Jak podkręcić smak botwinki? Magda Gessler dodaje jeden składnik
Zupa z botwinki to zdecydowanie jedna z najpopularniejszych wiosennych potraw. Łatwo ją przyrządzić, jest zdrowa, orzeźwiająca i aromatyczna. By wzmocnić jej specyficzny smak, warto dodać do niej sekretny składnik Magdy Gessler. Botwinka restauratorki zawsze się udaje!
Botwinka przyrządzana jest z młodych liści i korzeni buraka ćwikłowego, do których dodaje się śmietanę. Zupę tę przygotowuje się najczęściej wiosną, kiedy liście buraka są miękkie, a korzeń mały - wtedy ma ona więcej smaku i aromatu. Dodatkiem do zupy mogą być młode ziemniaczki, jajko i szczypiorek.
Zobacz również:
- Nieoczywisty dodatek do ryby. Będzie smakować jak z wykwintnej restauracji
- Klasyka do jajek. Bez udziwnień i długich godzin w kuchni. To najlepszy sos
- Wiosną sięgam po ten tradycyjny przepis na kapuśniak. Wychodzi pyszny i sycący
- Dodaj ten jeden składnik do porannej kawy. Skóra będzie jędrna i pełna blasku
Zobacz również: Sekretny sposób Magdy Gessler na placki ziemniaczane. Obłędne!
Jak podkręcić smak botwinki? Magda Gessler dodaje sekretny składnik!
Przepis Magdy Gessler na wiosenną botwinkę jest dość klasyczny, ale wyróżnia go jeden, sekretny składnik — jest nim kwas z buraków. Według restauratorki podkręci on smak zupy, która będzie dzięki temu bardziej wytrawna.
Przepis na zupę z botwinki od Magdy Gessler
Składniki
- 2 pęczki botwinki
- ok. 300 g mięsa z kością
- kawałek selera, por, pietruszka, marchewka
- szklanka kwasu buraczanego
- 7 ziaren pieprzu
- sól
- 1,5 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka mąki pszennej do zagęszczenia
- 1 śmietana 18 proc.
- 4 jajka na twardo
- szczypta cukru
- garść pokrojonego koperku
Przygotowanie:
Bulion: Mięso (najlepiej cielęcinę) płuczemy, zalewamy w garze zimną wodą i solimy. Zagotowujemy na średniej mocy ognia i usuwamy szumowiny.
Dorzucamy obrane i posiekane warzywa i całość gotujemy pod przykrywką ok. 45 minut. Dodajemy pieprz i jeszcze gotujemy ok. 15 minut. Odcedzamy wywar.
1. Botwinkę płuczemy i siekamy, następnie dorzucamy ją do zupy i gotujemy przez około 10 minut. Dodajemy sok z cytryny i kwas z buraków. Doprawiamy do smaku.
2. Do małego naczynia wsypujemy mąkę, szczyptę soli i trochę zimnej wody. Całość mieszamy tak, by powstała jednolita, niezbyt gęsta papka.
3. Powstałą papkę wlewamy do zupy, bez przerwy mieszając. Przekładamy śmietanę do miseczki i dolewamy ok. 100 ml bulionu. Całość energicznie mieszamy i dodajemy do garnka. Gotujemy przez 10 minut.
4. Do botwinki wrzucamy pokrojony koperek. Podajemy z połówkami ugotowanych na twardo jajek.
Zobacz również: Siostra Anastazja i jej sprawdzony przepis na gołąbki
