Ribollita, toskańska zupa fasolowa
Jedno z najsłynniejszych dań kuchni toskańskiej.
- 250 g białej fasoli
- 2 cebule
- 2-3 ząbki czosnku
- 300 g marchewki
- 2 pory
- 2 łodygi selera naciowego
- gałązka rozmarynu
- 1 mała papryczka chili
- oliwa z oliwek
- 1 l bulionu wołowego
- pół pęczku tymianku
- 150 g bagietki
- 3 łyżki tartego parmezanu
- sól, pieprz Przygotowanie:
Fasolę namoczyć w zimnej wodzie najlepiej na noc, osączyć. Jedna cebulę i jeden ząbek czosnku pokroić w kostkę i dusić z 2 łyżkami oliwy. Dodać fasolę i pokrojoną w plastry marchew i pokrojone pory oraz selera. Wlać bulion, doprawić rozmarynem i chili. Gotować godzinę pod przykryciem. Ząbek czosnku przecisnąć przez praskę, cebulę pokroić w cienkie krążki. 80 ml oliwy doprawić czosnkiem i tymiankiem. Bagietkę pokroić na kromki i ułożyć na blasze do pieczenia. Ułożyć na nich plastry cebuli posypać parmezanem, posmarować przygotowaną oliwą. Zapiekać w 225 st. C przez 5 minut. Zupę doprawić pozostałymi przyprawami, solą, pieprzem i oliwą i podawać z grzankami z bagietki.
Czas przygotowania: 90 minut
Jedna porcja zawiera: 2520 kJ/602 kcal
