Zaskocz rodzinę w święta – ta domowa wędlina znika z talerza w minutę!

Czytając etykiety na sklepowych wędlinach, można się poczuć jak na lekcji chemii. A przecież jedzenie powinno być proste i naturalne. Przy domowej wersji masz pełną kontrolę nad tym, co trafia na twój stół: naturalne przyprawy, dobrej jakości mięso i żadnych zbędnych dodatków.

Wbrew pozorom - naprawdę nie! Nie musisz mieć wędzarni w ogrodzie ani specjalistycznych sprzętów jak w rzeźnickiej pracowni. Wszystko, czego potrzebujesz, najprawdopodobniej masz już w domu. A jeśli nie - to są to rzeczy, które bez problemu kupisz w markecie lub zamówisz online.

Co będzie potrzebne?

• Lodówka - do marynowania mięsa. Minimum 12 godzin, ale im dłużej (nawet do 48 h), tym lepiej. W tym czasie mięso „naciąga” przyprawami i staje się bardziej aromatyczne.
• Rękaw do pieczenia lub naczynie żaroodporne z pokrywką - idealne do pieczenia mięsa w piekarniku. Zapewnia miękkość i zatrzymanie soków.
• Termometr kuchenny (opcjonalnie) - przyda się, jeśli chcesz upewnić się, że mięso osiągnęło bezpieczną temperaturę wewnętrzną (dla indyka np. ok. 72-74°C).
• Piekarnik - standardowy, bez żadnych bajerów. Ustawiasz temperaturę i pilnujesz czasu - i gotowe!

Ile czasu to zajmuje?

• Przygotowanie mięsa i marynaty - ok. 15 minut.
• Marynowanie w lodówce - minimum 12 godzin (najlepiej cała noc).
• Pieczenie - 40-60 minut, w zależności od wielkości kawałka mięsa.
• Studzenie - najlepiej zostawić mięso na kilka godzin lub całą noc, żeby dobrze się kroiło.

Całość spokojnie zrobisz w jeden dzień (plus noc marynowania), bez konieczności stania przy kuchence godzinami.

Jeśli chcesz iść krok dalej i zrobić np. domową szynkę gotowaną, pieczoną pastrami albo wędzoną polędwicę, wtedy możesz potrzebować dodatkowych akcesoriów, jak:
- siatka wędliniarska,
- sznurek rzeźnicki,
- garnek do parzenia (jeśli zamiast pieczenia chcesz gotować),
- wędzarnia (jeśli marzy ci się klasyczna wędlina wędzona na drewnie).

Ale na początek spokojnie wystarczy klasyczny przepis z piekarnika. Prosty, szybki i absolutnie pyszny. Idealny na Wielkanoc - i nie tylko.

Najlepiej sprawdza się pierś z indyka, bo to chude mięso,pełne białka i bardzo wdzięczne do przyprawiania. Wędlina z indyka to też świetna opcja dla dzieci - delikatna, soczysta, a przy tym zdrowa. W sam raz do świątecznych śniadań, ale też jako dodatek do codziennych kanapek czy lunchboxów.

Możesz też jednak wykorzystać:

• pierś z kurczaka
• łopatkę wieprzową - jeśli nie unikasz czerwonego mięsa i lubisz bardziej wyraziste wędliny,
• schab - idealny do pieczenia i aromatyzowania na setki sposobów

A jeśli masz ochotę na coś innego niż indyk czy schab - spróbuj z wołowiną! Z dobrze zamarynowanego mięsa wołowego również można przygotować pyszną, domową wędlinę - aromatyczną i pełną smaku. Jednak pamiętaj, że wołowina wymaga dłuższego marynowania i pieczenia w niższej temperaturze.

Składniki:

• 1 kg piersi z indyka
• 3 łyżki oliwy extra virgin
• 3 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka miodu lub syropu klonowego
• 1 łyżka octu balsamicznego lub jabłkowego
• 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• po 1 łyżeczce: suszonego oregano, bazylii, majeranku, papryki słodkiej, papryki wędzonej
• szczypta chilli w proszku lub ostrej papryki
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Indyka umyj, osusz i oczyść.
2. Wszystkie składniki marynaty wymieszaj w misce.
3. Zanurz mięso w marynacie i wstaw do lodówki na noc.
4. Piecz w naczyniu żaroodpornym w 180°C przez 40 minut, potem włącz termoobieg, zdejmij pokrywę i dopiecz 15-20 minut, by się zrumienił.
5. Po upieczeniu daj mu odpocząć - będzie łatwiej kroić, a soki nie wypłyną.

1. Na kanapkach z chrzanem, musztardą lub domowym majonezem.
2. W świątecznym żurku lub do barszczu białego.
3. Z jajkiem i sałatką jarzynową - klasyk!
4. Pokrojoną w kostkę, jako składnik wielkanocnych sałatek.
5. Jako baza do wykwintnej deski mięs - obok past, oliwek i serów

Jeśli złapiesz bakcyla, przygotuj koniecznie domowe wersje znanych klasyków jak pieczeń z łopatki z czosnkiem i majerankiem, rolowany boczek ze śliwką czy schab pieczony w mleku.