To idealny obiad na Środę Popielcową. Syci, a nie zawiera grama mięsa

Środa Popielcowa to dzień, w którym katolicy uczestniczą w obrzędzie posypania głów popiołem. Symbolizuje on pokutę, nawrócenie oraz refleksję nad własnym życiem duchowym. Post ścisły w tym dniu oznacza, że wierni mogą spożyć tylko jeden większy posiłek oraz dwa mniejsze, które nie sumują się do pełnego posiłku. Dodatkowo należy powstrzymać się od spożywania mięsa.

Tradycyjnie w polskiej kuchni w Środę Popielcową dominują potrawy rybne, jarskie, a także dania na bazie warzyw, kasz i ziemniaków. Do najpopularniejszych dań należą zupy (np. żurek postny, barszcz biały bez mięsa), placki ziemniaczane, kasze oraz potrawy z rybą.

Jednym z klasycznych i jednocześnie smacznych dań, które doskonale wpisują się w tradycję postnego obiadu na Środę Popielcową, jest duszona ryba z warzywami. Jest to lekkie, zdrowe danie, które nie tylko spełnia wymogi postne, ale także dostarcza organizmowi niezbędnych składników odżywczych.

Składniki:

• 2 filety białej ryby (np. dorsz, mintaj, sandacz)
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1/2 selera
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 szklanka bulionu warzywnego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól, pieprz do smaku
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka tymianku
• natka pietruszki do posypania

Sposób przygotowania:

1. Filety rybne dokładnie umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Skropić sokiem z cytryny, posypać solą, pieprzem oraz majerankiem. Odstawić na 10 minut.
2. Marchewkę, pietruszkę oraz seler obrać i pokroić w cienkie plasterki. Cebulę posiekać, czosnek drobno posiekać lub przecisnąć przez praskę.
3. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i zeszklić cebulę. Następnie dodać czosnek i podsmażyć przez chwilę.
4. Dodać pokrojone warzywa i dusić na średnim ogniu przez około 5 minut.
5. Wlać bulion warzywny i gotować na małym ogniu przez kolejne 10 minut, aż warzywa zmiękną.
6. Na warzywa położyć filety rybne, przykryć i dusić całość przez około 10-15 minut, aż ryba będzie miękka i łatwo rozdzieli się widelcem.
7. Gotowe danie posypać świeżą natką pietruszki i podawać np. z kaszą jęczmienną lub ziemniakami.

Duszona ryba z warzywami to danie lekkostrawne, bogate w białko oraz cenne witaminy i minerały. Rybne mięso dostarcza organizmowi kwasów omega-3, które wspierają układ krążenia i działają przeciwzapalnie. Warzywa to źródło błonnika, witamin z grupy B, witaminy C oraz minerałów takich jak potas i magnez. To sprawia, że ten obiad jest nie tylko zgodny z postnymi zasadami, ale także niezwykle zdrowy. Smacznego!