Dodają ocet do rosołu. Całkowicie zmienia jego smak
Rosół, czyli kulinarny klasyk i ulubieniec Polaków to na pozór prosta i nieskomplikowana potrawa, którą udźwignie nawet początkujący kucharz. Prawdziwi mistrzowie kuchni przekonują jednak, że ugotowanie idealnego, aromatycznego rosołu to sztuka, z którą nie każdy jest w stanie sobie poradzić. Dla tych, którzy chcą się podjąć tego zadania, mamy zaskakujący kulinarny trik - wystarczy dodać do zupy jeden, sekretny składnik, który odmieni jej smak.
Rosół to niezagęszczana zupa, będąca tak naprawdę bogatym wywarem mięsno-warzywnym. Sporządzana jest ona zazwyczaj z drobiu, ale czasem także z wołowiny lub baraniny. Najczęściej podawana jest z makaronem, rzadziej z kluskami, lanym ciastem czy ziemniakami.
Rosół to zupa, którą z założenia przygotowuje się dość długo, zaczynając od gotowania składników w zimnej wodzie, doprowadzając do lekkiego wrzenia. Chodzi o to, by wszystkie właściwości i aromaty przeszły do wywaru, który po doprawieniu stanie się rosołem.
Rosół, który dziś znamy, na początku był po prostu wodą, która zostawała po wielogodzinnym gotowaniu mięsa. Wywar ten już wtedy nazywano zresztą "rozsołem". W Polsce zupa ta stała się popularna w PRL- i po dzień dzisiejszy w niektórych rodzinach trudno wyobrazić sobie niedzielny obiad bez aromatycznego rosołu.
Choć może się wydawać, że przygotowanie rosołu nie jest wielką kulinarną sztuką, to kucharze przekonują, że nie jest to wbrew pozorom łatwe. Kluczem do sukcesu jest po pierwsze dobór wysokiej jakości mięsa. Może być to wspomniany drób (najlepiej kurczak), wołowina, a nawet gęsina. Znaczenie mają także świeże, aromatyczne warzywa takie jak marchew, pietruszka, seler czy por. Na koniec dodajemy przyprawy takie jak liść laurowy, ziele angielskie czy lubczyk. Jak się okazuje, to jednak nie wszystko! Znawcy kuchni dodają do rosołu jeszcze jeden, sekretny składnik, który może zamienić tę zupę w prawdziwe, kulinarne dzieło sztuki.
Kucharze dodają go do rosołu. Całkowicie odmienia smak tej zupy
Niektórzy kucharze idą o krok dalej i dodają do rosołu łyżkę octu. Co ważne, należy to zrobić na samym początku gotowania. Ocet ma wydobyć z mięsa i pozostałych składników pełnię walorów smakowych, a co ważne, nie wpływa on na kwasowość zupy. Smak octu neutralizuje się bowiem w trakcie długiego gotowania.
WAŻNE: Trik z octem sprawdza się w przypadku klasycznych, mięsnych rosołów, niekoniecznie tych wegetariańskich.
Jaki ocet do rosołu? Jakość ma znaczenie
Doświadczeni kucharze, którzy dodają ocet do rosołu, przypominają, że nie każdy jest taki sam i wybór ma tu spore znaczenie. Do rosołu możemy dodać wprawdzie zarówno ocet jabłkowy jak i ryżowy czy spirytusowy, ale ważne by był on sprawdzony i dobrej jakości. Tylko wtedy wydobędzie on z tej aromatycznej zupy wszystko, co najlepsze!
Zobacz również: Takiego rosołu nie jadłeś. Smakiem przebije babciny klasyk
