Od kuchni babci po restauracyjne stoły. 20 wyjątkowych przepisów na jajka

Jajka w koszulkach są często kluczowym składnikiem dań. Z tego powodu warto mieć sprawdzony sposób na ich przygotowanie.

Potrzebny będzie dość duży garnek. Wypełniamy go wodą i dodajemy do niego odrobinę octu. Całość zagotowujemy. Jajko z kolei rozbijamy do miseczki, ponieważ łatwiej nam będzie w ten sposób wrzucić je równomiernie do wody. Kiedy woda się już zagotuje tworzymy w niej wir, mieszając. Następnie w sam środek wrzucamy możliwe z jak najmniejszej odległości jajko. Gotujemy je przez 3 minuty, a następnie ostrożnie wyławiamy za pomocą łyżki cedzakowej. W ten sposób będziemy mieć pewność, że białko jest ścięte, a środek płynny.

Składniki:

• 6 dużych jajek,
• 1 łyżka bułki tartej,
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku,
• 3 łyżki masła klarowanego,
• sól i pieprz,
• dodatkowo: bułka tarta do panierowania.

Sposób przygotowania:

1. Gotujemy 5 jajek na twardo. Następnie obieramy je, umieszczamy w dużej misce i rozgniatamy widelcem.
2. Dodajemy pozostałe surowe jajko, sól i pieprz, natkę pietruszki i szczypiorek.
3. Całość dokładnie mieszamy, a następnie formujemy 4 kotlety.
4. Obtaczamy każdy z nich w bułce tartej i kładziemy na talerzu.
5. Wstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby lepiej się zbiły.
6. Po tym czasie na patelni rozgrzewamy masło klarowane. Wykładamy kotlety na gorący tłuszcz i smażymy na średnim ogniu przez ok. 3 minuty z każdej strony.
7. Zdejmujemy z patelni i podajemy gorące z ulubioną surówką lub sałatką.

Składniki:

• 4 jajka ugotowane na twardo,
• 50 g twardego sera mozzarella,
• 3 łyżki majonezu,
• 1 łyżeczka musztardy,
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku,
• sól i pieprz.

Sposób przygotowanie:

1. Jajka obrane ze skorupki umieszczamy w miseczce i rozgniatamy widelcem.
2. Dodajemy posiekany szczypiorek i starty ser.
3. Dodajemy majonez i musztardę i wszystko mieszamy do uzyskania jednolitej masy.
4. Na końcu doprawiamy solą i pieprzem i podajemy ze świeżym pieczywem oraz warzywami.

Składniki:

• 6 jajek,
• 75 g wędzonego łososia,
• 25 g parmezanu,
• 2 łyżki majonezu,
• 1 łyżka musztardy,
• sól i pieprz,
• dodatkowo: natka pietruszki lub koperek do dekoracji.

Sposób przygotowania:

1. Jajka gotujemy na twardo, a następnie przelewamy zimną wodą. Obieramy je ze skorupki i przekrajamy na pół.
2. Białka układamy na półmisku, a żółtka umieszczamy w misce i rozgniatamy widelcem. Drobno pokrojonego łososia oraz parmezan starty na tarce o drobnych oczkach przekładamy do żółtek.
3. Dodajemy musztardę i majonez i dokładnie mieszamy wszystkie składniki farszu, aby stworzyły jednolite nadzienie.
4. Na samym końcu doprawiamy solą i pieprzem.
5. Przekładamy do połówek białek.
6. Na końcu ozdabiamy całość zieleniną.

Składniki:

• 4 jajka,
• 100 g masła klarowanego,
• 4 żółtka,
• 2 łyżki soku z cytryny,
• 1 łyżka zimnej wody,
• biały pieprz,
• sól.

Sposób przygotowania:

1. Masło rozpuszczamy i pozostawiamy do przestygnięcia.
2. W misce umieszczamy żółtka, wodę oraz cytrynę.
3. Dokładnie roztrzepujemy, a następnie umieszczamy miskę w kąpieli wodnej, czyli na garnku z gotującą się wodą.
4. Ubijamy żółtka do momentu, aż będą białe i puszyste.
5. Następnie zdejmujemy z garnka, ale nie przestajemy ubijać.
6. Powoli dolewamy do nich masło klarowane w dalszym ciągu ubijając masę. Na końcu doprawiamy do smaku.
7. Jajka gotujemy na miękko albo w koszulkach.

Podajemy na ulubionym pieczywie, polane sosem holenderskim. Możemy dodać do dania ulubione warzywa albo podsmażony boczek.

Składniki:

• 2 jajka,
• 6 łyżeczek cukru.

Sposób przygotowania:

1. Jajka sparzamy, a następnie oddzielamy żółtka od białek.
2. Żółtka umieszczamy w kubku, dodajemy cukier (można zmniejszyć jego ilość) i mocno ucieramy łyżką na gładką masę. Będą gotowe, kiedy zmienią kolor na jaśniejszy, a cukier całkowicie się rozpuści.
3. Jeśli mamy ochotę na jeszcze bardziej delikatny deser, pozostałe białka możemy ubić z odrobiną cukru na puszystą pianę.
4. Następnie wystarczy stopniowo dodać je do kogla-mogla i delikatnie wymieszać. W ten sposób uzyskamy lżejszą strukturę tego klasycznego smakołyku.

Na jedną porcję będziemy potrzebować:

• 1 dojrzałe awokado,
• 2 jajka,
• 1 plaster boczków,
• łyżeczka posiekanego szczypiorku,
• sól i pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Umyte awokado przekrajamy na pół i wyjmujemy pestkę.
2. Pogłębiamy otwór za pomocą łyżki, a następnie na jego dnie układamy plasterek boczku. Następnie wbijamy w otwór jajko, solimy i dodajemy pieprz.
3. Awokado układamy w naczyniu żaroodpornym. Można użyć folii aluminiowej, aby było bardziej stabilne.
4. Wstawiamy naczynie do pieca rozgrzanego do 200 st. C i pieczemy przez 15 minut, aż białko będzie ścięte, a żółtko nieco płynne.

Podajemy na ciepło, posypane szczypiorkiem.

Składniki:

• 4 jajka,
• 0,5 cebuli,
• 50 g pieczarek,
• 1 łyżka masła klarowanego,
• sól i pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Cebulę siekamy, pieczarki oczyszczamy i kroimy na plasterki.
2. Na patelni rozgrzewamy masło, a następnie wrzucamy cebulę.
3. Smażymy do zeszklenia i dodajemy pieczarki.
4. Kiedy odparuje z nich woda i nabiorą ładnego koloru, dodajemy jajka.
5. Doprawiamy solą i pieprzem i mieszamy.
6. Kiedy jajka zetną się tak, jak lubimy, jajecznica jest gotowa do podania.
7. Układamy ją na talerzu w towarzystwie świeżego pieczywa i ulubionych warzyw.

Składniki:

• 4 plastry boczku,
• 9 jajek,
• ½ szklanki mleka,
• ½ szklanki tartego ser,
• ½ szklanki śmietany 18 proc.,
• 1 cebula,
• 1 zielona papryka,
• pęczek szczypioru,
• sól,
• pieprz,
• oliwa.

Sposób przygotowania:

1. Plastry boczku rozkładamy na zimnej patelni i zaczynamy ją rozgrzewać.
2. Kiedy mięso będzie rumiane i chrupiące zdejmujemy je i odsączamy z tłuszczu na ręczniku papierowym.
3. Cebulę i paprykę kroimy w grubą kostkę, a szczypiorek siekamy.
4. Do miski wbijamy jajka i ubijamy je delikatnie, tylko do momentu, aż utworzy się pianka. Dodajemy mleko, śmietanę, ser, pokrojone warzywa, sól i pieprz do smaku.
5. Wszystko mieszamy.
6. Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą, a następnie wlewamy do niego przygotowaną masę.
7. Górę posypujemy pokruszonym boczkiem albo szczypiorkiem i wsadzamy do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C na 40-45 minut.

Po tym czasie zapiekanka jest gotowa do podania.

Składniki:

• 6 dużych jajek,
• 1 cebula,
• 1 duża marchewka,
• 2 ząbki czosnku,
• garść natki pietruszki,
• 3 łyżki mąki pszennej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1 łyżeczka mielonego kuminu,
• 1 łyżeczka suszonej kolendry,
• szczypta soli i pieprzu,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Cebulę drobno siekamy, marchewkę ścieramy na tarce o drobnych oczkach, czosnek przeciskamy przez praskę.
2. Pietruszkę drobno kroimy.
3. Do dużej miski wbijamy jajka, dodajemy przyprawy i ubijamy na puszystą masę.
4. W osobnej misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia i dodajemy do masy. Ponownie mieszamy do połączenia składników.
5. Na końcu dodajemy warzywa i ponownie mieszamy.
6. Przechodzimy do smażenia. Na dużej patelni rozgrzewamy olej i wykładamy za pomocą łyżki porcje ciasta.
7. Smażymy z każdej strony przez 2-3 minuty do zarumienienia, po czym zdejmujemy z patelni i wykładamy na ręcznik papierowy, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. Podajemy gorące z ulubionym sosem.

Czytaj również: Jak długo można przechowywać jajka w lodówce? Zaskakujące różnice między Polską a zagranicą

Składniki:

• 8 ziemniaków,
• 8 jajek,
• 2 cebule,
• 2 ząbki czosnku,
• 50 g tartego sera,
• rozmaryn,
• papryka słodka,
• sól i pieprz,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki myjemy, obieramy ze skórki i kroimy w bardzo cienkie plasterki. Możemy podgotować je w wodzie przez ok. 5 minut, aby były al dente. Odcedzamy.
2. Cebulę kroimy w półplasterki, czosnek siekamy.
3. Na patelni rozgrzewamy olej, a następnie wrzucamy ziemniaki, cebulę oraz czosnek. Podsmażamy do zarumienienia.
4. Do miseczki rozbijamy jajka, dodajemy przyprawy, ser oraz sól i pieprz i roztrzepujemy widelcem.
5. Kiedy składniki na patelni będą miękkie i zarumienione, przelewamy masę jajeczną i smażymy na małym lub średnim ogniu.
6. Aby przyspieszyć proces możemy przykryć omlet pokrywką.
7. Po 5-7 minut obracamy go i smażymy jeszcze kolejne 3-5 minut.
8. Na końcu przekładamy na duży talerz, kroimy i podajemy gorący.

Składniki:

• 6 jajek,
• 2 duże pomidory,
• 1 papryka,
• 1 cebula,
• 3 ząbki czosnku,
• 1 łyżeczka papryki słodkiej,
• ½ łyżeczki oregano,
• sól i pieprz,
• 2 łyżki oliwy.

Sposób przygotowania:

1. Cebulę i paprykę kroimy w drobną kostkę, pomidory wyparzamy, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę.
2. Rozgrzewamy na patelni oliwę, a następnie stopniowo wrzucamy na nią cebulę, paprykę i pomidory.
3. Na końcu dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i wszystko smażymy razem do momentu aż warzywa zmiękną, a nadmiar soku odparuje.
4. Doprawiamy wszystko za pomocą przypraw, soli i pieprzu.
5. Dodajemy jajka i mieszamy. Kiedy będą ścięte tak jak lubimy, danie jest gotowe do podania.

Można je udekorować za pomocą pokruszonej fety i świeżej natki pietruszki.

Sprawdź także: Doskonałe dla mózgu, mięśni, kości i wzroku. Tyle jajek dziennie możesz zjeść

Składniki:

• 1 jajko,
• 1 łyżka mąki,
• 1 łyżka mleka,
• 2-3 plasterki szynki,
• 2-3 plastry surowego boczku wędzonego,
• 1 czerwona papryka,
• 1 łyżka tartego sera,
• 1 łyżka masła,
• sól i pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Oddzielamy białko od żółtka. Białka ubijamy z odrobiną soli na puszystą pianę. W osobnej misce łączymy żółtko, mąkę, mleko, sól oraz pieprz.
2. Miksujemy do połączenia.
3. Następnie dodajemy do nich drobno pokrojoną szynkę, boczek i paprykę. Delikatnie mieszamy.
4. Na końcu do masy dodajemy pianę z białek i ponownie bardzo delikatnie łączymy ją z masą.
5. Na patelni rozgrzewamy masło, a następnie wylewamy ciasto. Smażymy z obu stron do zarumienienia.

Składniki:

• 125 g mąki pszennej,
• 125 ml mleka,
• 3 jajka,
• 2 łyżki masła,
• 1 łyżeczka cukru waniliowego,
• szczypta soli,
• dodatkowo: cukier puder i ulubione powidła lub dżem.

Sposób przygotowana:

1. Białka oddzielamy od żółtek. Do miski wrzucamy żółtka, mąkę, mleko i cukier waniliowy i dokładnie mieszamy.
2. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę.
3. Dodajemy do masy z żółtkami i delikatnie mieszamy za pomocą łyżki lub szpatułki.
4. Na patelni rozpuszczamy masło. Kiedy zacznie skwierczeć zbieramy powstałą pianę i rozprowadzamy resztę masła po całej patelni.
5. Wylewamy masę na omlet i smażymy na małym ogniu przez ok. 5 minut. Kiedy się zarumieni, przewracamy na drugą stronę i dosmażamy przez 2-3 minuty.

Gotowy omlet przekładamy na talerz, posypujemy cukrem pudrem i serwujemy z ulubionym dżemem.

Składniki:

• 8 jajek,
• 2 łyżki masła,
• 2 łyżki mąki,
• 1 szklanka śmietanki 30 proc.,
• dwie szklanki bulionu,
• pęczek koperku,
• sól i pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Jajka gotujemy na twardo, a w międzyczasie przygotowujemy sos.
2. Koperek drobno szatkujemy.
3. W garnku rozpuszczamy masło i dodajemy mąkę. Od razu energicznie mieszamy. Po minucie dodajemy bulion.
4. Całość zagotowujemy, a następnie wyłączamy ogień, aby baza na sos lekko przestygła. Wtedy dodajemy śmietankę oraz posiekany koperek i ponownie doprowadzamy płyn do wrzenia.
5. Ugotowane jajka obieramy ze skorupki i wrzucamy do sosu. Możemy również pokroić je na ćwiartki, ułożyć na talerzu i polać gorącym sosem.

Najlepiej smakują z ziemniakami albo świeżym pieczywem.

Składniki:

• 4 jajka,
• 40 g majonezu,
• 60 g szynki konserwowej,
• 2 łyżki marynowanych pieczarek,
• pół cebuli,
• 1 ogórek kiszony,
• 1 łyżeczka soku z cytryny,
• sól i pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Ugotowane na twardo jajka obieramy i kroimy na pół.
2. Oddzielamy żółtka, a białka układamy na półmisku.
3. Do miski dodajemy żółtka.
4. Szynkę, pieczarki marynowane, cebulę i ogórka kroimy w drobną kostkę, a następnie dodajemy do żółtek.
5. Dorzucamy również majonez i mieszamy do uzyskania jednolitego farszu.
6. Na końcu nadziewamy nim rozłożone wcześniej białka.

Całość ozdabiamy posiekanym szczypiorkiem lub koperkiem.

Składniki:

• 1 biała część pora o długości ok. 20 cm,
• 1 mała puszka kukurydzy,
• 4 jajka na twardo,
• 1 świeży duży ogórek,
• 2-3 łyżki majonezu,
• sól i pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Pora myjemy, suszymy i kroimy na cieniutkie półplasterki. Przekładamy do miski, solimy i wyciskamy w rękach, aby zmiękł i puścił nadmiar soku.
2. Jajka obieramy i kroimy w kostkę.
3. Podobnie postępujemy z ogórkiem.
4. Kukurydzę odsączamy z zalewy.
5. Tak przygotowane składniki dodajemy do pora.
6. Na końcu dorzucamy majonez i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
7. Wszystko razem mieszamy i wstawiamy do lodówki na pół godziny, aby smaki się przegryzły. Po tym czasie sałatka jest gotowa do podania.

Składniki:

• 100 g świeżego szpinaku,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 mała cebula,
• 30 g sera pleśniowego,
• 4 jajka,
• 50 ml mleka,
• 2 łyżki mąki,
• 2 łyżki masła klarowanego,
• sól i pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Szpinak myjemy i osuszamy.
2. Cebule i czosnek obieramy ze skórki i drobno kroimy.
3. Ser kroimy w grubszą kostkę.
4. Na patelni rozpuszczamy masło, a następnie wrzucamy cebulę. Kiedy się zeszkli dorzucamy czosnek i szpinak. Smażymy do momentu, kiedy większość wody odparuje, a liście szpinaku zmiękną.
5. Doprawiamy je pieprzem i solą i zdejmujemy z patelni.
6. Do miski wbijamy jajka, dodajemy mleko, szczyptę soli i pieprzu.
7. Energicznie mieszamy, a na samym końcu dodajemy mąkę.
8. Ponownie mieszamy do połączenia składników.
9. Rozgrzewamy patelnię, dodajemy łyżkę masła i wylewamy masę jajeczną. Smażymy pod przykryciem po 2-3 minuty z każdej strony.
10. Zdejmujemy omlet z patelni i rozkładamy na nim szpinak oraz pokrojony wcześniej ser. Składamy omlet na pół i ponownie układamy na patelni, aby delikatnie się przyrumienił, a ser rozpuścił.
11. Po 2-3 minutach zdejmujemy z patelni i serwujemy gorący.

Składniki:

• 2 jajka,
• 150 g jogurtu greckiego,
• 1 ząbek czosnku,
• 2 łyżki soku z cytryny,
• posiekana kolendra lub natka pietruszki,
• sól i pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Do miseczki wlewamy jogurt, dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę, sok z cytryny, pieprz i sól.
2. Wszystko razem mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.
3. Jajka gotujemy w koszulkach.
4. Przed podaniem jogurt umieszczamy nad garnkiem z gotującą się wodą, aby lekko go podgrzać.
5. Następnie układamy na nim jajka, posypujemy pietruszką lub kolendrą i podajemy z ulubionym pieczywem, a także garścią pomidorków koktajlowych.

Składniki:

• 5 pomidorów,
• 2-3 jajka,
• 2 łyżki oliwy,
• 2 ząbki czosnku,
• 0,5 cebuli,
• szczypta pieprzu cayenne,
• sól.

Sposób przygotowania:

1. Pomidory wyparzamy, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę.
2. Cebulę i czosnek obieramy i siekamy.
3. Na patelni rozgrzewamy oliwę, a następnie wrzucamy cebulę.
4. Kiedy się zeszkli, dodajemy czosnek, pomidory, pieprz cayenne oraz sól.
5. Podsmażamy całość przez 5 minut, a następnie szpatułką robimy delikatne wgłębienie, w które wbijamy jajka.
6. Przykrywamy pokrywką i pozostawiamy na 4-5 minut.
7. Całość będzie gotowa do podania, kiedy białko się zetnie, a żółtko w dalszym ciągu będzie płynne.Sekre

Serwujemy na patelni z dodatkiem pieczywa.