Alternatywa dla mielonych. Zielone, chrupiące, kremowe. Pokochasz ten przepis
Czy na obiad zawsze musi być mięso? Niekoniecznie! Kotlety z bobu rozkochują w sobie nawet największych fanów schabowego. Zielone, chrupiące i pełne smaku – są sycące, zdrowe i banalnie proste do zrobienia. Sprawdź, dlaczego warto je jeść i jak zrobić z nich gwiazdę letniego obiadu.
Kotlety z bobu - bez mięsa, ale z charakterem! Ten obiad robi furorę
Nie musisz być wegetarianinem, by pokochać kotlety z bobu. Zielone, chrupiące z wierzchu i kremowe w środku - są tak dobre, że nikt nie tęskni za schabowym.
To przepis, który warto znać, zwłaszcza latem. Sezon na bób trwa krótko, a szkoda byłoby go zmarnować tylko na gotowanie i podjadanie z miski.
Bób - co to w ogóle jest?
Bób to roślina strączkowa, która od pokoleń gości na polskich stołach. Choć wygląda niepozornie, ma naprawdę sporo do zaoferowania. Najczęściej jemy go po prostu ugotowany, z solą i czosnkiem - i to już jest pyszne.
Ale warto dać mu większą rolę i zrobić z niego coś bardziej konkretnego - na przykład kotlety!
Dlaczego warto jeść bób?
Bób to nie tylko smak dzieciństwa i lato w misce. To też bomba odżywcza. Znajdziesz w nim:
- dużo białka roślinnego - idealnego, jeśli chcesz ograniczyć mięso
- błonnik - czyli wsparcie dla jelit i uczucie sytości na dłużej
- witaminę B1, B2 i kwas foliowy - przydatne dla układu nerwowego i odporności
- żelazo, magnez i potas - dobre dla serca, mięśni i koncentracji
Bób jest też niskotłuszczowy i ma niski indeks glikemiczny, więc świetnie sprawdza się u osób z insulinoopornością czy cukrzycą. Można go włączyć do diety odchudzającej i dziecięcej. Uwaga jedynie dla osób z dną moczanową - bób ma sporo puryn.
Kotlety z bobu - przepis, który robi wrażenie
Te kotlety są tak dobre, że nawet zatwardziały mięsożerca nie powie złego słowa. Mają ciekawą konsystencję, delikatny smak, który możesz podkręcać przyprawami i dodatkami. Są sycące, lekkie i bardzo łatwe do zrobienia.
Składniki:
- 500 g bobu
- jajko
- 4-5 łyżek bułki tartej (plus trochę do obtoczenia)
- 3 ząbki czosnku
- garść posiekanego koperku
- 2 łyżki kukurydzy
- 3 łyżki podprażonych pestek słonecznika lub dyni
- sól i pieprz do smaku
- oliwa lub olej
Przygotowanie:
- Bób ugotuj w osolonej wodzie, aż będzie miękki. Odcedź, ostudź i obierz z łupinek.
- Pestki słonecznika lub dyni upraż na suchej patelni - dzięki temu wydobędziesz ich smak.
- Wrzuć bób do miski lub malaksera i zblenduj, ale nie na gładką masę, zostaw trochę bobu w kawałkach. Dodaj jajko, czosnek, pestki, kukurydzę, koperek i bułkę. Wymieszaj.
- Dopraw solą i pieprzem. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodaj więcej kaszy lub bułki tartej.
- Wstaw masę na 30-60 minut do lodówki - to ułatwi formowanie kotletów.
- Formuj małe kotleciki, obtaczaj je delikatnie w bułce tartej i smaż na złoty kolor z obu stron albo piecz w 200°C przez ok. 15 minut.
Z czym to podać?
Najlepiej smakują z młodymi ziemniaczkami i mizerią, ale pasują też do sałatki, jogurtowego sosu z czosnkiem albo nawet w bułce jako wege-burgery. Można je też zamrozić - i mieć gotowy obiad na czarną godzinę.
