Miękkie buraki w dwa kwadranse. Prosta sztuczka z wodą

Gotowanie dojrzałych buraków jesienią lub zimą potrafi solidnie przetestować cierpliwość domowników. Do wody wkładamy je w całości, bez obierania skórki, by podczas gotowania wytraciły jak najmniej składników odżywczych.

Pozostawienie jej na warzywach zapewnia im także zachowanie głębokiego koloru. Im starsze i większe okazy wybierzemy, tym więcej czasu spędzą w garnku. Szacowany czas wynosi godzinę, jednak bywa, że ugotowanie buraków trwa dłużej. Sprytny patent pozwala uzyskać idealnie miękkie warzywo już w 30 minut. To nie tylko oszczędność prądu i gazu, ale także szansa na szybsze wyrobienie się z obiadem.

Sprawdź: Idealny dodatek do obiadu. Przepis na wyśmienite buraczki

Składniki:

• 1 kg świeżych buraków średniej wielkości
• 1 łyżka cukru
• skórka z chleba razowego

Dodatkowo:

• dwa średniej wielkości garnki
• 1,5 l wrzątku
• 1,5 l lodowatej wody
• zapas kostek lodu

Przygotowanie:

1. Buraki delikatnie myjemy miękką stroną gąbki. Zbyt mocne szorowanie mogłoby uszkodzić skórkę, w której kryją się liczne cenne składniki.
2. Tak przygotowane warzywa wkładamy do garnka, dodajemy skórkę z chleba oraz cukier. Całość zalewamy wrzątkiem, pilnując, by woda całkowicie je zakryła.
3. Gotujemy buraki na niewielkim ogniu przez ok. 30 minut. W razie potrzeby należy uzupełnić wrzątek w garnku.
4. Po upływie wyznaczonego czasu odcedzamy buraki, a następnie natychmiast przekładamy je do garnka z lodowatą wodą oraz kostkami lodu.
5. W zimnej kąpieli powinny poleżeć przez 15-20 minut. Na tym etapie doznają "szoku" termicznego i zmiękną jeszcze bardziej, bez konieczności dalszego podgrzewania.
6. Kiedy minie ostatnia minuta oczekiwania, wyciągamy buraki z wody, obieramy ze skórki i wykorzystujemy w domowej kuchni.

Sprawdź: Te osoby nie powinny jeść buraków. Skutki mogą być fatalne

Dorodne buraki możemy włączyć do diety pod przeróżnymi postaciami. Bez problemu znajdziemy przepisy kuchni tradycyjnej lub bardziej nowoczesne rozwiązania, które sugerują użycie korzenia, a nawet liści. Młody burak doskonale sprawdza się w zupach, sałatkach, daniach mięsnych i warzywnych oraz, co ciekawe, wegańskich i wegetariańskich deserach. Dietetycy sugerują, by zajadać się nim także na surowo, po wcześniejszym wyszorowaniu i obraniu ze skórki. Ciekawym pomysłem na zachowanie licznych właściwości warzywa na dłużej będzie również wyciśnięcie soku.

Sprawdź również:

Zrezygnuj z jedzenia pszennego chleba na dwa tygodnie. Oto co stanie się z twoim ciałemWygląda jak jadalny prawdziwek, a jest silnie trujący. Nie wkładaj do koszyka