Nietypowy składnik pączków. Ciasto jest puszyste i nie wchłania tłuszczu
Myśli wielu kucharzy zaczynają krążyć już wokół końcówki karnawału i prawdopodobnie najsłodszego dnia w roku – tłustego czwartku. Obchody tego dnia nie mogą obyć się bez pączków. Zamierzasz przygotować je samodzielnie? Wypróbuj przepis, który uwzględnia dość nietypowy dodatek. Uzyskasz puszyste ciasto na pączki, które nie wchłania tłuszczu w ilościach hurtowych.
Spis treści:
Słodkie eksperymenty w kuchni
Niektórzy przygotowują pączki pieczone w piekarniku, inni są wierni tradycyjnemu smażeniu. Do przepisu dodaje się twaróg, a nawet ziemniaki. Zaszaleć można z nadzieniem do domowych pączków. Najbardziej klasyczną wersją są przysmaki z konfiturą różaną, ale krem czekoladowy albo pistacjowy też rozbudzają apetyt wielu łasuchów. Tym razem skupimy się na samym cieście. Do przepisu na pączki dodaj batata. Nieoczywisty dodatek sprawia, że ciasto jest elastyczne i ładnie wyrasta. Podczas degustacji przekonasz się, że pączki wyszły pulchne i nie nasiąknęły tłuszczem.
Przepis na pączki z batatem
O recepturze warto pamiętać nie tylko przy okazji tłustego czwartku. Pączki z batatem to kapitalny pomysł na deser i słodką przekąskę, kiedy spodziewamy się gości.
Składniki (na około 20 pączków):
- 3 szklanki mąki pszennej
- 100 ml ciepłego mleka
- 1 batat
- 7 g suchych drożdży
- 2 łyżki cukru (białego lub trzcinowego)
- 20 g roztopionego masła
- olej do smażenia
Sposób przygotowania:
- Batat obierz i ugotuj w niesolonej wodzie. Odstaw do ostygnięcia, następnie zmiksuj na gładkie purée.
- Mąkę, mleko, drożdże i cukier umieść w dużej misce. Dokładnie wymieszaj i zagniataj ręcznie lub przy użyciu miksera. Dwie minuty powinny wystarczyć.
- Do ciasta dodawaj stopniowo purée z batata i ponownie zagniataj. Gdy zużyjesz całą porcję, małymi porcjami wlewaj masło, cały czas wyrabiając. Gotowe ciasto nie powinno kleić się do dłoni. Odstaw je na godzinę do wyrośnięcia.
- Po upływie tego czasu uformuj nieduże kulki, które od razu wrzucisz do garnka z rozgrzanym olejem.
- Smaż kilka minut, aż pączki uzyskają jasnobrązowy kolor.
- Po zakończeniu smażenia ułóż je na ręczniku papierowym, by ociekły z nadmiaru tłuszczu.
Na koniec przy pomocy rękawa cukierniczego i szprycy napełnij pączki dowolnym nadzieniem. Może być to różana konfitura, marmolada, masa budyniowa albo toffi. Zdecyduj w zależności od tego, na jakie smaki masz akurat ochotę.
Co zrobić, żeby pączki nie wchłaniały tłuszczu?
Jeśli chcesz dodatkowo zabezpieczyć się przed tym zjawiskiem, do ciasta dodaj odrobinę octu (może być jabłkowy) - wystarczy jedna łyżeczka. Upewnij się, że olej jest dobrze rozgrzany — zbyt chłodny tłuszcz błyskawicznie przenika do wnętrza przysmaków. Jeśli nie masz kuchennego termometru, wykonaj prosty test. Wrzuć małą kulkę ciasta do garnka. Gdy utrzymuje się na powierzchni i zaczyna skwierczeć, olej jest gotowy do smażenia. Staraj się też nie zmieniać mocy palnika podczas rozgrzewania i smażenia pączków.
