Antyoksydanty zwane też przeciwutleniaczami bądź antyutleniaczami to duża grupa związków, które zapobiegają powstawaniu wolnych rodników. Dzięki temu chronią organizm przed miażdżycą, cukrzycą, nadciśnieniem tętniczym, udarami, chorobami serca, obniżoną odpornością, promieniowaniem ultrafioletowym, starzeniem się i wiotczeniem skóry. Antyoksydanty mają także duże znaczenie w prewencji nowotworów.