To w nich powstaje aż 90 proc. serotoniny. Przepis na zupę uszczęśliwiającą jelita

Z mieszanki bulionu, najczęściej drobiowego, warzyw oraz kaszy powstaje parujący i gęsty krupnik. Zupę uważa się za jeden z najstarszych polskich przepisów. Dawniej tego typu potrawy stanowiły podstawę pożywienia, gdyż do ich przygotowania wystarczyły jedynie tanie i ogólnodostępne składniki.

W wersji podstawowej wywar przygotowywano jedynie z samych warzyw. Współczesne odmiany krupniku najczęściej zawierają w sobie kaszę jęczmienną, choć zamienia się ją także na gryczaną, ryż, a nawet grzyby. Przepis na domowy krupnik przekazywano sobie z pokolenia na pokolenie. Znalazł się także w jednej z najsłynniejszych książek kucharskich z 1858 roku - "365 obiadów za pięć złotych", autorstwa Lucyny Ćwierczakiewiczowej.

Sprawdź: Aromatyczny krupnik

Gęsty, sycący i parujący krupnik to coś więcej, niż zwykła zupa. Bogactwo składników sprawia, że staje się pełnoprawnym daniem jednogarnkowym. Doskonale rozgrzewa żołądek w chłodne jesienne wieczory. Przygotowany w domu z dobrze dobranych składników wspomaga naturalną odporność organizmu oraz przyspiesza walkę z infekcjami. Co ważne, zupa jest wyjątkowo niskokaloryczna.

Składniki na krupnik:

• 800 g drobiu-skrzydełka, nogi, udka
• 80 g kaszy jęczmiennej
• 500 g ziemniaków
• 1 średnia marchew
• 1 mały korzeń pietruszki
• 1 mała cebula
• 2 litry wody
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki lub koperku
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1/3 łyżeczki pieprzu czarnego
• 1 liść laurowy
• 2 ziarna ziela angielskiego
• szczypta kurkumy

Sprawdź: Krupnik na skrzydełkach

1. Wybrane porcje mięsa drobiowego wkładamy do dużego garnka i zalewamy dwoma litrami wody. Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie oraz obraną cebulę.
2. Garnek przykrywamy pokrywką, ustawiamy na średnim ogniu i zagotowujemy. Kiedy woda zacznie wrzeć, zmniejszamy moc palnika na najmniejszą i gotujemy przez ok. 1 godzinę.
3. W międzyczasie usuwamy zbierające się na powierzchni szumowiny, czyli ścięte białko z mięsa. Ugotowany drób, cebulę, liść laurowy oraz ziele angielskie wyławiamy za pomocą cedzaka.
4. Mięso odkładamy do lekkiego przestudzenia, a następnie oddzielamy je od kości i ponownie umieszczamy w bulionie.
5. Kiedy bulion mięsny się gotuje, możemy zabrać się za warzywa. Marchewkę, pietruszkę oraz ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę.
6. Tak przygotowane warzywa umieszczamy w garnku z bulionem, a następnie dosypujemy 6 łyżek kaszy jęczmiennej, płaską łyżeczkę soli oraz 1/3 łyżeczki pieprzu.
7. Całość dokładnie mieszamy i zagotowujemy, a następnie pozostawiamy minimalną moc palnika i podgrzewamy pod przykryciem jeszcze przez 30-35 minut.
8. Po upływie wyznaczonego czasu kasza napęcznieje, a warzywa zdążą zmięknąć. Na sam koniec dodajemy do zupy szczyptę kurkumy.
9. Gotowy krupnik podajemy na ciepło, obficie zasypany posiekanym koperkiem lub pietruszką. Smacznego!

Sprawdź również:

Arepa. Pyszna propozycja na szybki obiadBosacka krytykuje popularny produkt dla wegan. Bardzo kaloryczny i ubogi w składniki pokarmowe