Ketchup z cukinii: Zdrowa i smakowita alternatywa dla sosu na bazie pomidorów

Cukinię uważa się za jedno z najzdrowszych warzyw. Włączenie jej do diety dostarcza organizmowi sporych ilości żelaza, potasu, magnezu, witamin C, K oraz tych należących do grupy B. To przedstawicielka rodziny dyniowatych, w której nie odkładają się metale ciężkie, a dodatkowo ma zdolność odkwaszania organizmu, pozytywnego wpływania trawienie, wzmacniania układu odpornościowego, a także redukowania stresu.

To smaczne i wartościowe warzywo możemy przyrządzić na wiele różnych sposobów. Doskonale smakuje na surowo lub poddana obróbce termicznej w piekarniku. Dopełnia smak pożywnego leczo, a także zaskakuje w wegańskich ciastach. Furorę wśród pań domu robi także ketchup z cukinii, sprawdzający się jako dodatek do kanapek, kiełbasek, mięs, makaronów oraz warzyw.

Sprawdź: Ustalono, kto nie powinien jeść cukinii. To warzywo może być silnie trujące

Składniki:

• 1,5 kg cukinii
• 0,5 kg cebuli
• 3 czerwone papryki
• 1,5 łyżki soli
• ½ szklanki cukru
• ½ szklanki octu spirytusowego 10%
• 1 łyżeczka przyprawy curry
• ½ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 400 g koncentratu pomidorowego

Sprawdź: Co zrobić z cukinii? Banalnie prosty przepis wprost od Ewy Wachowicz

1. Wszystkie warzywa dokładnie myjemy, a następnie obieramy cebulę, przycinamy cukinię na końcach, a z papryki usuwamy gniazda nasienne.
2. W kolejnym kroku kroimy każde warzywo w cienkie paski, które przekładamy do niewielkiego garnka, zasypujemy 2 łyżkami soli, mieszamy i pozostawiamy na godzinę.
3. Po upływie wyznaczonego czasu zobaczymy, że w naczyniu zebrał się płyn - pamiętajmy, by go nie wylewać. Teraz wystarczy ustawić średni gaz i podgrzewać całość przez 30-35 minut.
4. Następny etap wymaga od nas dokładnego ostudzenia warzyw, a następnie przełożenia do kielicha blendera i zmiksowania na gładką masę.
5. Warzywną papkę ponownie umieszczamy w garnku, dodajemy ocet, koncentrat i przyprawy, a następnie gotujemy przez 10 minut.
6. Gorący ketchup przelewamy do czystych oraz wyparzonych słoików, zakręcamy i pasteryzujemy w gorącej wodzie przez 15 minut.

Sprawdź również:

Ani kawa, ani herbata. Eksperci ustalili, co należy pić o porankuCzy grzyby można jeść na surowo? Tylko niektóre. Oto lista jadalnych gatunków