Ukoi jelita i zaspokoi ochotę na słodkie. Możesz go jeść na diecie
Oprac.: Justyna Nachman
Budyń to popularny deser, który cieszy się uznaniem wśród wielu osób, zwłaszcza kobiet dbających o zdrowie i sylwetkę. Jego kremowa konsystencja i delikatny smak sprawiają, że jest chętnie wybierany jako lekka przekąska czy deser po posiłku. Warto jednak przyjrzeć się bliżej właściwościom budyniu, aby świadomie włączyć go do swojej diety.
Spis treści:
Czy jedzenie budyniu jest zdrowe?
Budyń przygotowywany na bazie mleka dostarcza organizmowi białka, wapnia oraz witamin z grupy B, które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Białko wspiera regenerację tkanek, a wapń jest ważny dla zdrowia kości i zębów. Należy jednak zwrócić uwagę na zawartość cukru w budyniu. Gotowe mieszanki często zawierają jego znaczną ilość, co może negatywnie wpływać na zdrowie przy nadmiernym spożyciu. Dlatego warto rozważyć przygotowanie budyniu samodzielnie, kontrolując ilość dodawanego cukru lub zastępując go zdrowszymi alternatywami.
Dodatkowo niekiedy gotowy budyń w proszku może zawierać sztuczne dodatki, takie jak barwniki czy konserwanty, które nie są korzystne dla zdrowia. Wybierając naturalne składniki i przygotowując budyń w domu, możemy uniknąć tych niepożądanych substancji, co czyni ten deser zdrowszym wyborem.
Domowy budyń
Samodzielne przygotowanie budyniu to doskonała opcja dla osób, które chcą mieć pełną kontrolę nad składem deseru. Domowy budyń można przygotować z podstawowych składników: mleka, mąki ziemniaczanej, żółtek jaj i odrobiny naturalnej wanilii. Taki deser jest nie tylko smaczniejszy, ale także bardziej wartościowy pod względem odżywczym. Oto prosty przepis na domowy budyń:
Składniki (na 2 porcje):
- 2 szklanki mleka 1,5 proc. tłuszczu
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (lub ziarenka z 1 laski wanilii)
- 1 łyżeczka ksylitolu, erytrytolu lub 1-2 łyżki miodu (opcjonalnie)
- szczypta soli (dla podkreślenia smaku)
Opcjonalne dodatki:
- świeże owoce (np. maliny, borówki, truskawki)
- odrobina gorzkiej czekolady (min. 70 proc. kakao)
- cynamon lub kakao do posypania
Sposób przygotowania:
- Przygotować mleko i mąkę
- Wlać 1,5 szklanki mleka do rondelka i podgrzewać na średnim ogniu, nie doprowadzając do wrzenia.
- Pozostałe 0,5 szklanki mleka wymieszać z mąką ziemniaczaną, dokładnie rozprowadzając, aby nie powstały grudki.
- Dodawać składniki smakowe
- Do podgrzewającego się mleka dodać ekstrakt z wanilii oraz wybraną substancję słodzącą (np. ksylitol lub miód).
- Wsypać szczyptę soli dla wzmocnienia smaku.
- Zagęścić budyń
- Do gorącego mleka w rondelku powoli wlewać mleko wymieszane z mąką ziemniaczaną, ciągle mieszając trzepaczką, aby uniknąć grudek.
- Gotować przez 1-2 minuty na małym ogniu, aż masa zgęstnieje i osiągnie konsystencję budyniu.
- Schłodzić i podawać
- Gotowy budyń przelać do miseczek i pozostawić do lekkiego ostygnięcia. Można podawać zarówno na ciepło, jak i po schłodzeniu w lodówce.
- Udekorować owocami, wiórkami gorzkiej czekolady lub posypać cynamonem.
Co więcej, domowy budyń możesz dostosować do swoich potrzeb: użyć mleka roślinnego (np. migdałowego, owsianego), ograniczyć cukier lub całkowicie go pominąć, zastępując naturalnymi słodzikami. Taka wersja deseru jest również bezpieczniejsza dla osób z alergiami lub nietolerancjami pokarmowymi, gdyż możesz uniknąć składników alergizujących obecnych w gotowych mieszankach.
Lepszy jest kisiel czy budyń?
Kisiel i budyń to dwa popularne desery o różnej konsystencji i składzie. Kisiel jest zazwyczaj lżejszy, oparty głównie na soku owocowym i skrobi, co sprawia, że ma mniej kalorii i jest łatwiej strawny. Budyń, z kolei, jest bardziej kremowy, często przygotowywany na bazie mleka, co dostarcza dodatkowych wartości odżywczych, takich jak białko i wapń.
Wybór między kisielem a budyniem zależy od indywidualnych potrzeb i preferencji. Jeśli zależy nam na lżejszym deserze o niższej kaloryczności, kisiel może być lepszym wyborem. Natomiast budyń będzie odpowiedni dla osób poszukujących bardziej sycącego deseru z dodatkowymi wartościami odżywczymi.
Czy budyń jest zdrowy na jelita i żołądek?
Budyń jest lekkostrawny i delikatny dla przewodu pokarmowego. Może być pomocny w łagodzeniu dolegliwości żołądkowych, takich jak nadkwasota czy podrażnienia błony śluzowej. Dodatkowo spożywanie ciepłego budyniu może działać kojąco na cały przewód pokarmowy. Deser ten jest szczególnie polecany przy takich dolegliwościach, jak np. biegunka infekcyjna czy też biegunkowa postać zespołu jelita drażliwego.
Jednak osoby z nietolerancją laktozy powinny zachować ostrożność i sprawdzić, czy dany budyń nie jest przypadkiem przygotowywany na bazie mleka krowiego. W takim przypadku warto rozważyć użycie mleka bez laktozy lub roślinnego, aby uniknąć ewentualnych dolegliwości.
Warto także zwrócić uwagę na dodatki, takie jak bita śmietana, czekolada czy owoce, które mogą wpływać na strawność deseru. Budyń najlepiej spożywać w prostej formie, bez ciężkostrawnych dodatków.
Czy budyń jest kaloryczny?
Kaloryczność budyniu zależy od użytych składników i sposobu przygotowania. Przykładowo, 100 g budyniu waniliowego przygotowanego na mleku 2 proc. tłuszczu, dostarcza około 101 kcal. Dodatek cukru, tłustego mleka czy innych składników może znacząco zwiększyć wartość energetyczną deseru.
W kontekście odchudzania, budyń oczywiście może być spożywany, pod warunkiem kontrolowania porcji i wyboru mniej kalorycznych składników. Jeśli chcesz wybrać zdrowszy budyń z torebki, szukaj produktów z krótkim składem, bez sztucznych dodatków i ograniczoną ilością cukru. W sklepach dostępne są również budynie bez cukru, które pozwalają samodzielnie zdecydować, czy i czym go dosłodzić - na przykład miodem, syropem klonowym czy stewią.
