Zobacz również:
Dobrze przyrządzony gulasz węgierski uwielbiany jest przede wszystkim za bogaty smak i aromat. Najchętniej jadanym za czasów PRL-u był bogracz - treściwy, sycący i bardzo smaczny. Gulasz ten coraz częściej powraca do polskich domów w tradycyjnej czy też nieco zmodyfikowanej, ulepszonej odsłonie. Jedno jest pewne - ta jednogarnkowa potrawa sprawdzi się genialnie, gdy spodziewasz się większej liczby gości. Aby bogracz wyszedł wyśmienity, należy jednak pamiętać o kilku ważnych zasadach podczas jego przygotowywania.
Czytaj także: Jednogarnkowy obiad na Wszystkich Świętych. Sycący, aromatyczny i rozgrzewający, otwiera się w nowym oknie
Jak przyrządzić bogracz węgierski? O tym nie możesz zapomnieć
Bogracz węgierski przygotowuje się z mięsa wołowego, jednak w spolszczonej wersji najczęściej dodaje się do niego wieprzowinę. Podobnie, jak leczo "po polsku" różni się nieco od tego tradycyjnego. W polskiej wersji mięso można obsmażyć na smalcu czy oleju - rodzaj tłuszczu nie ma większego znaczenia. Jeśli jednak chodzi o dodatki, takie jak papryka - najlepiej będzie wybrać odmianę czereśniową. Będzie ona nadawać się najlepiej, ponieważ charakteryzuje się słodko-pikantnym smakiem. Ponadto w bograczu nie może też zabraknąć sporej ilości kminku. Jak wykonać ten gulasz? Oto przepis krok po kroku.
Bogracz wieprzowy - przepis
Składniki
- 500 g mięsa wieprzowego - najlepiej z tłustszej części
- 1 duża cebula
- 2 czerwone papryki
- 500 g pieczarek
- 150 g drobnego makaronu
- 1 puszka pomidorów krojonych
- 500 ml passaty pomidorowej
- 2 czubate łyżeczki mielonej słodkiej papryki
- 4 łyżeczki mielonej wędzonej słodkiej papryki
- 2 czubate łyżeczki kminku
- 4 liście laurowe
- 6 ziarenek ziela angielskiego
- sól i pieprz do smaku
- 3 łyżki oleju
- 2 łyżki masła klarowanego
Sposób przygotowania:
- Pieczarki umyć lub obrać i pokroić na cienkie plasterki.
- Cebulę, paprykę oraz mięso pokroić w kostkę.
- W dużym garnku rozgrzać olej z masłem.
- Mięso obsmażyć po kilka minut z każdej strony i delikatnie posolić.
- Do garnka dodać też mieloną słodką i wędzoną paprykę, wymieszać, smażyć kolejne 5 minut.
- Dodać pokrojoną w kostkę cebulę i podsmażyć jeszcze chwilę. Wymieszać, dorzucić pieczarki.
- Wszystko doprawić solą i pieprzem, ponownie wymieszać i zmniejszyć moc palnika. Dusić pod przykryciem przez 5 minut.
- Do garnka dodać kolejno pokrojoną paprykę, ponownie wymieszajcie i smażyć kilka minut.
- Następnie wlać pomidory w puszce, passatę, litr wody, liście laurowe, ziele angielskie, a następnie wymieszać i gotować pod przykryciem około pół godziny.
- W razie potrzeby doprawić jeszcze solą i pieprzem.
- W osobnym garnku, w osolonej wodzie ugotować makaron al dente.
- Gulasz podawać z ugotowanym makaronem.
Smacznego.
