Polacy zajadali się nim na potęgę. Oto domowy przepis na paprykarz
Jedni go uwielbiają, doceniając niecodzienne walory smakowe, podczas gdy inni nienawidzą, odrzucając puszkę w kąt. Przed laty paprykarzem zajadał się jednak każdy, oblizując palce nad niespotykanym smakiem oraz oryginalnym składem polskiej rybnej konserwy. Jak się robi paprykarz? Oto domowy, prosty przepis na paprykarz, który przekona do siebie nawet najbardziej zatwardziałych przeciwników jego smaku.
Jak się robi paprykarz?
Recepturę paprykarza opracowano w szczecińskim laboratorium w połowie lat 60. XX wieku. Najpierw zajadali się nim Polacy, aby już wkrótce trafił nawet do zagranicznych sklepów. Z czego składa się paprykarz? To nic innego jak zmielone mięso ryb, połączone z ryżem, cebulą, koncentratem pomidorowym, olejem roślinnym oraz przyprawami.
Paprykarz szczeciński wzorowany był na afrykańskiej potrawie czop-czop. Jej smakiem zachwycili się przebywający na statkach u wybrzeży Afryki Zachodniej polscy technolodzy, którzy po powrocie do kraju postanowili odnowić smak nowo poznanej przekąski.
Wkrótce Polacy zaczęli wręcz zajadać się paprykarzem szczecińskim.
Z jakiej ryby robi się paprykarz?
Podstawowym składnikiem paprykarza jest ryba. Zazwyczaj do jego powstania wykorzystuje się makrelę. Jest to bowiem jedna z najpopularniejszych ryb w Polsce, często wykorzystywana jako składnik sałatek czy past kanapkowych. Pamiętajmy, że to niezwykle bogate źródło nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3, a także selenu, fosforu, potasu i witamin D oraz A. Ich zawartość sprawia, że spożywanie makreli dobroczynnie oddziałuje na nasz organizm, poprawiając elastyczność krwinek czerwonych, podkręcając odporność organizmu i pozytywnie wpływając na wygląd skóry, a także strukturę kości oraz zębów.
Do produkcji paprykarza wykorzystuje się również pstrąga - źródło cennych minerałów: fosforu, magnezu, potasu, wapnia czy żelaza oraz witamin z grupy B, A i D. Niezastąpionym składnikiem tej przekąski jest również ryż - źródło cynku, potasu, magnezu i żelaza, a także koncentrat pomidorowy lub pomidory - obfite w cynk, mangan, miedź i biotynę.
Przepis na domowy paprykarz rybny
Jak zrobić domowy paprykarz? To nic trudnego. Do jego przygotowania potrzebować będziemy:
- 250 g wędzonej ryby - makreli, pstrąga lub morszczuka,
- 100 g, czyli 1 woreczek naturalnego lub białego ryżu,
- 1 marchewkę,
- 1 pietruszkę,
- 1 dużą cebulę,
- 3 łyżki oleju roślinnego,
- 2/3 szklanki bulionu,
- 1 czubatą łyżkę koncentratu pomidorowego,
- sól, pieprz, 2 łyżeczki słodkiej papryki, 1/2 łyżeczki ostrej papryki.
Rybę obrać ze skóry i ości, pozostawiając samo mięso. Ryż ugotować w wodzie zgodnie z instrukcją widoczną na opakowaniu. Marchewkę i pietruszkę obrać, a kolejno zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę obrać i pokroić w kostkę.
Na patelnię wlać 2 łyżki oleju. Zeszklić na nim cebulę. Kolejno dodać starte warzywa i wlać pozostałą łyżkę oleju. Doprawić solą i pieprzem. Mieszać co chwilę. Smażyć przez około 3 minuty.
Wlać bulion, wymieszać, przykryć i gotować do miękkości warzyw przez kolejnych 10 minut. Po upływie tego czasu zdjąć pokrywkę i dodać rozdrobnioną rybę, słodką i ostrą paprykę oraz odcedzony ryż. Mieszając podgrzewać przez około 4 minuty. Pod koniec dodać koncentrat pomidorowy.
Gotowe! Pastę podawać można z pieczywem na ciepło lub schować do lodówki i wykorzystać kolejno na kanapki.
