Karp bez ości na święta? Błyskawiczny sposób na filetowanie ryby
Wielu z nas nie wyobraża sobie Wigilii bez świątecznego karpia. Niektórzy jednak unikają tej ryby ze względu na dużą ilość ości. Jak się jednak okazuje, pozbycie się ich wcale nie musi być uciążliwe i czasochłonne. Oto błyskawiczny sposób na filetowanie ryb.
Spis treści:
Już niedługo nasze domy wypełni wspaniały zapach wigilijnych potraw. Wśród nich pojawi się karp, czyli stały bywalec świątecznego stołu. Ta smaczna ryba wymaga jednak szczególnej uwagi podczas przygotowywania.
Jak pozbyć się ości z karpia? Filetowanie ryby nie musi być skomplikowane
Karp kojarzony jest z dużą ilością ości, które sprawiają, że jego spożywanie staje się dość żmudnym procesem. Z tego powodu wielu z nas decyduje się na filetowanie tej ryby. Mimo że proces ten wydaje się być skomplikowany i czasochłonny, w rzeczywistości jest bardzo prosty.
Zobacz również: Już wiadomo, w którym sklepie za karpia zapłacimy najmniej. Polacy ustawiają się w kolejce
Błyskawiczny sposób na filetowanie karpia. Zrobisz to w kilku krokach
Sposób na szybkie i proste filetowanie karpia polega na nacięciu go w taki sposób, aby mniejsze ości podczas smażenia same się rozpuściły. Oto jak to zrobić:
- Filetowanie karpia zaczynamy od oczyszczenia ryby, usunięcia jej głowy i płetw.
- Następnie chwytamy karpia za ogon i przesuwając nóż pod kątem, zaczynamy ścinać mięso wzdłuż kręgosłupa ryby.
- Usuwamy ości żebrowe przez nacięcie mięsa wzdłuż nich.
- Gdy już pozbędziemy się większych ości, możemy przejść do nacinania ryby, które pozwoli nam pozbyć się reszty mniejszych ości. Nacięcia należy wykonywać na każdym filecie poprzecznie, co około 2-3 mm.
To dzięki tym nacięciom, ości ryby rozpuszczą się w trakcie jej smażenia pod wpływem wysokiej temperatury. Po obróbce termicznej będą one niewyczuwalne w tej potrawie. Warto jednak pamiętać, że nacięcia należy wykonywać bardzo delikatnie.
Jak usmażyć karpia? Pamiętaj aby wcześniej go namoczyć
Filetowanego karpia warto następnie wymoczyć w mleku. Poprawi to jego smak, a także sprawi, że mięso będzie delikatniejsze. Do miski z mlekiem możemy też włożyć liście laurowe i kilka kulek ziela angielskiego. Ryba powinna się moczyć co najmniej 3-4 godziny w chłodnym miejscu.
Po tym czasie filety należy obtoczyć w panierce z mąki, jajka i bułki tartej. Następnie smażymy karpia na mocno rozgrzanym oleju przez dosłownie kilka minut z każdej strony. Na sam koniec usmażone filety wkładamy do nagrzanego piekarnika i trzymamy aż do momentu podania.
Zobacz również: Karp w takiej formie zachwyci gości. Smakuje i wygląda obłędnie
