Obiady jak u babci. Kwintesencja polskiej kuchni, pełnej smaku i prostoty

Oprac.: Anna Czowalla

Tradycyjny polski obiad niezmiennie kojarzy nam się z dzieciństwem. Choć coraz częściej decydujemy się na eksperymenty w kuchni, to klasyczne przepisy babci mają w sobie coś wyjątkowego, czego nie znajdziemy w żadnej nowoczesnej potrawie. Jak odtworzyć smak tych tradycyjnych dań? Sprawdź kilka ponadczasowych przepisów na obiady "jak u babci", które z pewnością wzbudzą sentyment i przeniosą cię do czasów, gdy wszystko smakowało lepiej.

Tak gotowały nasze babcie
Tak gotowały nasze babcieCanva ProINTERIA.PL

Magia tradycyjnych obiadów babci

Domowe jedzenie to rytuał, który łączy pokolenia i przekazuje miłość oraz tradycje kulinarne. Niedzielny schabowy, rosół czy codzienne, sycące zupy to jedne z najpopularniejszych dań, które przyrządzały nasze babcie. Wspomnienie dawnych smaków i zapachów często wraca do nas nawet po latach, przywołując atmosferę rodzinnych spotkań przy stole. Dla wielu z nas stare przepisy na obiad, od lat pieczołowicie przekazywane z pokolenia na pokolenie, to kwintesencja polskiej kuchni, pełnej smaku i prostoty.

Każda babcia miała swoje sekrety w kuchni - drobne triki i dodatki, które nadawały daniom unikalnego charakteru. Wspaniałe przepisy babci są nie tylko smaczne, ale też pełne historii i tradycji. Przywołują na myśl czasy, gdy tempo życia było wolniejsze, gotowanie miało swój rytm i wymagało serca. Stąd właśnie bierze się magia, która sprawia, że tradycyjne obiady smakują wyjątkowo. Wracając do tych przepisów, doceniamy wartość prostych składników i autentycznych smaków, które definiują tradycyjny polski obiad.

Stare przepisy na obiad – dania rodem z babcinego zeszytu

W babcinym zeszycie pełnym pożółkłych kartek i ręcznie zapisanych przepisów kryje się prawdziwe kulinarne dziedzictwo. Stare przepisy na obiad to nie tylko smak dawnych czasów, ale i kawałek historii - prostych, sycących dań, które cieszyły podniebienia przez pokolenia. Przenieśmy się więc w te czasy, odkrywając tradycyjne polskie obiady, które nigdy nie wychodzą z mody.

Zupa pomidorowa z ryżem lub makaronem

Zupa pomidorowa najlepiej smakuje na rosole z poprzedniego dnia.
Zupa pomidorowa najlepiej smakuje na rosole z poprzedniego dnia.123RF/PICSEL

Tradycyjna polska zupa pomidorowa to klasyk, który każda babcia przyrządzała na swój unikalny sposób. Nie ma jednego przepisu, ale sekret tkwi w jakości składników i odrobinie serca, które wkłada się w przygotowanie.

Składniki:

  • 1 kg pomidorów (lub 500 ml przecieru pomidorowego),
  • 1 marchewka,
  • 1 pietruszka,
  • kawałek selera,
  • 1 duża cebula,
  • 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego,
  • sól i pieprz do smaku,
  • 2 łyżki śmietany (opcjonalnie),
  • ryż lub makaron, wedle uznania.

Przygotowanie:

  1. Warzywa obrać, pokroić i wrzucić do garnka z bulionem. Gotować na małym ogniu do miękkości.
  2. Dodać pokrojone pomidory lub przecier pomidorowy, gotować przez około 15 minut.
  3. Całość zblendować na gładką masę i doprawić solą oraz pieprzem.

  • Podawać z ugotowanym ryżem lub makaronem, można dodać śmietanę, aby zupa była bardziej kremowa.
  • Pomidorowa smakuje jeszcze lepiej, jeśli wykorzystamy resztki bulionu (niedzielnego rosołu) z poprzedniego dnia - dokładnie tak, jak robiły to nasze babcie!

    Kotlety schabowe z ziemniakami i mizerią

    Kotlet schabowy z ziemniakami i mizerią to tradycyjne polskie danie.
    Kotlet schabowy z ziemniakami i mizerią to tradycyjne polskie danie.Hubert HardyEast News

    Kotlety schabowe to danie, które pojawiało się na polskich stołach w każdą niedzielę. Podane z tłuczonymi ziemniakami i mizerią (sałatką z ogórków) stanowią kompletny, sycący obiad.

    Składniki na kotlety:

    • 4 plastry schabu,
    • 2 jajka,
    • bułka tarta,
    • mąka pszenna,
    • sól i pieprz,
    • mleko lub maślanka;
    • olej do smażenia.

    Przygotowanie:

    1. Schab delikatnie rozbić tłuczkiem, aby mięso było cienkie i kruche. Wcześniej możesz je również namoczyć w mleku.
    2. Dopraw mięso solą i pieprzem z obu stron.
    3. Każdy kawałek obtoczyć w mące, następnie w roztrzepanym jajku, a na końcu w bułce tartej.

  • Smażyć na dobrze rozgrzanym oleju, aż kotlety nabiorą złocistego koloru i będą chrupiące.
  • Składniki na mizerię:

    • 2-3 świeże ogórki,
    • 200 ml śmietany 18%,
    • sól, pieprz, cukier do smaku,
    • koperek do posypania.

    Przygotowanie:

    1. Ogórki obrać i pokroić w cienkie plasterki.
    2. Posolić i odstawić na chwilę, aby puściły sok.
    3. Następnie dodać śmietanę, doprawić pieprzem i odrobiną cukru, wymieszać.

  • Przed podaniem posypać posiekanym koperkiem.
  • Gołąbki w sosie pomidorowym

    Gołąbki - choć są czasochłonne, to niebywale smaczne
    Gołąbki - choć są czasochłonne, to niebywale smaczne123RF/PICSEL

    Gołąbki - czyli kapusta nadziewana mięsem i ryżem - to prawdziwe arcydzieło polskiej kuchni. Ich przygotowanie wymaga trochę czasu, ale efekt jest zdecydowanie wart wysiłku.

    Składniki:

    • 1 główka kapusty,
    • 500 g mielonego mięsa (wieprzowo-wołowe),
    • 100 g ryżu,
    • 1 duża cebula,
    • sól, pieprz,
    • 1 litr sosu pomidorowego.

    Przygotowanie:

    1. Kapustę sparzyć we wrzącej wodzie, aby liście stały się miękkie i łatwo się oddzielały.
    2. Ryż ugotować na półtwardo, a cebulę drobno posiekać i zeszklić na patelni.
    3. Wymieszać ryż z mięsem, dodać cebulę, doprawić solą i pieprzem.
    4. Każdy liść kapusty napełnić farszem i zawinąć w kształt gołąbka.

  • Gołąbki ułożyć ciasno w garnku, zalać sosem pomidorowym i gotować na małym ogniu przez około 1,5 godziny.
  • Pierogi ruskie

    Pierogi ruskie najlepiej smakują podane ze skwarkami z boczku.
    Pierogi ruskie najlepiej smakują podane ze skwarkami z boczku.123RF/PICSEL

    Pierogi ruskie to jedno z najbardziej znanych dań polskich. Ich delikatne ciasto i kremowe nadzienie z ziemniaków i twarogu to prawdziwa uczta dla podniebienia.

    Składniki na ciasto:

    • 500 g mąki pszennej,
    • 1 szklanka ciepłej wody,
    • 1 jajko,
    • szczypta soli.

    Składniki na farsz:

    • 500 g ugotowanych ziemniaków,
    • 250 g twarogu,
    • 1 duża cebula,
    • sól, pieprz.

    Przygotowanie:

    1. Ugotowane ziemniaki utłuc, dodać twaróg, posiekaną i zeszkloną cebulę, doprawić solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać farsz.
    2. Składniki na ciasto połączyć i wyrabiać, aż stanie się elastyczne.
    3. Ciasto rozwałkować i wykrawać krążki. Na każdy krążek nakładać porcję farszu i zlepiać brzegi.

  • Pierogi wrzucać na wrzącą, osoloną wodę. Gotować do momentu wypłynięcia na powierzchnię.
  • Pierogi ruskie najlepiej smakują podane ze skwarkami z boczku.

    Żurek na zakwasie z białą kiełbasą i jajkiem

    Żurek z kiełbasą
    Żurek z kiełbasą123RF/PICSEL

    Żurek, czyli tradycyjna polska zupa na zakwasie, to smak, który od zawsze towarzyszy Polakom podczas świąt i nie tylko. Dodatek białej kiełbasy i jajka nadaje tej zupie niezwykłego charakteru.

    Składniki:

    • 1 litr zakwasu na żurek,
    • 1 litr bulionu (mięsnego lub warzywnego),
    • 2-3 białe kiełbasy,
    • 2 ząbki czosnku,
    • majeranek, sól, pieprz,
    • jajka ugotowane na twardo.

    Przygotowanie:

    1. Bulion podgrzać, dodać kiełbasę, czosnek i przyprawy.
    2. Gdy kiełbasa będzie miękka, dolać zakwas i gotować jeszcze kilka minut.

  • Żurek podawać z jajkiem i ewentualnie kawałkiem kiełbasy.
  • Przeczytaj również:

    "Ewa gotuje": Pieczona gęśPolsat
    INTERIA.PL
    Masz sugestie, uwagi albo widzisz błąd?
    Dołącz do nas