Polski superowoc, który wzmocni odporność i odmieni cerę. Idealny na przetwory

Znasz go z działek, babcinych ogródków i może z czasów, gdy jeszcze wspinało się na drzewa. Agrest to jeden z tych owoców, które albo się kocha, albo omija szerokim łukiem. Ale zupełnie niepotrzebnie!

Choć niektórym kojarzy się głównie z kwaśną miną po pierwszym kęsie, warto się z nim zaprzyjaźnić na nowo. To owoc, który świetnie sprawdza się w kuchni - i to nie tylko w formie przekąski prosto z krzaka.

Co warto przyrządzić z agrestu? Poznaj genialne propozycje, które przekonają każdego do tego owocu.

Tak! Agrest jemy razem ze skórką - to właśnie pod nią kryje się sporo cennych składników. Skórka agrestu bywa nieco twarda i pokryta delikatnym meszkiem, ale zupełnie jadalna.

Owoce najlepiej jeść dojrzałe - są wtedy słodsze i delikatniejsze.

Niedojrzałe mogą być naprawdę kwaśne, choć w przetworach wychodzi im to tylko na dobre.

Agrest to takie małe, kuliste laboratorium zdrowia. Znajdziesz w nim:

1. Witaminę C - więcej niż w jabłku, mniej niż w porzeczkach, ale i tak sporo!
2. Włókno pokarmowe - czyli błonnik, który wspomaga trawienie.
3. Antyoksydanty - pomagają chronić komórki przed uszkodzeniami.
4. Pektyny - obniżają cholesterol i wspierają florę bakteryjną jelit.

Co ciekawe, agrest ma też działanie moczopędne i wspiera pracę nerek. Choć zawiera naturalne cukry, ma niski indeks glikemiczny i dużo błonnika, dzięki czemu stabilizuje poziom glukozy we krwi. A to oznacza mniej nagłych spadków energii i senności po jedzeniu.

Zobacz także: Zaskocz rodzinę! Te kotlety nie mają grama mięsa, a są przepyszne

Choć agrest jest ogólnie bardzo zdrowy, nie każdy może się nim objadać bez ograniczeń. Wysoka zawartość błonnika i kwasów może wywołać dyskomfort u osób cierpiący na nadwrażliwość jelit.

Cukrzycy - agrest ma niski indeks glikemiczny, ale przetwory z cukrem już niekoniecznie!

W przypadku jakichkolwiek wątpliwości - wiadomo, zawsze warto zapytać lekarza lub dietetyka.

Zobacz także: Sprytny trik na przygotowanie kotleta. Musisz mieć pod ręką słoik

1. Dżem z agrestu - klasyka, która zawsze się sprawdza

Składniki:

• 1 kg agrestu (może być mieszanka dojrzałych i mniej dojrzałych)
• 500 g cukru
• sok z jednej cytryny
• 100 ml wody
• opcjonalnie: laska wanilii lub szczypta imbiru

Sposób przygotowania:

1. Agrest dokładnie oczyść z ogonków, umyj i podziel na dwie części - około 2/3 owoców wrzuć do dużego garnka.
2. Rozgnieć je porządnie tłuczkiem do ziemniaków, zasyp cukrem i odstaw na 2-3 godziny, żeby puściły sok.
3. Po tym czasie wlej do garnka wodę i zagotuj całość, aż masa zacznie bulgotać.
4. Teraz dorzuć pozostały agrest - w całości - i gotuj jeszcze chwilę, aż owoce się rozpadną, a piana zniknie.
5. Gotowy, gorący dżem przełóż do wcześniej wyparzonych słoików. Zakręć mocno i wstaw do piekarnika nagrzanego do 120°C na około 20 minut, żeby je zapasteryzować.

Dodanie wanilii nada dżemowi bardziej deserowy charakter, imbiru - bardziej rozgrzewający.

2. Domowy sok z agrestu - kwaśny, orzeźwiający i pełen witamin

Składniki:

• 2 kg agrestu
• 500 ml wody
• 500 g cukru (w zależności od upodobań)
• sok z cytryny (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

1. Owoce zalej wodą i gotuj około 20 minut.
2. Przetrzyj przez sito lub użyj sokownika.
3. Do przecedzonego soku dodaj cukier, zagotuj i przelej do butelek.
4. Można pasteryzować albo trzymać w lodówce przez kilka dni.

Taki sok to świetna baza do lemoniady.

Zobacz także: Niepozorny owoc z ogromną mocą - zaskakujące fakty o malinach

3. Ciasto z agrestem - proste, wilgotne i lekko kwaskowe

Składniki:

• 3 jajka
• 150 g cukru
• 150 g masła
• 200 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• garść agrestu (ok. 200 g)
• szczypta soli
• cukier puder do posypania

Kruszonka:

• 150 g mąki pszennej
• 100 g cukru
• 100 g masła

Sposób przygotowania:

1. Utrzyj masło z cukrem, dodaj jajka po jednym, a następnie przesianą mąkę z proszkiem i solą. Wymieszaj delikatnie szpatułką, nie miksuj.
2. Zrób kruszonkę: zagnieć ciasto, rozcierając między palcami.
3. Przełóż do formy, posyp wierzch agrestem i piecz ok. 40 minut w 180°C. Po ostudzeniu posyp cukrem pudrem.

Można dodać trochę wiórków kokosowych do ciasta - pasują idealnie do kwaśnego agrestu!

Agrest nie tylko świetnie smakuje, ale też świetnie wygląda - idealny do ciast, przetworów, a nawet jako ozdoba deseru.

Może właśnie nadszedł czas, by zasadzić krzak w ogrodzie?