Przepyszne i pożywne dania ze szpinakiem w roli głównej. Łatwo zrobić!

Jeszcze niedawno był symbolem kulinarnego rozczarowania - dziś pojawia się na stołach w wersjach, które zachwycają smakiem, kolorem i kreatywnością. Szpinak świetnie odnajduje się bowiem zarówno w wytrawnych, jak i słodkich połączeniach.

Oto trzy nietypowe pomysły na dania ze szpinakiem: pyszne krokiety ziemniaczane z chrupiącym wnętrzem, lekka sałatka z truskawkami i cytrusowym sosem oraz sycące, wysokobiałkowe gofry, które można jeść na słodko lub słono. Każde z tych dań udowadnia, że szpinak to nie przymus, ale wybór - i to niezwykle pyszny.

Zielony, niepozorny, a w środku bomba witamin i smaku. Szpinak powraca w wielkim stylu - nie jako nudny dodatek do obiadu, ale jako główny bohater dań, które zaskoczą nawet największych sceptyków.

Mięciutkie w środku, chrupiące z zewnątrz, a w środku - szpinak z cebulką, aromatycznym szczypiorkiem i orzechami włoskimi. Te wegetariańskie krokiety to świetny pomysł na obiad lub przekąskę. Smakują też na zimno!

Składniki na ok. 10-12 krokietów:

• 500 g ugotowanych ziemniaków
• 2 jajka
• 100g szpinaku baby, świeżego
• pół pęczka szczypiorku
• mała cebulka
• 20-30g (mały kawałek) parmezanu
• garść orzechów włoskich
• sól i pieprz do smaku
• olej do smażenia
• jajko i bułka tarta do panierki

Przygotowanie:

1. Ziemniaki rozgnieść na puree. Dodać jajka, drobno posiekany szczypiorek, cebulkę, szpinak, orzechy, starty ser parmezan. Doprawić solą i pieprzem i dokładnie połączyć wszystkie składniki.
2. Uformować krokiety, obtoczyć najpierw w roztrzepanym jajku a następnie w bułce tartej.
3. Obsmażyć na średnim ogniu na złoty kolor, z każdej strony.
4. Możesz je podać z sosem czosnkowym, koperkowym albo klasycznie - z ketchupem.

Warianty:

• zamiast parmezanu, możesz dodać fetę, a nawet goudę, jeśli nic innego nie masz
• zamiast szczypiorku - natka pietruszki albo koper
• dla chrupkości - możesz dodać do farszu słonecznik lub inne orzechy, np. migdały

Kolorowa, lekko słodka, lekko pikantna - idealna na lekki lunch albo efektowną przystawkę. Połączenie truskawek, gorgonzoli i suszonych pomidorów to już klasyk, ale w tej wersji do gry wchodzą jeszcze soczyste pomarańcze, miodowo-cytrynowy sos i chrupiące pekany.

Składniki:

• duża garść młodych liści szpinaku baby
• 100 g truskawek
• 50 g sera koziego
• 5 suszonych pomidorów (ze słoika, w oleju z ziołami)
• 2 łyżki oliwy ze słoika z pomidorami
• 1/2 pomarańczy, miąższ
• sok z drugiej połówki pomarańczy
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka soku z cytryny
• garść orzechów pekan (uprażonych na suchej patelni)
• sól i świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

1. Szpinak wrzuć do głębokiej miski i lekko dopraw solą oraz świeżo zmielonym pieprzem.
2. Truskawki pokrój w ćwiartki, pomarańczę w cząstki. Pokrusz lub pokrój w kostkę kozi ser, 3 suszone pomidory, dodaj migdały.
3. W osobnym naczyniu wymieszaj 2 łyżki oleju z pomidorów z miodem i sokiem z pomarańczy. Dodaj sok z cytryny i pozostałe 2 suszone pomidory. Zmiksuj całość na gładki, gęsty sos.
4. Polej sałatkę sosem tuż przed podaniem i delikatnie wszystko przemieszaj.
5. Świetna jako samodzielna lekka kolacja, dodatek do grilla albo część eleganckiego brunchu. Pasuje też do grzanki z czosnkowej bagietki lub jako dodatek do pieczonego kurczaka.

Szukasz pomysłu na śniadanie lub przekąskę, która cię nasyci, dostarczy solidnej porcji białka i będzie wyglądać obłędnie na talerzu? Te gofry szpinakowe są właśnie tym, czego potrzebujesz! Zielone, puszyste, delikatnie serowe i sycące - idealne dla osób aktywnych, dbających o zdrową dietę i smak jednocześnie.

Składniki na 4 gofry:

• 1 jajko
• 100 g świeżego szpinaku
• 125 g chudego twarogu
• 100 ml mleka (dowolnego - krowiego lub roślinnego)
• 100 g mąki pszennej lub orkiszowej
• 1 łyżeczka oliwy
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki wrzuć do blendera i zmiksuj na gładką, jednolitą masę. Powinna mieć konsystencję gęstego ciasta naleśnikowego.
2. Rozgrzej dobrze gofrownicę, lekko posmaruj ją tłuszczem i smaż gofry przez kilka minut, aż będą złociste i lekko chrupiące z wierzchu.

Z czym je podawać? Masz różne opcje, zarówno na słono, jak i na słodko:

• z jajkiem sadzonym lub ugotowanym
• serkiem kanapkowym naturalnym lub z ziołami
• szynką
• łososiem wędzonym
• serem żółtym lub sałatkowym
• hummusem
• awokado
• pastą z tofu i cebulki
• jogurtem naturalnym lub serkiem homogenizowanym
• różnymi owocami
• miodem
• masłem orzechowym lub pastami z innych orzechów
• posiekanymi orzechami

Źródło: www.kwestiasmaku.com, www.instagram.com