Tradycyjna polska zupa ukoi żołądek i jelita. Magda Gessler dodaje jeden składnik
Oprac.: Agnieszka Boreczek
Zupa krupnik to jedno z najbardziej tradycyjnych polskich dań, ale nikt nie powiedział, że nie można z nim eksperymentować! Choć może się wydawać, że to zwykła zupa na bazie kaszy, ziemniaków i warzyw, krupnik kryje w sobie znacznie więcej, niż na pierwszy rzut oka widać. A to wszystko za sprawą restauratorki Magdy Gessler, znanej mistrzyni smaku, która podkręciła smak zupy... ogórkiem kiszonym. Chcesz przekonać się, jak smakuje danie z jej receptury? Przepis znajdziesz poniżej.
Spis treści:
Dlaczego warto jeść krupnik?
Krupnik to nie tylko smaczna, ale i zdrowa zupa. Jest lekkostrawny, bogaty w składniki odżywcze i idealny zarówno dla dzieci, jak i dorosłych. Kiedy dowiesz się, jakie ma właściwości, na pewno postanowisz częściej serwować go swoim bliskim.
- Bogactwo błonnika - kasza jęczmienna, będąca podstawowym składnikiem krupniku, jest doskonałym źródłem błonnika, który wspiera pracę układu trawiennego, reguluje poziom cukru we krwi i pomaga obniżyć cholesterol.
- Wzmocnienie odporności - warzywa używane do przygotowania krupniku, takie jak marchew, pietruszka czy seler, są bogate w witaminy (A, C, E) i minerały. Dzięki temu zupa wspiera układ odpornościowy, szczególnie w chłodniejszych miesiącach.
- Lekkostrawność - krupnik jest idealnym daniem dla osób z wrażliwym żołądkiem. Jego delikatna konsystencja i lekkie składniki sprawiają, że jest polecany przy problemach trawiennych czy rekonwalescencji po chorobach.
- Uniwersalna baza = możliwość dostosowania przepisu do swoich potrzeb (poprzez dodanie większej ilości warzyw, mięsa drobiowego lub zrobienie wersji wegetariańskiej). Dzięki temu krupnik sprawdza się jako codzienny obiad dla całej rodziny.
Zupa krupnik Magdy Gessler - tajemniczy składnik
Każdy, kto oglądał programy Magdy Gessler, wie, że słynna restauratorka uwielbia eksperymentować z tradycyjnymi recepturami, dodając im nieoczywistego charakteru. W przypadku krupniku ważnym, choć nietypowym dodatkiem, jest ogórek kiszony. Po co go dodaje?
- Ogórek kiszony nadaje zupie delikatnie kwaśny posmak, który przełamuje łagodność kaszy jęczmiennej i warzyw. To właśnie ten kontrast sprawia, że krupnik w wersji Magdy Gessler zyskuje niepowtarzalny charakter.
- Kiszone ogórki są źródłem cennych bakterii probiotycznych, które wspierają florę jelitową. Dodając je do zupy, wzbogacasz swoje danie o składniki wzmacniające odporność i poprawiające trawienie.
- Choć ogórek kiszony może wydawać się nietypowym dodatkiem do krupniku, w rzeczywistości jest on głęboko zakorzeniony w polskiej kuchni. Dzięki Magdzie Gessler to tradycyjne połączenie zyskało nowoczesny, odświeżony wydźwięk.
Zupa krupnik Magdy Gessler z ogórkiem kiszonym
Jeśli chcesz samodzielnie przygotować krupnik w stylu Magdy Gessler, oto sprawdzony przepis na rozgrzewającą zupę, który z pewnością zachwyci twoich bliskich.
Składniki:
- 1 litr bulionu drobiowego lub warzywnego
- 100 g kaszy jęczmiennej
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 1/4 selera korzeniowego
- 3 ziemniaki
- 1 liść laurowy
- 2 ziarna ziela angielskiego
- 2 kiszone ogórki
- 2 łyżki masła
- świeży koperek
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- W garnku zagotuj bulion drobiowy lub warzywny. Jeśli przygotowujesz bulion od podstaw, użyj mięsa drobiowego, takich warzyw jak marchew, pietruszka i seler, oraz przypraw, takich jak liść laurowy i ziele angielskie.
- Opłucz kaszę jęczmienną pod bieżącą wodą, a następnie dodaj ją do gotującego się bulionu. Gotuj na małym ogniu przez około 10-15 minut.
- Marchew, pietruszkę, seler i ziemniaki obierz i pokrój w drobną kostkę. Dodaj do bulionu i gotuj przez kolejne 15 minut, aż warzywa staną się miękkie.
- Ogórki kiszone zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Podsmaż je na maśle, a następnie dodaj do zupy pod koniec gotowania. Dzięki temu zachowają swój wyrazisty smak, który wzbogaci całość.
- Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Na sam koniec posyp świeżo posiekanym koperkiem, który nada potrawie świeżości i aromatu.
- Podawaj krupnik gorący, najlepiej z kromką świeżego chleba na zakwasie. Smakuje najlepiej w chłodniejsze dni, kiedy potrzebujemy ciepła i sytości.
Krupnik Magdy Gessler to idealne połączenie tradycji i nowoczesności. Dzięki prostym, ale nieoczywistym dodatkom, takim jak kiszony ogórek, znana zupa nabiera nowego charakteru. To danie, które zachwyca smakiem, a jednocześnie dostarcza cennych składników odżywczych. Jest doskonałe na rodzinny obiad.
