie ma takiej soli, której spożycia nie musimy ograniczać.   

Ewa Koza, mamsmak.com

***

Hania ma 17 miesięcy i SMA1 - rdzeniowy zanik mięśni. Innowacyjna terapia genowa kosztuje ponad 9 milionów złotych. Środki potrzebne są jak najszybciej, bo warunkiem przystąpienia do leczenia jest rozpoczęcie go przed ukończeniem drugiego roku życia. Niestety, w prowadzonej od sześciu miesięcy zbiórce, nadal brakuje ponad czterech milionów złotych.

JEŚLI MOŻESZ, WESPRZYJ ZBIÓRKĘ: www.siepomaga.pl/haneczka

Przeczytaj historię Hani: Bez terapii genowej Hania nie ma szans. Pomóż dokończyć zbiórkę