Przepis na kurczaka w sosie a'la marengo. Goście będą zachwyceni
Ulubionym rodzajem mięsa wśród Polaków jest zdecydowanie drób. Można z niego przygotować tradycyjne kotlety, sznycle, dodać do dań z makaronu, ryżu, a także przygotować wyśmienite zupy. Istnieje jedno staropolskie danie z wykorzystaniem tego mięsa, o którym Polacy już dawno zapomnieli - sto lat temu jego smak był powodem do zachwytów. Jak przygotować kurczaka a’la marengo? Przepis jest bardzo prosty.
Kurczak w polskiej kuchni króluje od dawien dawna. Można nawet pokusić się o stwierdzenie, że w niektórych domach jest podstawą żywienia. Wykorzystuje się go do wielu przeróżnych dań - zarówno tych na ciepło jak i na zimno. Najlepiej jednak smakuje w porze obiadowej, podany z purée ziemniaczanym i surówką. Chociaż jakość drobiu pozostawia dziś wiele do życzenia, a eksperci ds. żywienia przestrzegają, aby po mięso sięgać jednak nieco rzadziej, jest ono zdecydowanie najchudsze i nie szkodzi tak jak wieprzowina i wołowina.
Czytaj również: Kupujesz kurczaka w całości, czy wszystko osobno? Katarzyna Bosacka sprawdziła, co się opłaca
Drób doceniany był przede wszystkim w kuchni przedwojennej i traktowany wówczas jako danie wykwintne, serwowane na specjalne okazje. Szczególnie popularny był przed laty przepis na pieczonego kurczaka w wyśmienitym sosie a’la marengo - dziś często przygotowywanego w kuchni włoskiej czy francuskiej. Składniki są łatwo dostępne i nie należą drogich, natomiast wykonanie tej potrawy nie sprawi nikomu trudności. Kurczak w sosie al’a marengo doskonale sprawdzi się na niedzielny obiad czy nawet uroczystą kolację w większym gronie.
Kurczak w sosie a'la marengo - przepis
Składniki
- 1 kurczak
- cebule szalotki ok. 200 g
- 2 liście laurowe
- 3 ząbki czosnku
- 200 g pieczarek
- pół łyżki masła
- pół łyżki mąki pszennej
- szklanka bulionu drobiowego lub warzywnego
Sposób przygotowania:
- Kurczaka podzielić na kawałki i oprószyć solą.
- Na głębokiej patelni rozgrzać olej, a następnie obsmażyć na złoty kolor z każdej strony. Dodać pokrojone w piórka szalotki, pieczarki, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz liście laurowe.
- Zalać wszystko bulionem i dusić na wolnym ogniu pod przykryciem przez około godzinę.
- W niewielkiej ilości wywaru rozprowadzić pół łyżki masła i mąki - w taki sposób przygotować zasmażkę i dodać do mięsa.
- Kawałki mięsa, podając na talerz, polewać sosem. Kurczaka można podawać z ziemniakami lub grzankami i jajkami sadzonymi.
