Nie szczędź i kupuj śmiało. Idealny, kiedy glukometr wybija poza skalę

Choć coraz częściej w sklepach i na targach można trafić na warzywa o barwie zielonej i fioletowej, nadal na polskich stołach największą popularnością cieszy się biała odmiana kalafiora. Robiąc zakupy, upewnij się, że główka warzywa jest zwarta, twarda i ciężka, a na jej powierzchni nie ma żadnych przebarwień.

Jak przechowywać kalafior? Powinien znaleźć się w lodówce. Zaleca się układać go do góry łodygą, aby zabezpieczyć warzywo przed gromadzeniem się wilgoci, która przyspieszałaby proces psucia. Postaraj się zużyć cały egzemplarz w ciągu pięciu dni.

Czytaj też: Najlepsza przekąska dla sercowców. Strzeże rytmu, wspiera funkcje

Warzywo można bez żadnych oporów uwzględniać w diecie cukrzyków. Kalafior cechuje się bowiem niskim indeksem glikemicznym (15). Zaleca się go jeść na surowo lub po krótkiej obróbce termicznej, np. gotując kalafiora na parze. Nie doprowadza do gwałtownych wahań poziomu glukozy, więc jest bezpieczny dla diabetyków.

Kalafior zalicza się również do produktów niskokalorycznych. 100 gramów to zaledwie 25 kalorii. Jednocześnie warzywo jest znakomitym źródłem błonnika pokarmowego, dzięki czemu zapewnia uczucie sytości. Kalafiorowa uczta nie tylko nie doprowadzi do gromadzenia tkanki tłuszczowej, ale zapobiegnie też napadom głodu, podjadaniu między posiłkami i nakładaniu zbyt dużych porcji na talerz podczas posiedzeń przy stole.

Warzywo należące do rośliny kapustnych to skarbnica dobroczynnych składników. W warzywie znajdziemy witaminy C i K, a także kwas foliowy oraz cholinę. Uwagę naukowców szczególnie przyciągnął indol - przeciwutleniacz, który może zmniejszyć ryzyko pojawienia się nowotworów. Podobne działanie wykazuje związek znany jako sulforafan. Regularne spożywanie kalafiorów sprzyja ochronie przede wszystkim przed rakiem prostaty, jelita grubego i piersi.

Bogaty skład warzywa warunkuje również jego działanie przeciwzapalne. Zaleca się włączyć kalafior do diety jako naturalny sposób na obniżenie ryzyka wystąpienia miażdżycy, nadciśnienia oraz zawału mięśnia sercowego.

Mimo wielu zalet warzywa trzeba mieć na uwadze, że kalafior jest ciężkostrawny i może wywoływać gazy oraz wzdęcia. Aby zminimalizować szanse na pojawienie się tych nieprzyjemnych dolegliwości, dania z kalafiorem zaleca się przyprawiać kminkiem, imbirem lub koprem. Co ważne, kalafiora lepiej nie jeść w porze kolacji, a zamiast tego uwzględnić go np. podczas obiadu.

Na warzywo szczególnie muszą uważać osoby, które mają problemy z tarczycą, zwłaszcza jej niedoczynnością. Warzywa z rodziny kapustowatych, do której zalicza się także kalafior, zaburzają wchłanianie jodu z pożywienia i mogą mieć właściwości wolotwórcze. Zaleca się więc spożywanie ich w niewielkich ilościach po krótkiej obróbce termicznej, zachowując co najmniej kilkugodzinną przerwę od momentu przyjęcia leków.

Przeciwwskazania do jedzenia kalafiorów dotyczą także pacjentów z problemami jelitowymi. Jeśli po degustacji zawsze odczuwasz ból brzucha i wzdęcia, lepiej sięgnąć po inne warzywa, które pomogą zadbać o wartościową dietę bez przykrych dolegliwości trawiennych.

Czytaj również: Poza ziemniakami i cebulą ulubione warzywo Polaków zimą. Jeszcze zdrowsze niż sądzono