Agrest to polski super owoc. Zajadaj, a oto jak wpłynie na twoje ciało
Kwaśny jak cytryna, zdrowy jak jabłko i zupełnie niedoceniany. Agrest to prawdziwa skarbnica witamin, z którą można zdziałać cuda w kuchni. Zrób z niego dżem, sok albo pyszne ciasto i przekonaj się, że ten niepozorny owoc zasługuje na ważne miejsce w kuchni!

Agrest - owoc dzieciństwa, który zasługuje na przypomnienie
Znasz go z działek, babcinych ogródków i może z czasów, gdy jeszcze wspinało się na drzewa. Agrest to jeden z tych owoców, które albo się kocha, albo omija szerokim łukiem. Ale zupełnie niepotrzebnie!
Choć niektórym kojarzy się głównie z kwaśną miną po pierwszym kęsie, warto się z nim zaprzyjaźnić na nowo. To owoc, który świetnie sprawdza się w kuchni - i to nie tylko w formie przekąski prosto z krzaka.
Co warto przyrządzić z agrestu? Poznaj genialne propozycje, które przekonają każdego do tego owocu.
Czy agrest można jeść w całości?
Tak! Agrest jemy razem ze skórką - to właśnie pod nią kryje się sporo cennych składników. Skórka agrestu bywa nieco twarda i pokryta delikatnym meszkiem, ale zupełnie jadalna.
Owoce najlepiej jeść dojrzałe - są wtedy słodsze i delikatniejsze.
Niedojrzałe mogą być naprawdę kwaśne, choć w przetworach wychodzi im to tylko na dobre.
Dlaczego warto jeść agrest?
Agrest to takie małe, kuliste laboratorium zdrowia. Znajdziesz w nim:
- Witaminę C - więcej niż w jabłku, mniej niż w porzeczkach, ale i tak sporo!
- Włókno pokarmowe - czyli błonnik, który wspomaga trawienie.
- Antyoksydanty - pomagają chronić komórki przed uszkodzeniami.
- Pektyny - obniżają cholesterol i wspierają florę bakteryjną jelit.
Co ciekawe, agrest ma też działanie moczopędne iwspiera pracę nerek. Choć zawiera naturalne cukry, ma niski indeks glikemiczny i dużo błonnika, dzięki czemu stabilizuje poziom glukozy we krwi. A to oznacza mniej nagłych spadków energii i senności po jedzeniu.
Kto powinien uważać na agrest?
Choć agrest jest ogólnie bardzo zdrowy, nie każdy może się nim objadać bez ograniczeń. Wysoka zawartość błonnika i kwasów może wywołać dyskomfort u osób cierpiący na nadwrażliwość jelit.
Cukrzycy - agrest ma niski indeks glikemiczny, ale przetwory z cukrem już niekoniecznie!
W przypadku jakichkolwiek wątpliwości - wiadomo, zawsze warto zapytać lekarza lub dietetyka.
Co zrobić z agrestu? Pomysły i przepisy
1. Dżem z agrestu - klasyka, która zawsze się sprawdza
Składniki:
- 1 kg agrestu (może być mieszanka dojrzałych i mniej dojrzałych)
- 500 g cukru
- sok z jednej cytryny
- 100 ml wody
- opcjonalnie: laska wanilii lub szczypta imbiru
Sposób przygotowania:
- Agrest dokładnie oczyść z ogonków, umyj i podziel na dwie części - około 2/3 owoców wrzuć do dużego garnka.
- Rozgnieć je porządnie tłuczkiem do ziemniaków, zasyp cukrem i odstaw na 2-3 godziny, żeby puściły sok.
- Po tym czasie wlej do garnka wodę i zagotuj całość, aż masa zacznie bulgotać.
- Teraz dorzuć pozostały agrest - w całości - i gotuj jeszcze chwilę, aż owoce się rozpadną, a piana zniknie.
- Gotowy, gorący dżem przełóż do wcześniej wyparzonych słoików. Zakręć mocno i wstaw do piekarnika nagrzanego do 120°C na około 20 minut, żeby je zapasteryzować.
Dodanie wanilii nada dżemowi bardziej deserowy charakter, imbiru - bardziej rozgrzewający.
2. Domowy sok z agrestu - kwaśny, orzeźwiający i pełen witamin

Składniki:
- 2 kg agrestu
- 500 ml wody
- 500 g cukru (w zależności od upodobań)
- sok z cytryny (opcjonalnie)
Sposób przygotowania:
- Owoce zalej wodą i gotuj około 20 minut.
- Przetrzyj przez sito lub użyj sokownika.
- Do przecedzonego soku dodaj cukier, zagotuj i przelej do butelek.
- Można pasteryzować albo trzymać w lodówce przez kilka dni.
Taki sok to świetna baza do lemoniady.
3. Ciasto z agrestem - proste, wilgotne i lekko kwaskowe

Składniki:
- 3 jajka
- 150 g cukru
- 150 g masła
- 200 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- garść agrestu (ok. 200 g)
- szczypta soli
- cukier puder do posypania
Kruszonka:
- 150 g mąki pszennej
- 100 g cukru
- 100 g masła
Sposób przygotowania:
- Utrzyj masło z cukrem, dodaj jajka po jednym, a następnie przesianą mąkę z proszkiem i solą. Wymieszaj delikatnie szpatułką, nie miksuj.
- Zrób kruszonkę: zagnieć ciasto, rozcierając między palcami.
- Przełóż do formy, posyp wierzch agrestem i piecz ok. 40 minut w 180°C. Po ostudzeniu posyp cukrem pudrem.
Można dodać trochę wiórków kokosowych do ciasta - pasują idealnie do kwaśnego agrestu!
Agrest nie tylko świetnie smakuje, ale też świetnie wygląda - idealny do ciast, przetworów, a nawet jako ozdoba deseru.
Może właśnie nadszedł czas, by zasadzić krzak w ogrodzie?