Wegetarianie wykluczają ze swojej diety mięso, a weganie dodatkowo rezygnują ze wszelkich produktów pochodzenia zwierzęcego. Część z nich robi to z pobudek etycznych jako sprzeciw wobec okrutnego traktowania zwierząt, część natomiast widzi w tym większe korzyści dla swojego zdrowia. Z pewnością są to bardzo zdrowe sposoby odżywiania się, gdyż opierają się na spożywaniu roślin pełnych witamin, minerałów i przeciwutleniaczy. Jednak nieodpowiednie skomponowanie diety wegańskiej może doprowadzić do poważnych niedoborów żywieniowych. Niektóre składniki odżywcze są bowiem zawarte jedynie w produktach zwierzęcych i nie da się ich pozyskać z roślin. Inne występują w produktach roślinnych w niewielkich ilościach. Jakie to substancje i jak je uzupełniać? Podpowiadamy.