Jak się robi paprykarz?
Recepturę paprykarza opracowano w szczecińskim laboratorium w połowie lat 60. XX wieku. Najpierw zajadali się nim Polacy, aby już wkrótce trafił nawet do zagranicznych sklepów. Z czego składa się paprykarz? To nic innego jak zmielone mięso ryb, połączone z ryżem, cebulą, koncentratem pomidorowym, olejem roślinnym oraz przyprawami.
Paprykarz szczeciński wzorowany był na afrykańskiej potrawie czop-czop. Jej smakiem zachwycili się przebywający na statkach u wybrzeży Afryki Zachodniej polscy technolodzy, którzy po powrocie do kraju postanowili odnowić smak nowo poznanej przekąski.
Wkrótce Polacy zaczęli wręcz zajadać się paprykarzem szczecińskim.
Zobacz również: Zwykle trafia do zlewu. To błąd! Zamocz w niej śledzie, a zachwycą smakiem
Z jakiej ryby robi się paprykarz?
Podstawowym składnikiem paprykarza jest ryba. Zazwyczaj do jego powstania wykorzystuje się makrelę. Jest to bowiem jedna z najpopularniejszych ryb w Polsce, często wykorzystywana jako składnik sałatek czy past kanapkowych. Pamiętajmy, że to niezwykle bogate źródło nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3, a także selenu, fosforu, potasu i witamin D oraz A. Ich zawartość sprawia, że spożywanie makreli dobroczynnie oddziałuje na nasz organizm, poprawiając elastyczność krwinek czerwonych, podkręcając odporność organizmu i pozytywnie wpływając na wygląd skóry, a także strukturę kości oraz zębów.
Do produkcji paprykarza wykorzystuje się również pstrąga - źródło cennych minerałów: fosforu, magnezu, potasu, wapnia czy żelaza oraz witamin z grupy B, A i D. Niezastąpionym składnikiem tej przekąski jest również ryż - źródło cynku, potasu, magnezu i żelaza, a także koncentrat pomidorowy lub pomidory - obfite w cynk, mangan, miedź i biotynę.
Zobacz również: Zielone naleśniki ze szpinakiem. Zobacz, co może zdziałać mały dodatek
Przepis na domowy paprykarz rybny
Jak zrobić domowy paprykarz? To nic trudnego. Do jego przygotowania potrzebować będziemy:
- 250 g wędzonej ryby - makreli, pstrąga lub morszczuka,
- 100 g, czyli 1 woreczek naturalnego lub białego ryżu,
- 1 marchewkę,
- 1 pietruszkę,
- 1 dużą cebulę,
- 3 łyżki oleju roślinnego,
- 2/3 szklanki bulionu,
- 1 czubatą łyżkę koncentratu pomidorowego,
- sól, pieprz, 2 łyżeczki słodkiej papryki, 1/2 łyżeczki ostrej papryki.
Rybę obrać ze skóry i ości, pozostawiając samo mięso. Ryż ugotować w wodzie zgodnie z instrukcją widoczną na opakowaniu. Marchewkę i pietruszkę obrać, a kolejno zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę obrać i pokroić w kostkę.
Na patelnię wlać 2 łyżki oleju. Zeszklić na nim cebulę. Kolejno dodać starte warzywa i wlać pozostałą łyżkę oleju. Doprawić solą i pieprzem. Mieszać co chwilę. Smażyć przez około 3 minuty.
Wlać bulion, wymieszać, przykryć i gotować do miękkości warzyw przez kolejnych 10 minut. Po upływie tego czasu zdjąć pokrywkę i dodać rozdrobnioną rybę, słodką i ostrą paprykę oraz odcedzony ryż. Mieszając podgrzewać przez około 4 minuty. Pod koniec dodać koncentrat pomidorowy.
Gotowe! Pastę podawać można z pieczywem na ciepło lub schować do lodówki i wykorzystać kolejno na kanapki.
Zobacz również: Chleb w jajku. Przysmak z dzieciństwa na śniadanie lub na kolację
