Chaczapuri - serowa rozkosz z Gruzji. Jak je przygotować w domu?
Złociste ciasto, góra sera, płynne jajko i smak, który przenosi prosto nad Morze Czarne. Chaczapuri adżarskie to kulinarna wizytówka Gruzji, którą bez problemu przygotujesz sama w domu! Uczestniczka MasterChef Polska dzieli się przepisem, który zachwyci każdego.
Chaczapuri - gruziński comfort food
Chaczapuri to jedno z tych dań, które potrafią rozgrzać duszę i wywołać natychmiastowe uczucie błogości. Jeśli jeszcze nie próbowałaś tego gruzińskiego klasyka - czas to zmienić. Nie musisz szukać jednak od razu gruzińskiej restauracji, zwłaszcza, że nie ma ich wcale tak dużo. Spokojnie, chaczapuri da się zrobić w domu!
Czym dokładnie jest chaczapuri?
Wyobraź sobie puszyste, drożdżowe ciasto w kształcie łódki, wypełnione ciągnącym się serem, z gorącym jajkiem pośrodku, a to wszystko posypane świeżym koperkiem. Chaczapuri adżarskie pochodzi z regionu Adżarii w Gruzji, nad Morzem Czarnym i jest bezwstydnie sycące, kaloryczne i pyszne.
Nie potrzebujesz pieca opalanego drewnem z Batumi. Wystarczy odrobina cierpliwości, dobre składniki i przepis od Zuzanny Lisowskiej, uczestniczki MasterChef Polska, autorki bloga kulinarno-podróżniczego Arbuza Zuza i profilu @arbuzazuza na Instagramie.
Na jej instagramowym koncie znajdziesz przepisy z całego świata, które aż proszą się o przetestowanie. Wśród nich - domowe chaczapuri. A więc do dzieła!
Przepis na chaczapuri adżarskie Zuzanny Lisowskiej
Składniki (na 2 solidne porcje):
- 150 g wody (ciepłej, ale nie gorącej)
- 145 g mleka (również ciepłego)
- 7 g drożdży (świeżych lub 2,5 g suchych)
- 5 g cukru
- 10 g mąki pszennej (do zaczynu)
- 420 g mąki pszennej
- 10 g soli
- 20 g oliwy
- 200 g sera bałkańskiego (np. ser sałatkowy, feta)
- 2 kulki mozzarelli
- 200 g sera żółtego (np. gouda, edamski, cheddar)
- 3 jajka (2 do nadzienia, 1 do smarowania ciasta)
Sposób przygotowania:
- Zaczynamy od zaczynu. W misce wymieszaj ciepłą wodę, mleko, drożdże, cukier i 10 g mąki. Odstaw na 10-15 minut, aż na powierzchni pojawią się bąbelki - to znak, że drożdże ruszyły.
- Do zaczynu dodaj 420 g mąki, sól i oliwę. Wyrabiaj ciasto przez 10 minut - ręcznie lub mikserem z hakiem. Ma być elastyczne i lekko klejące. Przykryj ściereczką i odstaw na 1,5 godziny do wyrośnięcia (powinno podwoić objętość).
- W międzyczasie - serowe nadzienie: w misce połącz pokruszony ser bałkański, starty ser żółty i porwaną mozzarellę. Wymieszaj i trzymaj w lodówce, żeby masa była zwarta.
- Wyrośnięte ciasto podziel na dwie części. Każdą rozwałkuj na owal, zostawiając grubsze brzegi. Zwiń boki do środka, formując kształt łódki - końce lekko skręć i zlep.
- Do środka każdej łódki włóż serową mieszankę. Posmaruj brzegi ciasta rozkłóconym jajkiem.
- Piecz w 220°C (góra-dół) przez około 13-15 minut - aż ciasto się zarumieni, a ser zacznie bulgotać.
- Wyjmij chaczapuri z pieca, wbij na wierzch jajko i włóż z powrotem do pieca na 2-3 minuty - białko ma się lekko ściąć, a żółtko pozostać płynne.
- Gotowe chaczapuri podawaj od razu - najlepiej z masłem na środku, które się pięknie rozpuści. Odcinasz kawałki brzegów i zanurzasz w serowym wnętrzu. Niebo w gębie.
