Ribollita, toskańska zupa fasolowa

Składniki na 4 porcje:

• 250 g białej fasoli
• 2 cebule
• 2-3 ząbki czosnku
• 300 g marchewki
• 2 pory
• 2 łodygi selera naciowego
• gałązka rozmarynu
•  1 mała papryczka chili
• oliwa z oliwek
• 1 l bulionu wołowego
• pół pęczku tymianku
• 150 g bagietki
• 3 łyżki tartego parmezanu
• sól, pieprz

 Przygotowanie:

Fasolę namoczyć w zimnej wodzie najlepiej na noc, osączyć. Jedna cebulę i jeden ząbek czosnku pokroić w kostkę i dusić z 2 łyżkami oliwy. Dodać fasolę i pokrojoną w plastry marchew i pokrojone pory oraz selera. Wlać bulion, doprawić rozmarynem i chili. Gotować godzinę pod przykryciem. Ząbek czosnku przecisnąć przez praskę, cebulę pokroić w cienkie krążki. 80 ml oliwy doprawić czosnkiem i tymiankiem. Bagietkę pokroić na kromki i ułożyć na blasze do pieczenia. Ułożyć na nich plastry cebuli posypać parmezanem, posmarować przygotowaną oliwą. Zapiekać w 225 st. C przez 5 minut. Zupę doprawić pozostałymi przyprawami, solą, pieprzem i oliwą i podawać z grzankami z bagietki.

Czas przygotowania: 90 minut

Jedna porcja zawiera: 2520 kJ/602 kcal