Polacy uwielbiają rosół. Ta tradycyjna, popularna zupa przygotowywana jest od wieków, na mnóstwo różnych sposobów. Wszystko zależy od preferencji i upodobań smakowych. Końcowy smak rosołu zależy od:
- rodzaju mięsa
- ilości warzyw
- czasu oraz sposobu gotowania
- a także ilości oraz rodzaju przypraw i co ciekawe - kolejności ich dodawania.
Nie wszyscy wiedzą też, że duże znaczenie ma głównie to, kiedy posolimy zupę.
Spis treści:
- Sól niezastąpiona w kuchni
- Kiedy nie należy solić rosołu?
- Kiedy solić rosół? Ważna jest jedna zasada
Sól niezastąpiona w kuchni
Sól to podstawowa przyprawa używana do większości dań. Bez niej potrawy mogą wydawać się bez smaku. Nie od dziś jednak wiadomo, że lubimy z nią przesadzać, dlatego ważne jest używanie soli w rozsądnych ilościach. Sól jest także niezbędnym składnikiem rosołu - dodana w odpowiednim momencie gotowania ma wpływ na końcowy smak aromatycznego rosołu.
Zobacz też: Sposób na złocisty rosół
Kiedy nie należy solić rosołu?
Zobacz również:
Przede wszystkim rosołu nie powinno się solić na początku, po zagotowaniu się mięsa. Sprawi to, że smak wydobywający się z pozostałych składników zostanie zahamowany. Co więcej, rosół zyska kiepski smak, ale jego kolor będzie blady, gdyż sól zminimalizuje wydzielanie tłuszczu z mięsa.
Czytaj również: Rosół i jego odmiany. Czego nie wiemy o tej popularnej zupie?
Kiedy solić rosół? Ważna jest jedna zasada
Nasze babcie - doświadczone gospodynie domowe wiedzą najlepiej, kiedy należy solić rosół. Jednogłośnie twierdzą, że przyprawę dodajemy zawsze pod koniec gotowania, a dokładniej około 10 minut przed zakończeniem przyrządzania zupy. Nie ma znaczenia, jaki rodzaj rosołu przygotowujemy (wieprzowy, drobiowy itp.) - zasada ta obowiązuje zawsze. Ważne też, aby dostosować ilość soli do wielkości naczynia, w którym gotujemy wywar. Lepiej dodać jej za mało, a potem doprawić na talerzu, niż jeść przesolony rosół.
Zobacz także: Sekretny trik na obłędny rosół. Sekret tkwi w wodzie
Inaczej jest natomiast w przypadku pozostałych przypraw. Liście laurowe, pieprz ziarnisty czy ziele angielskie warto dodać do garnka na samym początku, dzięki czemu rosół zyska jeszcze lepszy aromat i smak.
