Starożytny wypiek, który zachwyca dietetyków. Zrób na Wielkanoc
Czy wiesz, że przepis na jeden z najzdrowszych chlebów świata pochodzi z Biblii? Chleb Ezechiela to pieczywo z ponad 2500-letnią historią. Jest idealny dla dbających o dietę, a przy tym to świetny wybór na Wielkanoc - jego symbolika doskonale wpisuje się w charakter tych świąt.
Spis treści:
Skąd pochodzi chleb Ezechiela?
Chleb Ezechiela swoją nazwę zawdzięcza biblijnemu prorokowi Ezechielowi, który był autorem jednej z ksiąg prorockich Starego Testamentu. Księga ta powstała między 593 a 571 rokiem p.n.e., co oznacza, że receptura tego wypieku liczy ponad 2,5 tysiąca lat.
Według biblijnej opowieści Bóg nakazał prorokowi Ezechielowi odbycie postu przez 390 dni, a on udał się na pustynię, aby wypełnić to zadanie. To właśnie tam otrzymał od Boga przepis na chleb, który miał mu służyć podczas tego okresu.
Ten niezwykły wypiek, znany dziś jako chleb Ezechiela, był przygotowany z różnorodnych ziaren i roślin strączkowych, co czyniło go pożywnym i wartościowym źródłem energii na czas postu.
W Biblii można znaleźć dokładny opis składników, które miały zostać użyte do jego przygotowania:
Weź sobie pszenicy i jęczmienia, bobu i soczewicy, prosa i orkiszu: włóż je do tego samego naczynia i przygotuj sobie z tego chleb. Będziesz go spożywał przez tyle dni, przez ile będziesz leżał na boku - przez trzysta dziewięćdziesiąt dni.
Drugą nazwę - chleb esseński - zawdzięcza esseńczykom, jednej z żydowskich grup religijnych, która istniała około 150 lat przed Chrystusem. Esseńczycy, obok faryzeuszy, saduceuszy i zelotów, byli znani ze swojego oddanego studiowania Pisma Świętego, gdzie właśnie znajduje się najstarsza wzmianka o tym wyjątkowym chlebie.
Z czego składa się chleb Ezechiela?
Chleb Ezechiela to wyjątkowy wypiek bazujący na pradawnych zbożach i roślinach strączkowych. Jego unikalny skład i bogactwo wartości odżywczych sprawiają, że jest ceniony za pozytywny wpływ na zdrowie.
Tradycyjny chleb Ezechiela przygotowuje się z następujących składników:
- pszenica,
- jęczmień,
- bób,
- soczewica,
- proso,
- orkisz,
Współczesne wersje tego chleba mogą zawierać dodatkowe składniki, takie jak inne ziarna czy przyprawy, jednak podstawą pozostają wymienione wyżej produkty. Nie zawiera rafinowanej mąki pszennej, drożdży, konserwantów ani sztucznych ulepszaczy, dzięki czemu jest zdrowszą alternatywą dla tradycyjnego pieczywa.
Dlaczego chleb Ezechiela jest zdrowy?
Największą wartość odżywczą chleba esseńskiego zapewniają kiełkujące ziarna zbóż, z których przygotowuje się mąkę wykorzystywaną do jego wypieku.
Proces kiełkowania sprawia, że ziarna stają się bogatym źródłem lizyny oraz innych aminokwasów, które wspierają układ odpornościowy, wspomagają regenerację tkanek i wykazują działanie przeciwzapalne. Dzięki obecności roślin strączkowych, takich jak bób i soczewica, chleb dostarcza dużych ilości białka roślinnego.
Chleb esseński dostarcza organizmowi cennych składników odżywczych, takich jak cynk, wapń, magnez, żelazo oraz witaminy C, E, B6 i B9 (kwas foliowy). Jest również źródłem beta-karotenu, czyli prowitaminy A, niezbędnej dla zdrowia skóry i oczu.
Ziarna zbóż są doskonałym źródłem błonnika, który wspomaga trawienie i daje uczucie sytości. Chleb esseński jest idealny dla osób zmagających się z zaparciami, gdyż reguluje prace przewodu pokarmowego. Dostarcza też prebiotyków, które wspomagają mikroflorę jelit, co może wspomagać odporność.
Dzięki wykorzystaniu kiełkujących ziaren, chleb ma niższy indeks glikemiczny, co jest korzystne dla osób z cukrzycą lub dbających o stabilny poziom cukru we krwi. Ma stosunkowo niską kaloryczność i zawiera niewielkie ilości glutenu (ale nie jest bezglutenowy).
Chleb Ezechiela wyróżnia się na tle innych rodzajów pieczywa dzięki swoim prozdrowotnym właściwościom i jest polecany jest osobom zmagającym się z insulinoopornością, cukrzycą oraz tym, którzy chcą prowadzić zdrową, naturalną dietę.
Przepis na domowy chleb Ezechiela
Jeśli chcesz samodzielnie przygotować ten wyjątkowy chleb, oto prosty przepis:
Składniki:
- 125 ml zakwasu żytniego,
- 3 czubate łyżki mąki pszennej,
- 6 czubatych łyżek mąki orkiszowej,
- 6 czubatych łyżek mąki jęczmiennej,
- 6 czubatych łyżek mąki z prosa,
- 1 płaska łyżka soli,
- ¼ szklanki suszonego bobu,
- ¼ szklanki suszonej soczewicy,
- 375 ml ciepłej wody,
- mąka pszenna do podsypywania.
Sposób przygotowania:
- Namocz bób i soczewicę w wodzie przez około 12 godzin.
- Do zakwasu żytniego dodaj mąki: pszenną, orkiszową, jęczmienną i z prosa oraz sól. Zalej ciepłą wodą i wymieszaj, tworząc zaczyn.
- Przykryj zaczyn czystą ściereczką i odstaw na 12 godzin w ciepłe miejsce.
- Zmiel namoczone bób i soczewicę, dodaj do zaczynu wraz z pozostałymi mąkami.
- Wyrób ciasto, dodając tyle mąki pszennej, aby uzyskać zwartą konsystencję.
- Uformuj bochenki, ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj ściereczką i pozostaw na 5 godzin do wyrośnięcia.
- Piecz w nagrzanym piekarniku przez 20-30 minut w temperaturze 180°C.
Regularne spożywanie chleba Ezechiela dostarcza organizmowi cennych składników odżywczych i może przyczynić się do poprawy zdrowia. Jest to doskonała alternatywa dla wysoko przetworzonego pieczywa dostępnego w sklepach.
